NHK
２０１３年３月５日（火）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：ゲスト：小田真規子さん（料理研究家）
ＮＨＫあさイチごはんでは、「チキンライスがベチャベチャになってしまうので、改善策を教えて下さい」というお悩みに、ケチャップライスにムラがなく、卵はふっくらとやわらかく、フライパンを振らない？！という【オムライス】を紹介していました。
早速、我が家でもその【オムライス】を作ってみました。卵の所々に穴が開きました(^_^;) トッピングのケチャップで穴を隠してます(笑)
中のチキンライス（ケチャップライス）は、よく焼きつける！ことがベチャベチャにならないポイント！ということです。
ポイントに気をつけて作りましたが、少しベタッとした仕上がりでした(^_^;) ご飯１合（約300g）で私は作りました。レシピは350gなので、ケチャップを減量するべきでした。
今回の【オムライス】は、包むタイプです。卵はL玉のような大きめ2個をおすすめします！小さめ2個で失敗しましたぁ(T_T) 火も強すぎたかな（写真右）
【オムライス】レシピ
＜材料＞ ２人分
卵･･･4個
マヨネーズ･･･大さじ2
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
（ケチャップライス）
鶏もも肉･･･150g
たまねぎ･･･1/4個（50g）
ピーマン･･･1個（30g）
ごはん･･･350g
トマトケチャップ･･･大さじ7
塩・こしょう･･･各少々
サラダ油･･･大さじ1X3
【オムライス】の作り方を 続きに書きました。
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２０１０年１２月８日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師: 陳 建一
焼き豚（チャーシュー）を作ってみよう！と思って、レシピを検索。NHKきょうの料理で、陳 建一さんの【煮豚】のレシピをみつけたので作ってみました。
『焼き豚（チャーシュー）』と『煮豚』って同じ？違うの？何？とふと疑問が沸々と・・・。焼き豚はタレに漬け込んでから焼く。煮豚はタレで煮る。まったく別のものということが判明。
っで、陳 建一さんのレシピは、「少し焼いて香ばしさを出してから、煮る」作り方。『焼き豚風（チャーシュー煮豚）』といったところかな（*^_^*）
パイナップルを加えて煮るところがポイント！ 煮ている間にパイナップルの甘みが出てきました。と言っても、甘さはしつこくありません。ちょうどいい感じ♪
お肉をやわらかくする効果もあるのかもしれませんね、食べたら思ったよりやわらかくジューシーで驚きました＼(◎o◎)／！
コトコト煮て、待ち遠しかったぁ〜。 昨日ブログアップした【簡単中国風おこわ】にも使用し、味がよくボリュームあって大活躍、重宝しました。もっと大っきな【煮豚】を作ればよかったなぁ♪
陳 建一さんの【煮豚】レシピ
＜材料＞
豚肩ロース肉 （塊）...1kg
塩.・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ2
（煮汁）
スープ...1.2リットル＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示どおりに溶いたもの.
しょうゆ...カップ1/2
紹興酒（または酒）...70ml
オイスターソース...カップ1/4
塩...小さじ1
パイナップル（缶詰/缶汁とともに）...1/2缶（約280g）
赤とうがらし...1本
ねぎ（青い部分）...1本分
しょうが（薄切り）...1かけ分
【煮豚】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年１２月２７日（木）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：小林まさみさん（料理研究家）
あさイチごはんでは、年末年始のおもてなしにも大活躍します！と【簡単中国風おこわ】を紹介していました。
蒸し器も炊飯器も使わずに、フライパンと電子レンジで作る簡単おこわです。もち米もあるし、ほかの食材も揃ってるから作ってみました。
やっぱり、電子レンジでおこわが作れるって、スゴイです！！便利です〜〜〜っ！ モチモチして美味しい(*^。^*) ごま油や焼き豚で中国風の味もします！
炒めるところまで下ごしらえし、食べる直前に電子レンジ加熱、出来たてホヤホヤを食べることができるから、お正月やおもてなしにも重宝するレシピです♪
【簡単中国風おこわ】レシピ
＜材料＞ ４人分
もち米･･･カップ２
干しえび･･･大さじ２
干ししいたけ･･･４枚
ねぎ（粗みじん切り）･･･10cm
水煮たけのこ（熱湯でゆで1cm角）･･･100g
水煮ぎんなん（水けをきる）･･･60g
焼き豚（1.5cm角）･･･100g（市販の薄いものでも可）
ごま油･･･大さじ１
（Ａ）
顆粒チキンスープのもと（中国風）･･･小さじ１
酒･･･大さじ１
オイスターソース･･･大さじ１
しょうゆ･･･大さじ１と1/3
塩・こしょう･･･各少々
【簡単中国風おこわ】の作り方を 続きに書きました。
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２０１２年１０月２３日（火）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：小紺有花さん（麹（こうじ）料理研究家）
あさイチごはんでは、、『麹を使った料理を』 ということで先日、お宅訪問の放送があった麹（こうじ）料理研究家の小紺有花さんをゲストに、その時に紹介の【しょうゆこうじ】を使って、簡単！【じゃがいものそぼろ煮】を紹介していました。
簡単過ぎて驚くほど＼(◎o◎)／！ 「マズイ（くらい簡単）」と小紺有花さん。コメント通り、たしかに簡単過ぎました！材料を鍋に入れて煮るだけ！！
疑うほど簡単に出来上がりました。我が家好みに甘めにみりんを追加しましたが、【しょうゆこうじ】恐るべし！！味が決まります！！！
このレシピで、我が家は【しょうゆこうじ】を始めて使いましたが、どうにか熟成成功していたようです？！ 半信半疑、正解が分かりませんが(^_^;)、角のとれたまろやかな醤油って感じで、使いやすそうです♪
【じゃがいものそぼろ煮】レシピ
＜材料＞ ４人分
じゃがいも･･･450g
鶏ひき肉（もも）･･･100g
しょうゆこうじ ･･･大さじ2
水･･･カップ1/2
細ねぎ･･･適量
【じゃがいものそぼろ煮】の作り方を 詳細に書きました。
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２０１２年１１月３０日（金）
ＮＨＫテレビ
ドラクロワ
ゲスト出演したフードコーディネーターのSHIORIさんが、「彼に作ってあげたいごはんスペシャル」ということで、彼が喜ぶ簡単レシピを紹介していました。
その中から、お肉が超しっとり！の【豚丼】を私は作ってみました。しゃぶしゃぶ用の肉が手に入らなくて、豚肩ロース肉を使用しました。アクが多く出て、ちょっとその点は失敗かな(^_^;)
煮続けても煮汁が、なかなか無くならなかったところも、あやしいです。トータルすると、いまいちSHIORIさんのように作ることが出来なかったです・・・残念(+_+)
【豚丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ
たまねぎ…１／２個
しょうが（みじんぎり）…１かけ分
ご飯…丼２杯
（だし汁）
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１弱
だし…３００ｍｌ
（トッピング）
温泉卵…２個
キムチ・青ネギ…各適量
【豚丼】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年１１月２８日（水） ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：小田真規子さん（料理研究家）
あさイチごはんでは、 日ごと寒くなるこの季節、温かい料理が恋しいですよね〜ということで、【ロールキャベツ】を紹介していました。
それも今回は、破れずに、はがす方法や肉だねがこぼれない方法など、失敗知らず！ １枚に巻いた後、もう１枚で巻くという２枚重ねの方法で、肉だねが出てくる心配もカバーというレシピです。
★実際に作ってみましたが・・・★
肉だねとキャベツの間にチーズも一緒に巻きます！上写真から分かるでしょうかぁ〜少しチーズがとろけています♪ トマト味と合っていいです。小麦粉をまぶし忘れましたが、なんとか味も絡んでよかったです(*^。^*)
個人的には、もう少しトマトよりかクリームよりか、ハッキリした味付けの方が好みで良かったかな。
【ロールキャベツ】レシピ
＜材料＞ ４コ分
キャベツ･･･８枚
スライスチーズ･･･４枚
スパゲッティ･･･適宜
小麦粉･･･大さじ1/2
＜Ａ＞
合いびき肉･･･250g
卵･･･１コ
塩･･･小さじ1/2
こしょう･･･少々
ご飯･･･100g
＜Ｂ＞
トマトジュース・牛乳･･･各カップ１
みそ・トマトケチャップ･･･各大さじ２
【ロールキャベツ】の作り方を 続きに書きました。
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２０１２年１０月２３日（火）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：小紺有花さん（麹（こうじ）料理研究家）
あさイチごはんでは、『麹を使った料理を』 ということで先日、お宅訪問の放送があった麹（こうじ）料理研究家の小紺有花さんをゲストに、その時に紹介の【トマト塩こうじ】を使って、これまた簡単でありがたい【あさりと白菜のトマト塩こうじスープ】を紹介していました。
結論！発酵させていた我が家の【トマト塩こうじ】は、失敗してました(T_T) 見た目は、
いい感じなんですけど・・・↓↓↓。 いざ、使おうと思って味見をしたら、舌がしびれる感じ〜(＠_＠;) どうやら、冷蔵庫に置かず常温で発酵させていたのが、失敗のようです。残念(+_+)
急きょ、同じ麹でも、作り置きの【塩麹キノコ】を使ってみました。少し舞茸のえぐみなのか？独特さがありましたが、具材が増えていい感じ♪ 温まりました（*^_^*）
【あさりと白菜のトマト塩こうじスープ】レシピ
＜材料＞ ４人分
あさり（砂抜きしたもの）･･･200g
白菜（ザク切り）･･･250g
ねぎ（輪切り）･･･100g
えのきたけ（3〜4cmのザク切り）･･･100g
トマト塩こうじ･･･大さじ２（好みで加減して下さい）
水･･･カップ３
（仕上げ）
細ねぎ･･･適量
ごま油･･･小さじ１
【あさりと白菜のトマト塩こうじスープ】の作り方を 続きに書きました。
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２０１２年１１月５日（月）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：中村徳宏さん（フランス料理店オーナーシェフ）
あさイチごはんでは、『孫がキノコが嫌いで困っています』 というお悩みに、きのこ嫌い克服レシピを紹介していました。生クリーム、デミグラスソースとトマトジュースのおかげで、きのこが苦手な子供もパクついちゃう美味しいビーフストロガノフ（風）です！
ということでしたが、シメジとシイタケがゴロゴロ(＠_＠;) 大丈夫でしょうか？！ まぁ、我が家はきのこ嫌いではありません。おいしく【きのこと牛肉のストロガノフ風】をいただきましたが♪
サワークリームを入れるところを生クリーム＆レモン汁で作るところが、今回のレシピ。ですが、レモン汁を加えなくてもトマトジュースの酸味を感じました。主人が酸味が苦手なこともあって、我が家はレモン汁を省略しました。
【きのこと牛肉のストロガノフ風】レシピ
＜材料＞ 作りやすい分量（およそ2人分かと）
牛肉（薄切り）･･･200g
サラダ油･･･大さじ1と1/2
バター･･･30g
しいたけ･･･50g
しめじ･･･50g
たまねぎ･･･100g
にんにく･･･5g
トマトジュース･･･150ml
ドミグラスソース（缶）･･･50g
生クリーム･･･100ml
レモン汁･･･大さじ1
パプリカ（粉末）･･･適量
塩・こしょう･･･各適量
ご飯･･･適量
【きのこと牛肉のストロガノフ風】の作り方を 続きに書きました。
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２０１２年１０月８日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
〜あさりご飯〜
講師：渡辺あきこ
NHKきょうの料理では、レパートリー倍増計画！おいしいご飯が食べたい！ということで、【あさりご飯】を紹介していました。
はじめにアサリを煮て、味を付けてからご飯と炊く作り方です。煮た時までは、アサリの身もそれなりの大きさでしたが、炊飯したら身が小さくなってしまいましたぁ(^_^;)
そのためか身と一緒にご飯を食べないと、アサリの味がしませんでした(T_T) でも、贅沢な感じがして、おいしい〜♪♪♪ おでんと合わせていただきました(*^。^*)
【あさりご飯】レシピ
＜材料＞ ３〜４人分
米...360ml（2合）
アサリ...200g
細ネギ...適量（小口切り）
（煮汁）
水...カップ1/2
しょう油...大さじ2
酒...小さじ2
【あさりご飯】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
２０１２年１０月８日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
〜さつまいもご飯〜
講師：渡辺あきこ
NHKきょうの料理では、レパートリー倍増計画！おいしいご飯が食べたい！ということで、【さつまいもご飯】を紹介していました。
さつまいもといえば、『大学いも』を作るくらいなので、レパートリーが増えていいですねぇ〜作ってみました。
さつまいもの形を残したかったので、あえて私はサツマイモを少し厚く切ってみました。蒸らし時も、そっとかき混ぜて、さつまいもの形をそのままに。黄金色が、キレイに仕上がって食欲をそそります！ 大成功〜っ)^o^(
みりんを加えるためか？おこげが出来ました。おいしいおいしい(*^。^*) ちなみに、 『おでん』 と合わせてほっこりしてみては、いかがでしょうかぁ♪♪♪
【さつまいもご飯】レシピ
＜材料＞ ３〜４人分
米...360ml（2合）
さつまいも...120g
みりん...小さじ2
塩...小さじ2/3
【さつまいもご飯】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
２０１２年１０月２５日（木）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：多賀正子さん（料理研究家）
さつまいもがおいしい季節ですが、「天ぷらやふかし芋以外に、食べ方がわからない！」というお悩みの方へ、あさイチごはんでは、【さつまいものベーコンサラダ】を紹介していました。
かぼちゃのサラダやじゃがいもでポテトサラダは、作りますが、さつまいもを使ってサラダを作るとは、思いつきませんでしたねぇ〜
簡単でおいしそうでした！私もチャレンジ♪ らっきょうの漬け汁が、いいしっとり感と酸味をプラス。食感もいいです！お味噌の風味も少し感じられて、予想以上に美味しかったです(*^。^*) 定番になりそう〜
私は付け合わせの青シソ＆玉ねぎを省略しましたが、巻いて合わせて食べるのもオススメ♪と放送していました。
【さつまいものベーコンサラダ】レシピ
＜材料＞ 作りやすい分量
さつまいも･･･200g
ベーコン･･･２枚
きゅうり･･･１本
らっきょう･･･５コ
（調味料）
砂糖･･･小さじ１
みそ･･･大さじ１と1/2
マヨネーズ･･･大さじ２〜３
黒こしょう（粗びき）･･･適量
らっきょうの漬け汁･･･大さじ１
（付け合わせ） （私は、省略）
たまねぎ･･･1/2コ
青じそ･･･適量
【さつまいものベーコンサラダ】の作り方を 続きに書きました。
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