焼きそば

２００９年１１月２日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
〜昼得ファイル〜

家庭で本格中華の味！中華の３名店が、絶品「焼きそば」のレシピを紹介してくれた中から、「四川飯店」（総料理長：陳建一さん）直伝の「ピリ辛のソース焼きそば」を作ってみました。少ない材料ですぐ揃うので、嬉しいひと品です★★★

【四川風ピリ辛！ソース焼きそば】レシピ

＜材料＞　　１人分

麺（焼きそば用、蒸し麺）…1袋
紹興酒（または酒）…大さじ1/2

サラダ油…少々
豚ひき肉…100g
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
テンメン醤…大さじ1

中濃ソース…大さじ1と1/2
しょう油…大さじ1
一味唐辛子…小さじ1/2
ラー油…大さじ1

万能ネギ…適宜（小口切り）
ラー油・粉山椒…適宜

＜作り方＞

１．麺をほぐれやすくするために、水でサッと洗い、水気をよく切ってザルに上げる。
※ほぐれやすく、味も入りやすい

２．よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、麺を広げて温める

３．麺にお酒を加えて炒める！ほぐれてきたら、麺をフライパンから一度あげておく。
※水よりお酒の方が麺がほぐれやすく、香りづけにもなる！

４．フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を加え、パラパラになるまで強火で2〜3分炒める。

５．パラパラになったら、酒、しょう油、テンメン醤を加えて炒める。

６．ある程度炒まったら、３の麺をフライパンに再び戻し、中濃ソースとしょう油で味付けする。

７．仕上げに一味唐辛子、ラー油を回しかける。

８．器に盛り付けて、万能ネギ、ラー油を散らし、お好みで粉山椒を加えて完成！

いつものソース焼きそばにバリエーションが増えて、これは嬉しいレシピです！
●同日放送の焼きそば
【広東風！しょうゆ焼きそば】⇒赤坂璃宮さんのレシピ

２００９年１１月２日（月）
日テレ
おもいッきりDON！

〜昼得ファイル〜

家庭で本格中華の味！中華の３名店が、絶品「焼きそば」のレシピを紹介してくれてました。中でも１番簡単で材料もすぐ揃う赤坂璃宮さんの「しょうゆ焼きそば」が、グランプリを獲得。「秘伝のタレ」が、美味しさのポイントです★★★早速、作ってみました〜！

【広東風！しょうゆ焼きそば】レシピ

＜材料＞　１人前

麺（焼きそば用、蒸し麺）…1袋
チャーシュー…60g　※ハムでもOK
もやし…60g
ショウガ…8g
ネギ…30g（放送ではわけぎを使用）

（秘伝の焼きそばダレ）
しょう油…小さじ2
オイスターソース…10g
砂糖…小さじ1
コンソメ…小さじ1
コショウ…少々
ゴマ油…少々

サラダ油…適宜

＜作り方＞
●チャーシューは細切り、ショウガは千切り、ネギはモヤシと同じ長さくらいの斜め切りにしておく
●秘伝のタレを合わせておく

１．よく熱したフライパンにサラダ油を引き、麺を加えて両面を中火で焼いていく。
※麺を先に火を通しておくことで、ベチャベチャになりにくい！

２．麺に火が通ったら箸でほぐしていく。(私は電子レンジで30秒ほど加熱、お湯を少しさしました）

３．もやし、チャーシュー、ショウガを加えて強火で炒める。
※火力が逃げてベチャベチャにならないように、フライパンをあまり振らない事がポイント！

４．３のフライパンに秘伝のタレを数回に分けて加える。
※フライパンの温度を下げないよう、2-3回に分けて加えていく！

５．仕上げにネギを加え、盛り付けて完成！

あっという間に出来て、本当に簡単で美味しい焼きそばでした。ソース味だけでなくこれからは「しょう油焼きそば」もレパートリーに加わりそう(⌒〜⌒) 評判良かったです！

２００９年８月１２日（水）
日テレ

サプライズ

家族が喜ぶ！絶品！夏グルメスペシャル！

元祖カリスマ芸能人主婦・岡田美里さんの【みょうがのビビンバ丼】は、簡単でヘルシーなアイディア料理で私もチャレンジしましたが、ゲスト出演の関根勤さんの【ココナッツカレー】も気になるので、作ってみました。お嬢さんの関根麻里さんやご家族にとっても喜ばれているそうです！

【ココナッツカレー】レシピ

＜材料＞　１０皿分くらい
　分量の詳細なく映像から推察のアレンジレシピです

ご家庭のカレー…１０皿分くらい
ココナッツミルク…１缶
エビ…１０尾
カシューナッツ…５０ｇくらい

お好みのスパイス

＜作り方＞

１．えびは、下ゆでして殻を取り除いておく

２．ご家庭の出来上がったカレーに、１のえびとココナッツミルクを加える

３．カシューナッツをミキサーでパウダー状にして加えて完成！お好みでスパイスを〜

※関根勤さんの大好きなカシューナッツを加えてコクを


映像では、じゃがいもやにんじんなどゴロゴロと、具だくさんのビーフカレーにアレンジしていました。（私はピーターさんの 【カレーなる早めし】 をアレンジ）


【マーボー大根】江口ともみさんレシピ
　※歯ごたえがよく、ご飯がすすみオススメです！


キューピー３分クッキングでお馴染みの馬場典子アナウンサーも、日頃の経験をいかして

←【ゴーヤー塩焼きそば】を披露・紹介していました。レシピは続きです

２００９年８月６日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜電子レンジ快適クッキング〜

「焼きそば」をはなまるマーケット・とくまるレシピでは、電子レンジだけで調理！それも「１度のチン！」だけで完成する、驚きの嬉しいレシピを紹介していました。

【焼きそば】とくまるレシピ

＜材料＞ 2人分

豚こま肉・・・100g
ニンジン・・・1/4本
ピーマン・・・1個
中華蒸し麺・・・2玉
キャベツ・・・2枚
もやし・・・1/3袋

【A】
塩・・・少々
コショウ・・・少々
サラダ油・・・小さじ1

【B】
中華蒸し麺の粉ソース・・・1袋
しょう油・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1と1/2

＜作り方＞

１．耐熱ボウルに1cm程度に切った豚肉を入れ、【A】を加えてもみ込む。

２．１に薄く短冊にしたニンジン、1cm幅で斜めに切ったピーマン、麺、一口大に切ったキャベツ、もやしを順にのせる。

３．別のボウルに【B】を混ぜ、２にかけ、ふんわりとラップをして600wの電子レンジで7分加熱する。

４．電子レンジから取り出して、麺をほぐし、全体をかるく混ぜ合わせる。皿に盛り付けて完成！


まさか、最初から全行程を電子レンジだけで調理するなんて、信じられませんでした！が、美味しかったです(⌒〜⌒) 麺がベタベタせずに、これは暑い時期にはもってこいのおすすめ絶品焼きそばです★★★

２００９年７月１３日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　〜焼きそば〜

ご当地焼きそばで有名な静岡県富士宮市の富士宮焼きそばにつづく、今回は青森県黒石市の黒石つゆ焼きそばを家庭でも作ってみよう！と、はなまるマーケットでは【つゆ焼きそば】を紹介していました。

本来、黒石つゆ焼きそばは、太い平麺を使った、甘辛ソースたっぷりの焼きそばに、 鶏と煮干しベースのスープをかけていますが、市販の焼きそば麺を使ったつゆ焼きそばのレシピです。

【つゆ焼きそば】津軽らぁめん ねぶた屋 トミちゃんのレシピ

＜材料＞　1人分

タマネギ・・・1/4個
もやし・・・1/3袋
キクラゲ・・・適宜
焼きそば麺・・・1玉
とんかつソース・・・1/2カップ
鶏がらスープの素・・・大さじ2

＜作り方＞

１．油をひいたフライパンに、タマネギ、もやし、細く切ったキクラゲを中火で、軽く炒める。（炒めすぎないように）

２．焼きそば麺を入れたら、とんかつソースを加えてほぐしながら、麺にからませる。
※ほぐし水は使わない

３．麺がほぐれて、ちょっと硬めの焼きそばができたら、鶏がらスープの素をお湯（300cc）で溶かしたスープを加えて、 強火にします。

４．沸騰したら、火を止め、器に盛りつけ、刻んだネギ、お好みで揚げ玉をのせ、完成！

このレシピは、とんかつソースで麺をほぐすところが特徴ですが、思ったよりほぐれにくので、麺をまず電子レンジで加熱（1玉30秒）した方がよさそうです。


ちなみに、外見は「山菜そば？！」のようですが、紅ショウガが合ってやはり「焼きそば」・・・ですかねぇ〜【サラダ焼きそば】や【みそ焼きそば】と同様、美味しかったですよぉ(⌒∇⌒)

２００９年７月１７日（金）
日本テレビ

キューピー３分クッキング

【ジャージャー麺】

甘辛い肉みそが、麺と絡んで美味しい(⌒〜⌒)　ニンニクやしょうがでスタミナもつくし、これはおすすめです★★★

【ジャージャー麺】レシピ

＜材料＞　４人分

中華生めん…４玉

（あん）
豚ひき肉…２００ｇ
ニンニク…１かけ　みじん切り
しょうが…１かけ　みじん切り
油…大さじ１
甜麺醤…大さじ３
酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
砂糖…小さじ２
塩…小さじ3/4
こしょう…少々
水…1と1/2
長ネギ…２０ｃｍ　みじん切り
片栗粉…大さじ1と1/2
ごま油…少々

きゅうり…１本　３等分くらいの長さで細切り
トマト…１個　５ｍｍ幅スライスなどお好みで

＜作り方＞

１．フライパンにニンニクとしょうがのみじん切りを油で熱する

２．豚ひき肉を色が変わるまで炒める
※強火で水分を飛ばすように、ほぐしながら炒める

３．２に甜麺醤を入れて少し炒めた後、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、水を加えて中火で２，３分煮る

４．長ネギを加えて、片栗粉であんにとろみをつけます

５．香りづけのごま油を加えてあんの完成

６．中華生めんを茹であげて、湯きりした麺を皿に盛り付けて、５のあんときゅうり、トマトをのせて簡単！【ジャージャー麺】の完成！


私は、茹であげた麺を冷水で冷たくしめて、いただきました。ちなみに、麺は「焼きそば」３食入りの余った１食分の麺を使いました。「蒸し麺」なので茹で時間も短く便利でした！（はなまるマーケット・とくまるレシピより）
焼きそばのアレンジ⇒【サラダ焼きそば】のレシピ　【みそ焼きそば】のレシピ