NHKきょうの料理ビギナーズ
２０１３年１０月３０日（水）、３１日（木） ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜これぞ定番 ビギナーのための中国料理〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、中華の定番おかず【ホイコーロー】を作っていました。
薄切りの豚バラ肉を柔らかく仕上げる作り方です。野菜とお肉に味がよくからんだ一品。野菜の食感も楽しんでね(^_-)-☆という【ホイコーロー】です。
★実際に作ってみました!!★
お肉がおいしい！片栗粉をまぶしたことで柔らかく、調味料がよくのってます！キャベツやピーマンの食感も残ってていいですね。野菜は豚肉に比べてやや薄味に感じるので、食感を楽しみつつ、お肉を頬張って丁度いい。といった塩梅でした。
新米がおいしい時期ですよね♪ ご飯がすすむメインおかずになります。その上、手頃な薄切り肉でお助けレシピでもあってオススメです(^O^)／
２０１３年９月１２日（木）、１６日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『えのきだけで簡単レシピ』と、【えのきだけの豚肉巻き】の作り方を紹介していました。
材料がえのきと豚肉だけ！気軽な食材で、作り方も本当に簡単でした。シコシコとした食感が新鮮で、とくに根元の方が、ギュッとまとまってるので食感よく私は気に入りました。
まぶした片栗粉のおかげで、甘辛い煮汁がよく絡んでご飯がすすみます！長さ2等分に私は切りましたが、えのきが充実してて、見た目よりも結構なボリュームがあります。
もう少し食べやすく小さめに切ったら、お弁当のおかずにも良さそうです。簡単・気軽でおいしいメインのひと品で大満足でした＼(^o^)／
【えのきだけの豚肉巻き】レシピ
＜材料＞ ２人分
えのきだけ...（大）1袋（200g）
豚もも肉（薄切り）...4枚（120〜150g）
サラダ油...大さじ2/3
片栗粉...適量
（煮汁）
酒...大さじ1
みりん...大さじ2
砂糖...小さじ1
しょう油...大さじ1と1/2
【えのきだけの豚肉巻き】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年９月５日（木）、９日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『ビギナーも気軽に里芋をおいしく』と、里芋を使った【里芋のそぼろ煮】の作り方を紹介していました。
里芋をひき肉餡が包みこむ、口あたりなめらかなおかずです。と放送とおり！ほどよい里芋のぬめりとひき肉餡のトロミが、里芋によ〜くからんで、いい塩梅です（*^_^*）
里芋のとろ〜としたところが、おいしいですよね(^_-)-☆ 作ってから30分ほどそのまま放置して、さらに味が染み込んだように思います。
【里芋のそぼろ煮】レシピ
＜材料＞ ２人分
里芋...（大）6個（600g）
鶏ひき肉...100g
塩...大さじ1/2〜1
サラダ油...大さじ1/2
水溶き片栗粉...水:大さじ1・片栗粉:大さじ1/2
（煮汁）
酒...大さじ2
水...カップ1
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ1
しょう油...大さじ2
しょうが（薄切り）...3枚
【里芋のそぼろ煮】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年９月３日（火）、４日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『おかずもスイーツも・・・さつまいも大活躍』と、旬のさつまいもを使った【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方を紹介していました。
『（サツマイモが）甘〜い(*^。^*)！』 甘酢のすっきりとした酸味で、さつまいもの甘さが引き立ちます！「大学いも」のような焼き目が、なおいいですよね!(^^)!
鶏むね肉は、まぶした片栗粉で見た目よりも味がしっかりとついて、ジューシーでもあります。
我が家には甘酸っぱい味付けが、ご飯のすすむおかずというには、少々難しかったですが(^_^;)。１人分で上写真の量です。結構なボリュームがありました！
【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】レシピ
＜材料＞ ２人分
さつまいも...1本（250g）
さやいんげん...60g
鶏むね肉...（小）1枚（200g）
片栗粉...適量
サラダ油...大さじ2
（合わせ調味料）
酢...大さじ3
水...大さじ2
砂糖...大さじ1
塩...小さじ1/2
【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年９月２日（月）、３日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『じゃがいもの基本をマスター』しましょ！と、【ジャーマンポテト】の作り方を紹介していました。
皮ごと使って、じゃがいもの風味も楽しめます！とフライドポテトのような皮つきジャガイモがたっぷりの【ジャーマンポテト】です！
火の通りに多少時間がかかりますが、やや大きめにじゃが芋を切った方が、表面カリッと、中がホクっとした感じが味わえてオススメです。
ジャガイモに火が通り、焼き目がつくまでに最終的にトータルで15分ほどかかりました。
【ジャーマンポテト】レシピ
＜材料＞ ２人分
じゃがいも（メークイン）...3個（350g）
タマネギ...1/2個（100g）
ベーコン...4枚
ニンニク...（小）2片
パセリ（みじん切り）...大さじ2
オリーブ油...大さじ1と1/2
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
【ジャーマンポテト】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年８月１５日（木）、１９日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜みんな大好き！夏の麺〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き！夏の麺」というテーマで、暑い夏にはツルツル、シコシコのうどんがいいですよねぇ〜と【マーボーうどん】の作り方を紹介していました。
ひき肉のピリ辛のあんが麺に絡まって美味しい(*^。^*) めんつゆ不要です！ ウチにあったニラを追加してみました。より少ない食材レシピながらも満足の一品になりました(^O^)／
ちなみに、マーボーあんはトロミがドロッとしてます。放送の仕上がりにくらべて私のは少しトロミが足りなかったかな（上写真）。ニラを終わりの方で加えると、もう少し色鮮やかに仕上がりました(^_-)-☆
【マーボーうどん】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚ひき肉...100g
長ねぎ（みじん切り）...大さじ3
ニンニク（みじん切り）...小さじ1/2
豆板醤...小さじ1/2
酒...大さじ1
水...カップ2/3
砂糖...大さじ1/2
しょう油...大さじ2
サラダ油...大さじ1
ゴマ油...大さじ1/2
冷凍うどん...2玉（400g）
水溶き片栗粉...片栗粉大さじ2/3・水大さじ1と1/2
【マーボーうどん】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年８月６日（火）、７日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜みんな大好き！夏の麺〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き！夏の麺」というテーマで、パパッと簡単！【豚ひき肉の甘辛焼きそば】の作り方を紹介していました。
味噌で甘辛い味付けです。定番の「ソース焼きそば」じゃないところが、気に入って早速作ってみました。
挽き肉とレタスだけ。麺を３人前使おうかと迷いましたが、レシピ通り２人前で作ってみました。これが、「正解！！」レタスの量が半端なく多いです＼(◎o◎)／！
食べてる間に熱が通って、しんなりしてくるものの結構なボリューム感！枚数は４、５枚くらいとたいしたことないのに(^_^;)、おかげでややヘルシーに感じました♪
ちなみに、挽き肉がうまい！！甘辛い味がしっかり付いてて、レタスで味がぼやけそうなところをグッとまとめてくれます。
【豚ひき肉の甘辛焼きそば】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚ひき肉...150g
長ねぎ（みじん切り）...大さじ4
しょうが（みじん切り）...小さじ1
レタス...1/2個（200g）
中華麺（蒸し）...2玉（300g）
みそ...大さじ3
砂糖...大さじ1/2〜1
酒...大さじ2
水...大さじ3
サラダ油...大さじ1
ゴマ油...大さじ1/2
【豚ひき肉の甘辛焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年７月１１日（木）、１５日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜さっぱりＶＳがっつり！夏の和食〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食！」というテーマで、『夏こそ牛丼！』と【しょうがたっぷり牛丼】の作り方を紹介していました。
新しょうがを使うところが、「夏」らしいのですが・・・分量通りの生姜で作ったら、から〜いっっ(>_<) 生姜がきつ過ぎます！！ ご飯に盛る前に取り除きましたが、生姜の辛さは残ってしまって、メインだけに残念な結果となりました(T_T) たまたま辛い生姜だったのかなぁ(・・?
レシピ通りだから間違いない！と疑わずに、作るのも考えものですね(^_^;) 普通の生姜で作る場合は、もっと減量が必要になりますから、ご注意ください。ご参考までに〜
【しょうがたっぷり牛丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
牛切り落とし肉...200g
たまねぎ...1/2個
新しょうが...50g
ご飯...丼2杯分
（煮汁）
水...80ml
みりん...カップ1/4
酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ2
砂糖...大さじ1/2
【しょうがたっぷり牛丼】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年７月２日（火）、３日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜さっぱりＶＳがっつり！夏の和食〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食！」というテーマで、焼いても揚げても！『なす』と、旬のなすを使った【なすの南蛮漬け】の作り方を紹介していました。
しっかり焼き目をつけたナスが香ばしい。揚げたようなナスが、南蛮酢でさっぱりとして美味しい！ 唐辛子で少しピリッとするのもいいです!(^^)!
器ごと冷蔵庫で冷やして正解！暑い夏にピッタリのおかずで、あっさりとした素麺にも合いそうです★★★
生の玉ねぎを加えます。スライサーと包丁の二通りの厚みにしてみました。南蛮酢に漬け置きするので、少し厚みがあっていいようです（上写真くらい）。玉ねぎのシャキシャキとした食感もアクセントになる一品でした。 ニオイを気にしなければですが(^_-)-☆
【なすの南蛮漬け】レシピ
＜材料＞ ２人分
なす...2個
長ネギ...1/3本
玉ねぎ...1/6個
赤唐辛子...1本
サラダ油...大さじ2
（南蛮酢）
だし...大さじ8
薄口しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
酢...大さじ2
【なすの南蛮漬け】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年７月９日（火）、１０日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜さっぱりＶＳがっつり！夏の和食〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食！」というテーマで、かじきは揚げて大満足！と【かじきの竜田揚げ】の作り方を紹介していました。
鶏肉は揚げても、魚は揚げませんでしたねぇ〜せいぜい、焼くくらい(^_^;) 肉料理ばかりで偏っているので、我が家でも作ってみました。黒こしょうを効かせて、なかなか美味しい♪
長いも入りの漬けダレがポイントでした！（上写真：右奥）。長いもとニンニクも入って、スタミナのある手作りポン酢でサッパリ！
揚げものでも、罪悪感を少し軽くすることが出来る【かじきの竜田揚げ】でした(*^。^*)
【かじきの竜田揚げ】レシピ
＜材料＞ ２人分
めかじき（切り身）...200g
ししとうがらし...4本（私は、甘長とうがらしを代用）
片栗粉...適量
揚げ油...適量
（下味）
しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ1
黒こしょう（粗びき）...少々
（スタミナポン酢）
長いも...80g
にんにく（すりおろし）...1かけ分
酢...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ1
【かじきの竜田揚げ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年７月２日（火）、３日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜さっぱりＶＳがっつり！夏の和食〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食！」というテーマで、焼いても揚げても！『なす』と【焼きなすのごま酢がけ】の作り方を紹介していました。
『焼きなす』いいですよねぇ〜剥いてしまう皮が、もったいないと思ったりしますが(^_^;)、あっさりと食べられるから副菜にいいし、なんせ香りがいいんですよねぇ！！
とくに今回の作り方は、焼いた後にすぐに皮をむかずに５分放置。おかげで香りがとっても強かったです！
我が家では鰹節と醤油で食べましたが、レシピのごま酢と合わせたら、ごまの風味も合わさってもっと美味しかったと思います♪
【焼きなすのごま酢がけ】レシピ
＜材料＞ ２人分
なす...2〜3個
白ごま...適量
サラダ油...小さじ1
（ごま酢） （私は、省略）
練りごま（白）...大さじ3
だし...大さじ1
酢...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/2
【焼きなすのごま酢がけ】の作り方は、続きに書きました。
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