知りたがり！

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〜みきママの節約ごはん〜

節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、今月から知りたがり！に登場して節約料理を紹介していました。

第１回目の今回は、ボリューム満点の『とんかつ』を作って紹介していましたが、節約するポイントは、「豚こま切れ肉」を使うこととか！！それで、【びっくりトンカツ】というネーミングなんですねぇ。

我が家でも作ってみました豚こまで。以前にも、豚こま肉を使ってトンカツを作ったことがありますが、噛みやすかったり肉汁があったりと意外と美味しいんですよねぇ〜豚こまのトンカツって♪

今回のみきママさんのレシピは、豚こま肉を１枚ずつ広げて成形。とちょっと面倒(^_^;)　私は手間を省いて、広げずにパックのまま成形し衣付けを済ませました。

揚げたら肉の端からボロボロッと肉が離れてきてしまいました(>_<)　中心もやや半生。と失敗っ(-"-)　やっぱりみきママさんのように、丁寧に１枚ずつ広げ重ねるべきでした。

上写真は２人分のお肉の量ながらも、ほとんど主人の口へ。私は２切れほどと、ちょっと残念。結局、「とんかつ用の豚肉」で作った方が、ラクで、たしかかも〜。

【びっくりトンカツ】　レシピ

＜材料＞　４人分

豚こま切れ肉・・・400g
　塩・白コショウ・・・各適量

（衣）
　水・・・適量
　パン粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ2〜3＋大さじ2〜3

（付け合わせ）
　キャベツ・・・１/４個 （千切り）

みきママさんの衣は水とパン粉だけ。油はかなり少なく揚げ焼き！とすごい節約ぶり。なので、上写真よりもっと白っぽい仕上がりでした。

私は、通常にちかい衣と揚げ方をしました。写真など参考にならないかもしれませんが、みきママさんの豚こま肉で作る【びっくりトンカツ】の作り方をせっかくなので続きに書きとめました。
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〜淳のもてなしゴハン〜

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、栗を使った丼ぶりレシピを紹介していました。肉団子の中から栗が出てきて、お月見をのようでなんだかほっこりと嬉しくなるひと品でした(*^。^*)

栗の甘露煮でも作れます。とのことで、生栗と甘露煮との両方を包んだつくねを作ってみました。甘露煮は少し水っぽく仕上がって、やっぱり生の栗の方が、ホクホクした感じでよかったです♪　しょう油の甘辛い味付けでご飯がすすみました。

【秋のつくね丼】レシピ

＜材料＞　　２人分

生栗（なければ甘露煮）・・・６個
小町麩・・・２４個（１６ｇ）
鶏挽肉・・・２５０ｇ
（Ａ）
　卵・・・１個
　いりごま（黒）・・・大さじ１
　酒・・・小さじ２
　ショウガ・・・小さじ１（すりおろし）
　塩・・・小さじ１/４

サラダ油・・・適量
長ネギ（5cm長さ）・・・１本
（Ｂ）
　酒・みりん・しょう油・・・各大さじ１
　砂糖・・・小さじ１/２
　
ご飯・・・適量
水菜（3cm長さに切る）・・・適量

ヤミーさんの【秋のつくね丼】の作り方は、続きに書きました。
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〜今夜もマロンマジック〜

フードスタイリストのマロンさんが、秋の行楽シーズンにピッタリの『２種類のおでかけおにぎり』を作って紹介していました。

おかず要らずぐらい食べ応えのある【肉巻きおにぎり】とサツマイモ＆甘栗が入った秋らしい【秋の味覚たっぷりおにぎり】の２種類。

【秋の味覚たっぷりおにぎり】は、目に新鮮！早速、作ってみました。握ってる手の間からポロポロと主張して、少し手こずりましたぁ(^_^;)　甘栗など小さくするか、ラップを使って握る作り方をおすすめします♪

【肉巻きおにぎり】は、煮からめるタレに梅干しを加えてるところが、マロン流のポイント！と言うことですが、分かりませんでした(^_^;)　ご飯に入れ混ぜた「甘酢ショウガ」の方が、特徴のある【肉巻きおにぎり】に感じました。

【牛肉巻きおにぎり】

＜材料＞　6個分

牛モモ薄切り肉・・・6枚(300g) [すき焼き用]

（Ａ）
　しょうゆ・・・大さじ３
　水・・・大さじ２
　砂糖・・・大さじ１
　みりん・・・大さじ１
梅干し・・・１個

ご飯・・・４５０ｇ（茶碗３杯分）
　甘酢ショウガ・・・大さじ２ [みじん切り]
　いりゴマ（白）・・・小さじ２
　塩・・・適量

サラダ油・・・大さじ１
いりゴマ(白)・・・適量

【秋の味覚たっぷりおにぎり】

＜材料＞　8個分

サツマイモ・・・１００ｇ
むき甘栗・・・５０ｇ [4〜6等分に切る]

（Ａ）
　クルミ・・・２０ｇ [から炒りし粗みじん]
　いりゴマ（黒）・・・小さじ１
　塩・・・小さじ１／２

ご飯・・・４５０ｇ（茶碗３杯分）
青ジソ・・・適量（私は省略）

【肉巻きおにぎり】と【秋の味覚たっぷりおにぎり】の作り方は、続きに書きました。
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〜淳のもてなしゴハン〜

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、冷製パスタを作って紹介していました。

ソースは、タコと野菜を混ぜるだけの簡単ソース！彩りがキレイでいいです！タコや生野菜の食感も食べ応えあって、満足な冷製パスタでした♪

【タコと彩り野菜の冷製パスタ】レシピ

＜材料＞　　２人分

スパゲティ(0.9mm)・・・１２０ｇ　※そうめんでも可
　塩・・・適量

ゆでダコ・・・１００ｇ
ピーマン・・・１個　
タマネギ・・・１/４個
トマト・・・１/２個

（A）
　ニンニク・・・小さじ１/２ [すろおろす]
　白ワインビネガー・・・大さじ１
　塩・・・小さじ１/４
　黒コショウ・・・適量

梅干し・・・１個
オリーブオイル・・・大さじ２


ヤミー流！【タコと彩り野菜の冷製パスタ】の作り方は、続きに書きました。
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〜淳のもてなしゴハン〜

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、野菜たっぷりのカレーを作って紹介していました。

カレーのとろみは「オクラ」のとろみのみ。

あっさりとして残暑に疲れた体にも優しいカレーだとか。

作ってみたら、セロリやピーマンの苦味が少し感じられる、「大人のカレー」といった仕上がりでした。

１つの料理でオクラをこんなに食べることは、初めて！

消化促進に効果的というから、たしかに食後、胃もたれしなかったですね♪

ヤミーさんの【エビとオクラのアメリカンカレー】のレシピ・作り方は、続きです。
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山瀬まみさんが、トマトを使って万能ダレを作って紹介していました。

その【万能トマトダレ】を使って【エビチリ風丼ぶり】を作ってみました。

やっぱり、レモンの果汁＆皮で爽やか〜♪

ちょっと甘みが欲しくて、ケチャップを加えましたが、少しで十分！

ケチャップの主張が強く、せっかくのフレッシュなトマトの風味が消されるところでした（汗）。

まずは、チキンソテーのソースにもなる万能調味料の【万能トマトダレ】のレシピをご紹介します。

山瀬まみさん特製の【万能トマトダレ】レシピ

＜材料＞　作りやすい量　

とまと・・・２個

（調味料）
　薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
　レモンの絞り汁・・・大さじ１
　レモンの皮・・・小さじ２
　塩・・・小さじ1/4

＜作り方＞

１．レモンの皮をみじん切りにします。

２．トマトを皮ごと摩り下ろします。
（放送：ヘタを取り除いてから下ろしてました）

※好みによって甘さの違うフルーツトマトやミニトマトを加えると味の違いが楽しめる

３．２に調味料の薄口しょうゆ、レモンの絞り汁、皮、塩を入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やし【万能トマトダレ】の出来上がり

※早めに使い切ること。製氷皿や保存袋に入れて冷凍も可能

山瀬まみさんおすすめ！万能トマトダレを使った【エビチリ風丼ぶり】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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知りたがり！

山瀬まみさんが、トマトを使って万能ダレを作って紹介していました。

その、【万能トマトダレ】を使った【とまとの冷製パスタ】を作ってみました。

レモンの果汁＆皮で爽やか〜♪

バジルで、より爽やかな【とまとの冷製パスタ】に仕上がりました。

まずは、チキンソテーのソースにもなる万能調味料の【万能トマトダレ】のレシピをご紹介します。

山瀬まみさん特製の【万能トマトダレ】レシピ

＜材料＞　作りやすい量　

とまと・・・２個

（調味料）
　薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
　レモンの絞り汁・・・大さじ１
　レモンの皮・・・小さじ２
　塩・・・小さじ1/4

＜作り方＞

１．レモンの皮をみじん切りにします。

２．トマトを皮ごと摩り下ろします。
（放送：ヘタを取り除いてから下ろしてました）

※好みによって甘さの違うフルーツトマトやミニトマトを加えると味の違いが楽しめる

３．２に調味料の薄口しょうゆ、レモンの絞り汁、皮、塩を入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やし【万能トマトダレ】の出来上がり

※早めに使い切ること。製氷皿や保存袋に入れて冷凍も可能

山瀬まみさんおすすめ！万能トマトダレを使った【とまとの冷製パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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山瀬まみさんが、この時期にピッタリのトマトを使って、爽やかな万能ダレを作って紹介していました。

チキンソテーのソースや冷製パスタなどなど、この万能調味料はアレンジが効きます！

とのことで、私はマヨネーズを混ぜ合わせて【豚の冷しゃぶサラダ】のドレッシングとして、まずは食べてみました。

ほどよい酸味で、爽やか！豚肉にも合っていいです〜(*^。^*)　　


次は、エビチリか？冷製パスタ？を作ろうかなぁ〜♪

山瀬まみさん特製の【万能トマトダレ】レシピ

＜材料＞　　作りやすい量

とまと・・・２個

（調味料）
　薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
　レモンの絞り汁・・・大さじ１
　レモンの皮・・・小さじ２
　塩・・・小さじ1/4

＜作り方＞

１．レモンの皮をみじん切りにします。

２．トマトを皮ごと摩り下ろします。
（放送：ヘタを取り除いてから下ろしてました）


※好みによって甘さの違うフルーツトマトやミニトマトを加えると味の違いが楽しめる

３．２に調味料の薄口しょうゆ、レモンの絞り汁、皮、塩を入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やし【万能トマトダレ】の出来上がり


※早めに使い切ること。製氷皿や保存袋に入れて冷凍も可能

エビとアボカドと【万能トマトダレ】を和えて一品に







●アレンジその１●
⇒トマトダレ（100cc）、マヨネーズ（小さじ１）を混ぜ合わせます。


※コクが加わり【冷しゃぶサラダ】のドレッシングなどにおすすめ（写真：最上）

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山瀬まみさんが、「すだち」を使って、冷やしうどんを作って紹介していました。

スダチは、クエン酸が多く、疲労回復に効果的なんだそうです。

見た目、涼しげでいいです！それにしても、皮も種も丸ごと食べちゃうこのレシピには、びっくり＼(◎o◎)／

食べたら・・・すだちの酸味に毛穴が全開っって感じで、反対に暑くなったような気も？！

サッパリして、スッキリします！　好みが分かれるかな〜

山瀬まみさんの【すだちの冷やしうどん】レシピ

＜材料＞　　２人分

スダチ・・・２個

（つゆ）
　和風だし（顆粒）・・・小さじ１
　鶏ガラスープ（顆粒）・・・小さじ１
　ゆで汁・・・大さじ２（お湯でも可）
　塩・・・小さじ1/3
　みりん・・・小さじ２
　薄口しょうゆ・・・小さじ２
　冷水・・・４００ｃｃ

稲庭うどん（乾麺）・・・１６０〜２００ｇ（冷凍うどんでも可）

＜作り方＞

●うどんは、たっぷりのお湯で茹でたら、冷水でしめます。
※茹で汁（大さじ２）をとっておきます。

１．スダチ（１個）の皮（頭とお尻）を少し摩り下ろしておきます。

２．１のスダチを薄く輪切りにします（種ごと）。

３．ボウルにつゆの和風だし、鶏ガラスープ、うどんの茹で汁を入れて溶かしたら、塩、みりん、薄口しょうゆ、冷水を合わせます。

４．うどんを器に盛り、１のスダチ（すりおろし）をトッピングし、２のスダチの輪切りをのせます。

３のつゆをよそって【すだちの冷やしうどん】の出来上がり
スダチの皮・種ごとお召し上がりを〜