煮込みハンバーグ
２０１４年２月１９日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、やわらか
白味噌を加えた、技ありの煮込みハンバーグです。濃厚なコクが出て、時間も短縮できる。という嬉しいレシピ！
たっぷりのパン粉と短い煮込みで、とってもやわらかい仕上がりだそうです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
早速、夕飯に作ってみました。
本当に「やわらかい!!」
結構なパン粉が入ります。成形した時点で、「やわらかさ」が分かりました。
本来なら、肉１００％のようなもっと肉を感じるハンバーグが好みですが、
煮込みハンバーグは、これくらいやわらかい方が美味しいかも♪
ソースは、白味噌が入ってることは、まったく感じません。
でも、トマト缶の酸味を和らげてくれたように思います。
白いご飯にも合って、よかったです(^O^)／
玉ねぎを炒めずに、生のままで肉だねに加えられたら、
もっと楽ちんで、いいんですけどねぇ(^_^.)
２０１３年１２月３日（水）・４日（木） ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：土井 善晴
NHKきょうの料理では、ホッとするごはん ごちそう肉おかずということで、土井 善晴さんが【煮込みハンバーグ】を紹介していました。
平たく成形せずに、コロンと肉厚に成形するかわいらしい仕上がりのハンバーグです。
★実際に作ってみました!!★
ハンバーグがやわらか〜い！そして、「お肉」をしっかり感じられるハンバーグです(^O^)／ 肉だねに食パンを加えた点が、煮込んでもやわらかく仕上がったのかな・・・コロンと肉厚に成形した点もポイントかもしれません(^_-)-☆。
ソースはタマネギ、ケチャップと赤ワインだけ。途中、サラリとして味にコクもなく不安になりましたが、仕上げの煮込みで、グッと美味しくまとまりました。食卓で一口食べた時には、驚きと喜びで鼻の穴が膨らむほどでした（笑）
ソースのタマネギを漉すところが、ひと手間のレシピですが(^_^;)、クリスマスとかここぞ！という日などにオススメ♪ ごちそう＆手作り感のあるハンバーグだと思います★
２０１３年１１月４日（月） テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"和洋中の煮込みハンバーグ"
ゲスト：北斗晶さん
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"和洋中の煮込みハンバーグ"ということで、【チキンハンバーグのトマト煮込み】を紹介していました。
鶏肉のハンバーグで、オレガノの香りがポイントの煮込みハンバーグです。
★実際に作ってみました!!★
ハンバーグがジューシーで柔らかいです。１人たっぷり２００gありますが、鶏肉なので軽く、トマト水煮缶でサラりとした仕上がりです。ペロリと食べられました(^O^)／
２０１３年１１月３日（日） テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜煮込みチーズハンバーグ〜
男子ごはんでは、子供も大人もみんな大好き！煮込みチーズハンバーグ【チーズinトマト煮込みハンバーグ】を作っていました。
ハンバーグの中から、とろ〜りチーズが嬉しいですよね(^O^)／ ソースには、オリーブを入れるところがポイントの煮込みハンバーグです。
★実際に作ってみました!!★
オリーブを買い忘れて、「必要なのかなぁ...」と悩みましたが、「ぜひ、入れて」と栗原心平さんがコメントしていたので、スーパーに引き返して買い求めました(^_^;)
っで、オリーブを入れた感想は、程よい酸味がチーズのコクとマッチしています。ケチャップも入らないソースなので大人っぽい仕上がりのソースです。
ちなみに、とろけるチーズを買ったつもりが間違えました(T_T) 思うようにとろけなくてちょっと残念・・・でも、ハンバーグはハンバーグ、満足の夕飯となりました♪
２０１３年４月３０日（火）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"子どもも大人も喜ぶメニュー"
ゲスト：神保悟志さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【煮込みハンバーグ】を紹介していました。"子どもも大人も喜ぶメニュー"というテーマにピッタリです！！私を含め我が家の、子供のような大人２人も大好物です（笑）
この【煮込みハンバーグ】は、タマネギは軽く炒める程度でOK！ソースのきのこ類がゴロゴロッとボリューム感のあるレシピです。
また、ハンバーグにはパン粉でなくパルメザンチーズを入れるところが、面白い。なので、肉のうま味とチーズの風味を感じるハンバーグに仕上がりました。かたい感じもしませんでした。
トマトソースは、５分ほどしか煮込みませんが、デミグラスソースを加えるので、酸味だけでなくコクもあるソースで我が家好み、ナイス(^^)v ご飯にも合う洋風ハンバーグでした♪
【煮込みハンバーグ】レシピ
＜材料＞ ２人分（4個）
（肉だね）
合いびき肉...300g
玉ねぎ（みじん切り）...80g
パルメザンチーズ（粉）...大さじ３
ウスターソース...小さじ２
塩...適量
こしょう...適量
（ソース）
玉ねぎ...50g
エリンギ...50g
マッシュルーム...50g
トマトの水煮（カットタイプ）...200g
デミグラスソース...100g
水...50ml
（トッピング）
パセリ（みじん切り）...小さじ２
油...適量
【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年１月１１日（金）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「いつものハンバーグにひと工夫を」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ハンバーグのトマト煮込み】を作って紹介していました。
ん〜〜〜久しぶりのハンバーグ！作りましたぁ(^O^)／ やわらかくて、ジューシー！！ バジルは省略しましたが、トマト缶の酸味で大人っぽい味付け。我が家は、粉チーズをトッピングしました♪
ちなみに、トマトソースはたっぷりの分量です。半分の量で私は作りましたが、上写真のとおりハンバーグが隠れるほどでした（笑）
速水もこみち流【ハンバーグのトマト煮込み】レシピ
＜材料＞ ２人分
合いびき肉...180g
玉ねぎ...1/2個
（Ａ）
パン粉...20g
牛乳...大3
卵...1/2個
塩・こしょう・ナツメグ...各少々
オリーブオイル...大1/2
にんにく...1片
セロリ...1/2本
（Ｂ）
トマト水煮缶...300g
ブイヨンスープ...60ml
ウスターソース...大1/2
赤ワイン...大2
バジル...適量
塩・こしょう...各少々
（飾り） （私は省略）
ズッキーニ・緑...1本
ローズマリー...適量
バジル...適量
にんじん（ゆで）...適量
ズッキーニ・黄（ゆで）...適量
速水もこみちさんの【ハンバーグのトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年１１月６日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
〜ハンバーグ〜
今回は、み〜んな大好き「ハンバーグ」を桝谷シェフが、失敗なく作れて美味しい【煮込みハンバーグ】を紹介していました！とっても、美味しそうな映像で早速、作りはじめました。
が、この後、仕事のためソースだけをまずは作りました。冷蔵庫に残っている野菜ならなんでもＯＫ！というソースは煮込み時間たったの20分で美味しい〜〜〜(*^。^*) この段階で、味見が止まらない感じです(^^ゞ
ハンバーグに加えるタマネギは、炒めずに生のままでＯＫなので、帰宅後に慌てずに作れそうです。デミグラスソースと一緒に煮込み出来上がるのが、今から楽しみです♪
≪追記≫
んーーーソースで煮込んだ具材を「撹拌して混ぜてもＯＫ！」というので、ソースに混ぜたら、美味しいのですが、放送と全然違っちゃいましたぁ(T_T) 本来、もっと照りよく、見た目からして濃厚な感じの仕上がりになる予定でした。
ソースの具材は撹拌して混ぜない。もしくは、もったいないので、具材たっぷりのソースそのままハンバーグと合わせるのも、ありなのでは。とも思いました。
シイタケをのせる効果は、あんまり感じられませんでしたが、ハンバーグはやわらかくて良かったです(*^。^*)！！ 何も知らない主人には、好評でとりあえず良かったです♪
【煮込みハンバーグ】レシピ
＜材料＞ ４人分
（たね）
豚ひき肉・・・350g ※豚肉と牛肉の割合を7：3
牛ひき肉・・・150g
玉ネギ・・・1個 （みじん切り）
パン粉・・・30g
卵・・・2個
牛乳・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
コショウ・ナツメグ・・・各少々
コンソメ（顆粒）・・・小さじ2
しいたけの軸・・・8枚分（みじん切り）
（ソース）
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
ベーコン・・・60g （1cm幅くらいに切る）
玉ネギ・・・1/2個
セロリ・・・1/2本
ニンジン・・・1/3本
赤ワイン・・・400ml
はちみつ・・・大さじ3
ホールトマト・・・1缶（400g）
オリーブオイル・・・大さじ1
しいたけ・・・8枚
（トッピング）
生クリーム・・・適宜
パセリ・・・適宜（みじん切り）
桝谷シェフの家庭で作れる究極の【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年９月７日（水）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん
ゲスト：松本忠子さん（料理研究家）
子育て時代にとても重宝したという【煮込みハンバーグ】のレシピを紹介していました。
肉だねには玉ねぎが入らないので、手軽。
その上『お肉そのものを食べてるって感じ！』
と放送では好評でした。が、我が家では、分量が微妙に違ったみたい！
パン粉の多いふわふわ、やわらかいハンバーグに仕上がりました(^_^;)
それは、それで美味しかったですけどねぇ〜♪
【にんじんピラフ】も、炊飯器で炊くだけの簡単レシピで、ごちそう感がアップして満足でした(*^^)v
【煮込みハンバーグ】【にんじんピラフ（キャロットライス）】のレシピ・作り方は、続きです。
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２０１０年７月３日（土）
テレビ朝日
二人の食卓
〜ありがとうのレシピ〜
小泉孝太郎さんが、新ドラマ『崖っぷちのエリー』で共演の山田優さんへ洋食屋さんのような、肉汁たっぷりに仕上げる煮込みハンバーグを作っておもてなししていました。
ソースにケイパーなどを使ってひと工夫、赤唐辛子も入って、酸味と辛みのかなり大人の味付けです。モッツァレラチーズものせて、ちょっと贅沢で大満足のレシピでした★★★
【煮込みハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年５月１１日（火）
日テレ
ミヤネヤ
愛のスパルタ料理塾
〜煮込みハンバーグ〜
ソースもおいしく仕上がった「煮込みハンバーグ」を作って、家族を喜ばせたい！との奥様からのご相談。
黒酢やワインを煮込んだ「ワンランクアップのソース」という林先生の今回のレシピは、作りがいがありました〜★★★良かったぁ〜美味しかったです！！
【煮込みハンバーグ】のレシピは、続きに書きました
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２０１０年３月２８日（日）
TBSテレビ
噂の！東京マガジン
平成の常識 やって！TRY
美味しそうな【煮込みハンバーグ】をやって！TRYしていました。
お肉のうまみをいかすために、手をいっさい使わずに包丁で成形するなんて、初めてのことでしたが、手でこねなくとも、なんとかハンバーグになるもので、美味しかったです(⌒〜⌒)
レストラン大宮オーナーシェフの【煮込みハンバーグ】のレシピを続きに書きました。
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