10月13日
２００９年１０月１３日（火）
テレビ朝日
最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学
〜病にならないための旬レシピ〜
『かぼちゃの旬レシピ』
この時期（１０月）ベータカロテンが倍になって栄養たっぷりの「かぼちゃ」を食べてほしいということで、かぼちゃのスイーツを紹介していました。「蒸しパン」なので、とってもヘルシーでおやつに夜食にぴったりです！！
特別な道具を使わずに気軽に作れるレシピで、さすがカリスマ奥薗壽子先生です！
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【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ
＜材料＞ ４人分
カボチャ…1/8個
バター…大さじ２
小麦粉…１００ｇ
砂糖…５０ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１
卵…１個
牛乳…５０ｃｃ
※カボチャが甘かったので、砂糖を減らして（30g）私は作りました。お好みで調節して下さい
＜作り方＞
１．カボチャのワタを残して種を取り除き、皮を残したまま一口大に切る。
※ワタの部分に栄養（ベータカロテン）が１番ある
＊カボチャを８分ほど蒸す＊
２．ザルにオーブンシートを敷き、１のカボチャを入れる
３．鍋に湯を沸かし、ザルが湯に浸らないように、丸めたアルミホイルで底上げをし、２のザルをのせて鍋の蓋をして、8分ほど蒸す
（蒸し器のない場合です）
４．蒸しあがったカボチャにバターを加えて、オーブンシートの上で粗めに潰す。
（蒸しあがった時に、カボチャ感が出るよう粗めでＯＫ）
※バターの脂肪分でベータカロテンの吸収率をアップ
＊生地作り＊
５．ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてかき混ぜる
６．５のボウルの中央に卵、牛乳を加え入れて、泡立て器を立てるようにして、周りの粉と液体を少しずつ混ぜ合わせる
※ダマにならずに上手に混ぜることができる
７．４のカボチャを加えて混ぜ合わせる
８．ザルに先ほど使用のオーブンシートを敷き、７の生地を入れて、鍋の蓋をして２０分ほど蒸す
（３の蒸した時と同じ要領で蒸す）
９．竹串を刺して何もつかなければ「かぼちゃ蒸しパン」の完成！
かぼちゃの身の部分よりも、ベータカロテンが多いという 「皮」 も、しっかり入って（写真左）、栄養たっぷりのヘルシーなスイーツ。 とってもおすすめです★★★
同日放送の〜病にならないための旬レシピ〜
【かぼちゃほうとう】⇒レシピはこちら
【かぼちゃグラタン】⇒レシピはこちら
【焼きサバのちらし寿司＆サバの味噌煮】⇒レシピはこちら
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カリスマ奥薗壽子先生の「手軽」にできて、栄養をたっぷり摂れる嬉しいレシピです！
２００９年１０月１３日（火）
テレビ朝日
最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学
〜病にならないための旬レシピ〜
『かぼちゃの旬レシピ』
衣食住を見直して、インフルエンザを予防しようというスペシャルの中で、この時期の（１０月） かぼちゃは、ベータカロテンが２倍にもなって栄養たっぷり。
ぜひ、積極的に食べて欲しい食材ということで、カリスマ料理研究家でお馴染みの奥薗壽子先生が、かぼちゃの栄養を上手に摂るレシピを教えてくれました
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【かぼちゃグラタン】奥薗壽子先生レシピ
＜材料＞ ４人分
かぼちゃ…1/8個
タマネギ…１個
鶏肉（もも）…１枚
オリーブオイル…大さじ１
小麦粉…大さじ２
牛乳…２カップ
しめじ…１パック
塩・コショウ…適宜
パン粉…適宜
ピザ用チーズ…適宜
＜作り方＞
１．かぼちゃのワタを残しながら、種をこそげ取り、皮つきのままひと口大に切る。
※実よりも皮、皮よりもワタの部分が栄養豊富
２．タマネギは薄切りにする（繊維に直角でした）
３．鶏肉をひと口大に切って、塩・コショウをもみ込む
※鶏もも肉の脂肪分でベータカロテンの吸収率をアップ！
４．フライパンにオリーブ油をひき、鶏モモ肉を皮目から焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返す
５．４のフライパンに２のタマネギを加えて、透き通るまで炒める
６．５のフライパンに小麦粉を加え全体に混ざったら、牛乳を一気に入れる
※１つのフライパンでダマにならずに調理できる
７．沸騰してきたら、かぼちゃ、塩を加え入れて１０分ほど煮込む
８．かぼちゃがやわらかくなったら、塩、しめじを加え混ぜ合わせる
９．耐熱皿に８を移し入れて、ピザ用チーズをトッピングし、パン粉をかける
１０．オーブントースターで焼き色がつくまで焼いて完成！
脂溶性のベータカロテンは、油に溶けるので、グラタンのような油を使ったメニューとの相性は抜群！病にならないためのおすすめのひと品でした★★★フライパン１つでホワイトソースができて楽チン！かぼちゃが溶けだして、少し黄色みがかったクリーミーなグラタンで美味しかったです(⌒〜⌒)
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