鶏のから揚げ
２０１３年４月９日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、家族にも喜ばれて、料理が上手に手際がよくなって、1年後には全然違う人になるはず！
これから毎月、栗原はるみさんと一緒にお弁当生活を始めましょう！とお弁当レシピを紹介していました。久しぶりにお見かけする栗原はるみさん(^O^)／今から楽しみです♪
放送２回目はその中でも、定番中の定番おかず【鶏のから揚げ】をメインとした【から揚げ弁当】を作って紹介していました。おいしそ〜早速、作ってみました。カラッと揚がって、中はジューシー♪ 作ってよかった、美味しいです＼(^o^)／ 朝から揚げものは、少々キツイですけどねぇ(^_^;)
放送１回目のおかずも合わせて作って、放送のようにお弁当にして食べてみました。お花見のシーズンだったら、外で食べるのもよかったなぁ〜
【鶏のから揚げ】レシピ
＜材料＞ つくりやすい分量（8〜10コ）
鶏もも肉...1枚（250g）
うまみじょうゆ...大さじ1+1/2
かたくり粉...大さじ4
揚げ油...適量
（うまみじょうゆ） つくりやすい分量
しょうゆ...カップ2
にんにく...2〜3かけ
しょうが...1かけ
削り節（厚削りのもの）...20g （私は、省略）
栗原はるみさんの【鶏のから揚げ】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年３月２１日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
〜はなダン☆クッキング〜
はなまるマーケットで、天野ひろゆきさん＆杉浦太陽さんが、男子ごはん風に料理を紹介する、『アマノッチ×太陽のはなダン☆春ごはん』(笑)。
料理上手なお2人が、手際良く紹介していた料理の中から、『天津飯』ならぬ、名前にかけた天野さんの【天（あま）津飯】を我が家でも夕飯に作ってみました(^O^)／
具材を卵に混ぜて焼くだけ！と、とっても簡単。あんに「すし酢」を使うところも、味が決まるポイント！時短レシピでもありました。
同日紹介のカリッとジューシーな鶏のから揚げ【モテない唐】も、合わせて作りました（上写真：右奥）。衣に片栗粉と小麦粉のダブル使いで、本当にカリッとした衣がいいです！！ もちろん、ジューシー♪♪♪ これからは、ダブル使いできまり!(^^)!
アマノッチことキャイ〜ン・天野ひろゆきさんの【天津飯】レシピ
＜材料＞ 1人分
卵...3個
エリンギ...小1本
長ネギ...5cm
カニ風味かまぼこ...40g
キクラゲ（乾燥）...5g
塩・コショウ...各少々
白だし...大さじ1
サラダ油...大さじ2
（天酢あん）
鶏がらスープ...100cc
すし酢...30cc（私は、酢・塩・砂糖で代用）
ケチャップ...大さじ2
水溶き片栗粉...大さじ3
【天津飯】の作り方、【モテない唐】こと『鶏のから揚げ』のレシピは、続きに書きました。
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２０１１年３月９日（水）テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"調味料にひと工夫"
ゲスト：斉藤 暁さん
【鶏のから揚げ】が我が家は、大好物なんです！！そのわりに、揚げ物を作るのが下手くそなんですが・・・(^_^;)
鶏からをポン酢でさっぱり！といただくレシピで、早速、作ってみました。
ハチミツの甘さで、ポン酢の酸味が少しまろかやにもなって、主人も大喜び＼(*^０^*)／
下のレタスもその【はちみつポン酢】で一緒に食べられるし、ご飯もすすむし、これはよかったです。
【鶏カラのはちみつポン酢】レシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年５月６日（木）
日テレ
DON！
〜絶品唐揚げ〜
大人から子どもまで大人気の「から揚げ」。ちょっとの工夫で、自宅でも簡単に絶品の味が作れるテクニックを伝授してくれました。唐揚げ専門店「もり山」さん（東京都目黒・大分県中津市）
漬けだれにりんごを加えるレシピで、鶏肉が柔らかくなりました！（３時間漬け込みました）。コーンスターチを加えて、衣が香りよくなったかは分かりませんでしたが、外はカリッと中はジューシーに仕上がって美味しかったです(⌒〜⌒)
【鶏のから揚げ】のレシピは、続きに書きました
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どーもキニナル！キッチンデショーでもお馴染みの中華料理の達人・菰田欣也シェフは、定番のおかず【鶏のから揚げ】を教えてくれました。ポイントの「２度揚げ」で私は、こんがり揚がり過ぎてますが(>_<)、美味しい作り方を続きに書きます。
また、同番組で大人気のイタリア料理の達人・川越達也シェフが、ウチにある４つの調味料であっという間に作れる【簡単ミートソース】パスタを教えてくれました。
１０分ほどで作れて、美味しかったです！これは嬉しいレシピです。ミートソースとパスタを和える食べ方、味にムラがなくオススメで〜す★★★
その川越達也シェフの【簡単！本格ミートソース】パスタのレシピも、続きに書きました。
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２００９年１１月１１日（水）
NHKきょうの料理プラス
料理研究家：渡辺あきこさん
やや大きめの鶏のから揚げをしょうがやネギの効いた「薬味ソース」をかけていただくレシピです。時間のない時は、お惣菜を買ってきて、薬味ソースをかけるだけでも『豪華なメインディッシュ』としてご飯がすすむひと品に・・・
【鶏のから揚げ 薬味ソースがけ】レシピ
＜材料＞ 2人分
鶏もも肉…1枚（約240g）
【A】
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ1
八角…1/2コ
【B】
小麦粉…大さじ2
かたくり粉…大さじ1
（薬味ソース）
ねぎ…大さじ2（みじん切り）
しょうが…小さじ1（みじん切り）
しょうゆ…大さじ1
酢・酒・砂糖・ごま油…各小さじ1
香菜…お好みで
（塩・こしょう・揚げ油）
＜作り方＞
●ねぎ、しょうがをみじん切りする
１．鶏肉は3cm角に切り、塩・こしょう（各少々）をもみ込み、Aをまぶし、8分間ほどおく。
※「こしょう（多め）」や「にんにく」を八角の代わりとしてもよいとのことです
２．Bと薬味ソースは、それぞれ混ぜ合わせておく。（写真右：薬味ソースです）
３．１の鶏肉の汁けをきって、Bをまぶす。揚げ油を約170℃に熱し、この鶏肉を入れて約4分間、香ばしくカリッと揚げる。
※衣は、「小麦粉」と「片栗粉」を混ぜることで、「カラッ」と揚がる！
４．器に３を盛り、熱いうちに２の薬味ソースをかける。好みで香菜を添える。
間違いなく美味しい味です！「にんにく」が薬味ソースに入ってないので、食後の口臭もそんなに気にせずに食べられるのも嬉しいひと品です★★★八角を使わずこしょうを多めにしてみました。
２００９年１０月２２日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
MC加藤浩次さんのリクエストにお答えして「鶏のから揚げ」を〜栗原はるみ先生のレシピの中でも、１番簡単で好評のレシピを紹介していました。我が家でも大人気のおかずなので嬉しい！その上、大根おろしをのせてご飯にも良く合う和風の味付けです
【鶏のから揚げみぞれあえ】栗原はるみ先生レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏もも肉･･･２枚
しょうゆ･･･小さじ２
酒･･･大さじ１
片栗粉･･･ 適宜
だし汁･･･ １カップ
しょうゆ･･･大さじ６
みりん･･･ 大さじ４
砂糖･･･ 大さじ２
大根おろし･･･２カップ
＜作り方＞
１．鶏もも肉を小さめの２〜３ｃｍに切り分ける
※小さく切れば短時間で火が通り、揚げる時に衣が余分な油を吸うことなくカリッカリに揚げることができる
２．１の小さく切った鶏肉をボウルに移し、下味となるしょうゆ、鶏の臭みを取る酒を加え、もみ込む
※よくもみ込み鶏肉によく吸わせ、水分を残さない。片栗粉が余分な水分を吸わずカリッカリに揚がる
３．鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮溶かし、から揚げにかける和風タレを温めておく
※和風タレは煮立たないよう注意してください
４．鶏肉にたっぷりと片栗粉を付け揚げる。時々、油から上げ、表面を冷ますと余熱で火が通り肉のうまみの蒸発を防げる
（1個につき、1,2秒程度でした）
※片栗粉をたっぷり付けることで、タレと絡みやすい
５．揚がったから揚げをお皿に盛り、３で温めておいたタレをかけ、さらにその上から大根をおろす
最後にお好みで七味唐辛子をかけて完成！
※ 「鬼おろし」 は刃が粗いので大根をおろすと、水っぽくないシャリシャリとした食感の大根おろしになっておすすめだそうです★★★
「小さく切る」「水分を残さない」「片栗粉をたっぷり」「油の中で持ち上げる」など、ポイントをおさえて、表面は、カリッカリ。中はジューシーな鶏のから揚げに仕上がりましたーーー！！
カリッとするところと、和風のタレで、とろけるようなところのダブルの食感で、とっても美味しかったです(⌒〜⌒)
２００９年６月１１日（木）TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜ウワサの社員食堂〜
時間もお小遣いの節約にも今、社員食堂が見直されているようです。
ということで、社食のとっておきレシピの中から、「鶏の唐揚げ梅おろし和え」の梅ソースのレシピを紹介してました
こらから暑い夏の時期は、鶏の唐揚げもさっぱりと食べれたら嬉しいし、お弁当のおかずにも安心して入れられておすすめです★★★
【梅ソース】レシピ
＜材料＞４人分
大根おろし・・・160g
＜作り方＞
１．梅ソースの材料、サラダ油以外をよく混ぜ合わせる
２．混ざったら、サラダ油を合わせてさらにトロッとするまで混ぜ合わせる
３．唐揚げと和える直前に大根おろしと梅ソースを合わせて出来上がり
この「鶏の唐揚げ梅おろし和え」は、おにぎりの具にしても嬉しいかも・・・と思ってます！(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
※ほかの社員食堂のおすすめレシピ ↓
【キノコとオクラのおろし和え】 【桜エビと水菜のサラダ】
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