陳建太郎
２０１３年５月１５日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、沢山の素材と食感も楽しめる【八宝菜】を紹介していました。
あんかけ系が、私は大好きなので早速、作ってみました(^O^)／ 炒める順番にポイントをおいた作り方で、クタクタし過ぎず、旬のアスパラを加えた良さも分かって、食感がいいです！
味付けには、牛乳を少し加えて臭みをとり、ツヤを出して、味をまろやかにさせるところが、陳さん家流だそうです。見た感じ、分からないですよね。
食べても主人は「牛乳」が入っているとは、気が付きませんでした。作った私は、牛乳でまろやかな味付けになっていると実感しました！個人的には、牛乳なしの方が好みでしたけど(^_^;)
ちなみに、陳建太郎さんのコメントにあったように、ご飯の上にかけて我が家では、【中華丼】としていただきました♪♪♪
陳建太郎さんの【八宝菜】レシピ
＜材料＞ 4人分
アスパラガス...6本
タケノコ...80g
ニンジン...1/2本
ハクサイ...4枚
キクラゲ...40g（水で戻し食べやすい大きさに切る）
豚バラ（スライス）...120g
むきエビ...120g（8尾）
ウズラの卵（水煮）...8個
サラダ油...大さじ1
水溶き片栗粉...大さじ4
ゴマ油...小さじ1
（えびの下味）
卵白...小さじ2
酒...小さじ1
塩・コショウ...各少々
片栗粉...適量
サラダ油...適量
（合わせ調味料）（マイボトル）
お湯...300cc
塩・砂糖・顆粒スープの素...各小さじ1
酒...大さじ1
牛乳...大さじ1
コショウ...少々
陳さん家の旬野菜たっぷり【八宝菜】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年２月２０日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、ごはんの定番！【チャーハン】を紹介していました。
火力の弱い家庭でも、パラパラに仕上げるコツは、前もってご飯と卵を合わせて「卵かけごはん」にすること！ということで、私もトライしてみたら、本当にパラパラ(^O^)／
残念ながら、見た目には卵の存在が感じられませんが、たしかにパラパラのチャーハンに仕上がりました。
放送では、豆板醤とコチュジャンをふんだんに加えて、かなり赤っぽい仕上がりでした。我が家は、私の分だけ少し辛さをプラスしてみました（写真手前）。
調味料をレシピよりも控えめにしましたが、色のわりに辛くないので、本来の量を加えても良かったようです。
陳さん家の【チャーハン】レシピ
＜材料＞ ４人分
ごはん...400g
卵...2個
カニ缶（または、カニカマ）...80g
ロースハム...4枚
レタス...1/4個
長ネギ...1/4本
アサツキ...適量
塩...小さじ1/3
酒...大さじ1
コショウ...少々
しょう油...少々
サラダ油...少々
（A）
豆板醤...大さじ2
コチュジャン...大さじ2
煎りゴマ...10g
陳建太郎さんのパラパラ【チャーハン】の作り方は、続きに書きました。
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