川越達也

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

〜シーフードのカレーパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今回は、カレーの味付けで食欲増進！シーフードの旨味をプラスしたコクのある、【シーフードカレーパスタ】を川越シェフが伝授してくれました！

冷凍のシーフードミックスで簡単にかな〜。と思いきや、エビやイカを自分で下ごしらえして本格的＼(◎o◎)／！　

ホタテ缶を汁ごと使うところを我が家は蒸しほたて代用で作りました。本来の味と少し違いますが、しつこくなく美味しかったです♪

【シーフードカレーパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量

エビ・・・１００g（殻、背ワタを除き）
イカ（胴体）・・・１００g（内臓・皮を除き）
ホタテ缶・・・１缶※カニ缶でも可
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　
オイスターソース・・・大さじ１
市販のカレールゥ（中辛）・・・１かけ（１５g）
水・・・適量（放送：100ccくらい）
粉チーズ・・・適量

（トッピング）　　
　パセリ・・・適量（みじん切り）
　黒こしょう・・・適量
　粉チーズ・・・適量

川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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川越達也のcookingナンデス！！

〜鮭のクリームパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今日は、旬の魚「鮭」とたっぷりのキノコを使って、【鮭とキノコのクリームパスタ】を伝授してくれました！

ポイントは白味噌を加えるところが、川越流！コク・香ばしさ・風味がアップするんだとか。私は、ウチにある合わせ味噌で作りましたが、白味噌の方が、キレイに仕上がります♪

【鮭とキノコのクリームパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
　塩・・・適量

生鮭・・・２切れ（骨を取り除いたもの）
しめじ・・・５０ｇ
まいたけ・・・４０ｇ
エリンギ・・・２本
玉ねぎ・・・１/４個（薄切り）
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　
塩・こしょう・・・適量
顆粒コンソメ・・・小さじ１
白みそ・・・小さじ２　※他味噌で可
生クリーム・・・大さじ４　
バター・・・１０ｇ

（トッピング）　　
　万能ねぎ・・・適量（小口切り）
　黒こしょう・・・適量

川越達也シェフの【鮭とキノコのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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川越達也のcookingナンデス！！

〜サンマとトマトのパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今日は、旬の魚「サンマ」を使って、相性のいいトマトと合わせた【サンマとトマトソースパスタ】を伝授してくれました！

早速、さんまを買ってきて作ってみました。トマトの酸味が効いていい感じ♪トマトがもっと多くても良かったかなぁ〜　隠し味の砂糖醤油は我が家好みで良かったです(*^。^*)

放送で川越シェフは、さんまをもう少し細かくしていました。我が家では主人が「ねこまんま」のようで好まないので(^_^;)、大きめのまま作ってみました。

【サンマとトマトソースパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量

生さんま（３枚おろし）・・・２尾
プチトマト・・・６個
玉ねぎ・・・１/４個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　
塩・こしょう・・・適量
しょうゆ・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１

（トッピング）　　
　クレソン・・・適量（パセリを代用）
　ピーナッツ・・・適量（砕く）

　
川越達也シェフの【サンマとトマトソースパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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川越達也のcookingナンデス！！

〜クリームスープパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今日は、肌寒くなってきた季節にピッタリの、温かいスープパスタ【白菜のクリームスープパスタ】を伝授してくれました！

川越シェフは、細いカペッリーニを使用、私は、カペッリーニより少し太めの1.4mmパスタで作ってみましたが、喉ごしいいスープパスタに仕上がって、美味しかったです！！スープまでゴクゴクと全部、平らげましたぁ('▽'*)ﾆﾊﾟｯ♪

【白菜のクリームスープパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(カペッリーニ0.9mm）・・・８０g
　　塩・・・適量

白菜・・・３００ｇ
長ねぎ・・・１本
ベーコン・・・５０ｇ
にんにく・・・小さじ１/２（みじん切り）　
赤唐辛子・・・少量（種を除き、輪切り）

（調味料）
　オリーブオイル・・・大さじ１　
　生クリーム・・・１００ml　
　顆粒コンソメ・・・小さじ１
　水・・・２００ml　
　バター（無塩）・・・１０ｇ

（トッピング）　　
　粉チーズ・黒こしょう・・・各適量
　パセリ・・・適量（みじん切り）
　　
　
川越達也シェフの【白菜のクリームスープパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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〜アンチョビのパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

中級編第１２弾の今日は、旬の食材「なす」とアンチョビの塩味が絶品の調味料になる【なすとアンチョビのパスタ】を伝授してくれました！

作ってみました。ん〜っ大人のパスタ。って感じの仕上がりです(*^。^*)　お肉が入ってなくて、我が家にはこのパスタだけでは、ちょっと物足りないかなぁ・・・

放送では、完熟トマトを使ってたようで、外見がもう少し赤っぽかったように見えました。

【なすとアンチョビのパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ（1.6mm）・・・140g　
なす・・・２本（輪切り）
玉ねぎ・・・１/４個
アンチョビフィレ・・・３本　
トマト・・・１個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・少量（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・大さじ４（３回に分けて使用）
粉チーズ・・・適量

（トッピング）　　
　パセリ・・・適量（みじん切り）
　　
　
川越達也シェフの【なすとアンチョビのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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川越達也のcookingナンデス！！

〜カルボナーラうどん〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』中級編第１１弾の今日は、うどんを使って【カルボナーラうどん】を伝授してくれました！

甘さ、コク、酸味、香ばしさもある『ごまダレ』を加えるところが川越流！早速、作ってみました。ゴマの風味がありつつ、生クリームと粉チーズのトロミで、コクのあるうどんレシピでした♪

【カルボナーラうどん】レシピ

＜材料＞　　2人分

冷凍うどん・・・２個　
玉ねぎ・・・１/４個
ベーコン・・・２枚（３０ｇ）
卵黄・・・２個分
にんにく・・・小さじ１（みじん切り）
赤唐辛子・・・少量（種を除き、輪切り）
万能ネギ・・・適量（小口切り）

（調味料）　　
　オリーブオイル・・・適量
　水・・・２００ml
　生クリーム・・・５０ml
　塩・黒こしょう・・・適量
　ごまだれ（しゃぶしゃぶ用）・・・大さじ３
　粉チーズ・・・大さじ２
　　
　
川越達也シェフの【カルボナーラうどん】の作り方は、詳細です。

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川越達也のcookingナンデス！！

〜イカのパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

中級編第８弾の今日は、【イカミンチと青じそのパスタ】を伝授してくれました！

低脂肪、低カロリーでタウリンを多く含むイカは、栄養バランスも抜群！

あっさりしながら、イカの旨味とバターのコクが美味しい(*^。^*)

ニンニクやシソの香りもポイントかな♪　イカがフォークだけでは、食べづらかったですがね(^_^;)

川越達也シェフの【イカミンチと青じそのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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川越達也のcookingナンデス！！

〜冷製パスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

中級編第７弾の今日は、【エビとレタスの冷製パスタを伝授してくれました！

サラダ感覚で食べられる夏にピッタリの冷たいパスタ。

早速、作っちゃおう！と思ったら、オクラが無い！！カペッリーニもない！

キュウリと素麺で代用しました(^_^;)

『オクラ』のネバネバで、ソースとパスタの絡みがよくなる！

その上、カルシウム・鉄・カロテン・ビタミンＣを多く含んで「夏バテ」対策にも！！とのこと。

ぜひ、オクラを使って作るべきでしたねぇ・・・　

仕事前に、ドタバタで作ったわりには、美味しかったから、満足ということで〜♪

川越達也シェフの【エビとレタスの冷製パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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