速水もこみち
２０１３年９月６日（金）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「お肉と豆腐が好きな息子たち。料理好きでもあって得意料理を増やしたがっています。おすすめレシピがあったら教えて下さい」という母親からのリクエスト。
その息子さんたちが憧れているという速水もこみちさんが、ガッツリ系スタミナの丼ぶりレシピ、【豚豆腐丼】を作っておすすめしていました。育ち盛りの男子が、いかにも好みそうなレシピですねぇ〜
ウチの夫婦は、お腹回りが「育ち盛り」で困っています(^_^;) 丼ぶりは、どうしてもご飯を多くなりがちなので、お皿に盛りつけました。それも【肉豆腐】は、半量の１人分だけ作りました（上写真）。
豆腐を大きめに切って、結構なボリュームがあります！醤油ベースでこれはご飯によく合う味付けです。結局、２人ともご飯を食べ過ぎましたね（笑）
生姜・ニンニクなどを使わずに気軽で、とっても簡単！スピードメニューお助けレシピでもありました。ちなみに私は、みょうがのトッピングを省略しました。色合いを考えてアレンジでニンジンを入れてみました。
速水もこみち流【豚豆腐丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚バラ薄切り肉...160g
木綿豆腐...1丁
しいたけ...4枚
もやし...100g
みょうが...2個
白ごま...大さじ1
ごはん...2人分
ごま油...大さじ1/2
（Ａ）
塩・こしょう...各少々
砂糖...大さじ1/2
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ2
速水もこみちさんの【豚豆腐丼】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年７月１１日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「もこみち君オススメ、夏野菜たっぷりカレーを教えて！」というリクエストに、速水もこみちさんが【夏野菜とひき肉のカレー】を作っておすすめしていました。
放送では、ご飯の上に生卵（卵黄のみ）をトッピングして、より見た目にインパクトのある仕上がり！
色鮮やかな夏野菜がたっぷりで、目に鮮やか！キャンプ場で作るというリクエストカレーでした。自然の中で食べたら、もっと美味しさが増しそう〜(*^。^*) カレールゥの他にクローブやガラムマサラの香辛料が入るレシピで、食感だけでなく香りもよいカレーでした。
実は、野菜とルゥの加える順番を間違えて、作り方を失敗してしまいました(>_<) やや焦りましたが、なんとか大丈夫でよかったです(^_^;) 野菜が見えやすいように盛り付けましたが、実際はカレーたっぷりに出来上がります、ご参考までに。
速水もこみち流【夏野菜とひき肉のカレー】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚ひき肉...200g
玉ねぎ...1/2個
なす...2本
パプリカ（赤・黄）...各1/2個
アスパラ...4本（私は甘長とうがらし代用）
オクラ...4本
トマト...2個
にんにく...1片
サラダ油...大さじ1
赤ワイン...大さじ2
ブイヨンスープ...300ml
ごはん（タイ米）...2人分（私は普通の日本米）
卵黄...2個（私は省略）
（Ａ）
クローブパウダー...小さじ1/3
パプリカパウダー...小さじ1/3
ターメリック...小さじ1/3
ガラムマサラ...小さじ1/3
カレールゥ...60g
塩・こしょう...各少々
速水もこみちさんの【夏野菜とひき肉のカレー】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年６月２７日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「新しいフライパで、いつもと違う味付けのチャーハンを作りたい！」というリクエストに、速水もこみちさんが【じゃこと桜エビのチャーハン】を作っておすすめしていました。
ちりめんじゃこと桜エビをたっぷり使います＼(◎o◎)／！ 私はどちらも半量ほどで作りましたが、桜エビが色と味、ともにいい仕事をしてます！ 焼き豚やハムが入りませんが、なかなか食べ応えあって◎
卵ご飯にしてから炒めるので、パラッパラのチャーハンです。じゃこや桜エビの食感も分かりやすいかも♪
残念だったのは、ニラがクチャクチャで分かりづらい(^_^;) ニラを終盤で加えた方が、ニラのよさも活きるかなぁ〜なんて個人的には思いました。
速水もこみち流【じゃこと桜エビのチャーハン】レシピ
＜材料＞ ２人分
にら...1/2束
しめじ...1/2パック
桜エビ...大さじ6
ちりめんじゃこ...大さじ6
卵...1個
ごはん...２人分
卵...1個
塩・こしょう...各少々
ラード...大さじ2（私は、サラダ油で）
（Ａ）
しょうゆ...大さじ1/2
酒...大さじ1
和風だし...小さじ1/2
速水もこみちさんの【じゃこと桜エビのチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年５月３０日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「不器用なお父さんでも美味しく簡単に作れるオムライスを教えて下さい！」というリクエストに、速水もこみちさんがホワイトソースをかけた、【オムライス〜ホワイトソース】を作っておすすめしていました。
オムレツは、卵の扱いがハードル高いですからねぇ、私も毎回手こずってます(^_^;) 今回もチャレンジしましたが、卵にシワがよってイマイチでした(^_^メ) フライパンのヘリをもっと使うといいのかなぁと反省してます。
そして、トッピングのホワイトソースが私には難しかったです（汗） 粒々のダマが残ったホワイトソースになりました(^_^;)
「ケチャップライスとホワイトソースの相性がいいです！」と速水もこみちさんがコメントしてましたが、食べ進むとクセになるような組み合わせでした。
ホワイトソースをトッピングすることで、味の変化があるから、得した感じ〜(*^。^*) またも食べすぎた我が家でした♪
速水もこみち流【オムライス〜ホワイトソース】レシピ
＜材料＞ 2人分
（ホワイトソース）
バター...20g
小麦粉...15g
牛乳...250ml
生クリーム...45ml
塩・こしょう...各少々
（ケチャップライス）
鶏もも肉...1/2枚
玉ねぎ...1/2個
サラダ油...大1/2
塩・こしょう...各少々
ご飯...2人分
（Ａ）
ケチャップ...大さじ6
グリンピース（ゆで）...大さじ3（私は、アスパラ使用）
コンソメ顆粒...小さじ1
酒...大さじ１
（オムレツ）
卵...4個
牛乳...大さじ2
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1
（付け合わせ）
パセリ...適量
プチトマト（赤・黄）...各2個
速水もこみちさんの【オムライス〜ホワイトソース】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年５月１５日（水）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「たくさんジャガイモをもらいました。もこみち流のポテトサラダを教えて下さい！」というリクエストに、速水もこみちさんがバターロールパンに挟めた【ポテトサラダサンド】を作っておすすめしていました。
新じゃがいもが出回ってますよね〜(*^。^*) 私も作ってお弁当にしてみました（上写真：左上）。ゆで玉子も入ったポテトサラダで、ぜいたくな【ポテトサラダ】です。爽やかなレモンの風味を少し感じます。
みょうがも加えるところが、速水もこみち流！みょうがの風味をアクセントにするところがポイントです。みょうが独特の風味は、作りたては食感や風味を感じますが、時間とともにマヨネーズなどで和らいでました。
また、ジャガイモをあまり潰さずに形を残しているところもポイントでした。混ぜてる間にジャガイモの角はとれていきますが、じゃがいもを食べてる感があって、潰さないポテトサラダもいいですねぇ♪
速水もこみち流【ポテトサラダサンド】レシピ
＜材料＞
じゃがいも...（大きめ）1個
バターロール...5個
きゅうり...1本
ゆで卵...2個（私は、1個）
玉ねぎ...1/4個
みょうが...1個
ハム...2枚
ミニキャロット（ゆで）...2本（私は、普通のニンジン）
プチトマト...5個
パセリ...適量
（Ａ）
マヨネーズ...70g
塩・こしょう...各少々
レモン汁・皮（すりおろす）...1/2個分
速水もこみちさんの【ポテトサラダサンド】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年３月２０日（水）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「菜の花を使った春を感じられる料理で、テーブルを華やかにしたい！」というリクエストに、速水もこみちさんが【菜の花とエビマヨ】を作っておすすめしていました。
春巻きの皮を器にして、エビマヨを盛り付けた、華やかで見るからに心ウキウキするようなエビマヨです〜＼(^o^)／
ちょっと揚げ過ぎたような香ばしい色になってますが(^_^;) パリパリとした食感で美味しい！！ちなみに私はエビが小さかったので、エリンギを加えてボリュームアップをはかってます(^_^;)
菜の花の苦みとシャキッとした食感もいいし、皮を素揚げする手間がかかりますがオススメ★★★ これは、居酒屋などお酒の席で、メニューとしてあってもいいくらいかも〜♪
速水もこみち流【菜の花とエビマヨ】レシピ
＜材料＞
春巻きの皮...1枚
エビ...20尾（作りやすい量か？）
菜の花（塩ゆで）...1束（作りやすい量か？）
揚げ油...適量
炒め用サラダ油...大さじ1
（Ａ）
塩・こしょう...各少々
卵白...1個分
片栗粉...大さじ2
（Ｂ）
マヨネーズ...60g
しょうゆ...大さじ1
牛乳...大さじ1
はちみつ...大さじ1/2
（トッピング）
レモン...1個
マヨネーズ...適量
黒こしょう...少々
速水もこみちさんの【菜の花とエビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年３月１５日（金）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「おいしいそばめしを母親に作ってあげたい！」という心優しいお嬢さんからのリクエストに、速水もこみちさんがキムチ入りの【キムチ入りそばめし】を作っておすすめしていました。
豚肉とキムチの相性が抜群ですね、おいしい♪ 個人的には、もう少しキムチが多くてもいいくらい！
麺とご飯が一緒の 『そばめし』。「まかない飯」のような雰囲気を感じますね。1玉の麺と1杯分のご飯とは思えないほど、ボリュームがありました＼(◎o◎)／！
速水もこみち流【キムチ入りそばめし】レシピ
＜材料＞ おそらく２人分
焼きそば用蒸し麺...1玉
ごはん...茶わん1杯分
豚こま切れ肉...150g
キャベツ...2枚
もやし...100g
紅しょうが...20g
キムチ...80g
サラダ油...大さじ1
中華スープの素...小さじ2
水...大さじ3
ウスターソース...大さじ2
塩・こしょう...各少々
（トッピング）
刻みのり...適量
かつお節...適量
速水もこみちさんの【キムチ入りそばめし】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年２月７日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「ほうれん草好きなご主人の、疲れを癒すメニューを！」というリクエストに、速水もこみちさんが、パスタ料理で【ほうれん草と生ハムのパスタ】を作っておすすめしていました。
レシピのフレーバーチーズは、「クリームチーズ・ニンニク・ハーブ類で代用可能。」と以前、やっぱり速水もこみちさんが紹介していたんですよねぇ♪
なので、「おいし〜」く作れるはず！！と楽しみに作ったら・・・ベタベタと失敗(+_+) チーズと麺がくっついて、濃厚で食べにくい(>_<)
調べ直してみたら、フレーバーチーズの量が多かったようです。以前、紹介の【海老とフレーバーチーズのフェットチーネ】では、チーズが半量でした。その上、牛乳も入ってました。
具材の違いはあっても、恐らく基本は、ほぼ同じなのでは？と思いますから、今回の【ほうれん草と生ハムのパスタ】は、残念でした(T_T)
速水もこみち流【ほうれん草と生ハムのパスタ】レシピ
＜材料＞ ２人分
フィットチーネ（生）...240g
ほうれん草（塩ゆで）...80g
生ハム...10枚
オリーブオイル...大さじ1
塩・こしょう...各少々
パセリ...適量
生クリーム...60ml
フレーバーチーズ...120g（私は、クリームチーズ・ニンニクで代用可能）
⇒恐らく60gなのではないかと推察します
速水もこみちさんの【ほうれん草と生ハムのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年１月１７日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
麺好きなご主人さまから「カッコいい焼きそばを妻に作ってあげたい！」というリクエストに、速水もこみちさんが、男らしい辛くて、やみつきになる！【エビとキムチの焼きそば】を作って紹介していました。
うらやましい〜奥様♪ 我が家に、こんなサプライズがあったらなぁ〜。 っで、キムチ味の焼きそばも、食べてみたいじゃないですかぁぁぁ！！ 自分で自分のために、作っちゃいましたよぉ(^_^;)
エビ＆豚肉にキムチが、合いますねぇ！私はキムチを少し追加しましたが、もう少し辛くてもよかったです。おいしい！おいしい！！ たまには添付のソース味じゃないのも、いいですねぇ♪
速水もこみち流【エビとキムチの焼きそば】レシピ
＜材料＞ ２人分
エビ...6尾
キャベツ...2〜3枚
豚こま切肉...80g
もやし...60g
キムチ...80g
中華蒸し麺...2玉
ウスターソース...大さじ3
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1.5
速水もこみちさんの【エビとキムチの焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年１月１１日（金）
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「いつものハンバーグにひと工夫を」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ハンバーグのトマト煮込み】を作って紹介していました。
ん〜〜〜久しぶりのハンバーグ！作りましたぁ(^O^)／ やわらかくて、ジューシー！！ バジルは省略しましたが、トマト缶の酸味で大人っぽい味付け。我が家は、粉チーズをトッピングしました♪
ちなみに、トマトソースはたっぷりの分量です。半分の量で私は作りましたが、上写真のとおりハンバーグが隠れるほどでした（笑）
速水もこみち流【ハンバーグのトマト煮込み】レシピ
＜材料＞ ２人分
合いびき肉...180g
玉ねぎ...1/2個
（Ａ）
パン粉...20g
牛乳...大3
卵...1/2個
塩・こしょう・ナツメグ...各少々
オリーブオイル...大1/2
にんにく...1片
セロリ...1/2本
（Ｂ）
トマト水煮缶...300g
ブイヨンスープ...60ml
ウスターソース...大1/2
赤ワイン...大2
バジル...適量
塩・こしょう...各少々
（飾り） （私は省略）
ズッキーニ・緑...1本
ローズマリー...適量
バジル...適量
にんじん（ゆで）...適量
ズッキーニ・黄（ゆで）...適量
速水もこみちさんの【ハンバーグのトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年１２月２１日（金）
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「おいしいクリスマスケーキの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ブラックベリーのチーズケーキ】を作って紹介していました。
材料を混ぜて焼くだけ！なので、いいですよね〜失敗なしのチーズケーキ♪ 軽く煮詰めた「ブラックベリーソース」を生地にも少し加えて焼くところが、ポイントのレシピ。
ブラックベリーが手に入らなかったので、冷凍のラズベリーで私は作ってみました。生の果肉のフレッシュ感はありませんでしたが、レモン＆ベリーの酸味がいいです。チーズケーキとの組み合わせも、個人的に大好きです(*^。^*)
ちなみに、ラム酒も効いてる「大人のチーズケーキ」でした。省略もしくは、調節可能だと思います。
速水もこみち流【ブラックベリーのチーズケーキ】レシピ
＜材料＞ 上写真の型と同じくらい1台分
（ブラックベリーソース）
ブラックベリー...200g
砂糖...100g
レモンの薄切り...3〜4枚
（Ａ）
クリームチーズ...200g
卵...2個
生クリーム...200ml
砂糖...80g（私は、60g）
小麦粉...30g
ラム酒...小さじ2
（飾り）
ミント・・・適量
ブラックベリー・・・適量
速水もこみちさんの【ブラックベリーのチーズケーキ】の作り方は、続きに書きました。
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