大学いも
２０１３年１０月２０日（日） ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
やってTRY！
〜大学いも〜
噂の！東京マガジンでは、この時期、さつまいもを見たら１回は作りたくなる【大学いも】をやってトライ！していました。（１３人中、１人が成功）。
密には、水飴を使うところがポイント！冷めても美味しいという作り方の【大学いも】です。
★実際に作ってみましたが・・・★
外側少しカリッと、中がホクホク！で最高です＼(^o^)／ 密がたっぷり。水飴の密がとろーんと伸びて、お芋によく絡んでくれます。
冷めて少しかたくなった密も、揚げたてのイモを入れたら、熱でやわらかくなりました。落ち着いて作れる【大学いも】です！
ちなみにからめた後、冷めてしまったので、再度温め直しましたが、水飴の密がなめらかに溶けていいです！１度に食べきれなくとも、安心して食べられます!(^^)! 冷めてもカッチカチにもならなくて、おすすめです♪
２０１２年９月２６日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
〜大学いも〜
講師：杵島 直美
NHKきょうの料理では、さつまいもの定番！【大学いも】を紹介していました。皮をむいて、キレイな仕上がりの作り方でした。
が私は、どうも皮と実の間に栄養がある・・・などと、どこかで聞いたことが頭に引っかかって、皮つきのまま作ってみました。
作り方は、さつまいもを揚げて、みつと絡める作り方で定番ですが、みつが、ちょうどいい味付けです。辛すぎず、甘すぎず、我が家には（私には）丁度いい「みつ」でした(*^^)v
と言っても実は、少し煮詰めすぎてトロミがきつくなりました(>_<) 正しい作り方か分かりませんが、水を足して調節しました(^_^;) みつのポイントは、少しゆるいかな？！くらいで、冷めて丁度いいとのことです。
【大学いも】レシピ
＜材料＞ つくりやすい分量
さつまいも...1本（正味250g）
黒ごま...適量
揚げ油...適宜
（みつ）
砂糖...30g
みりん...小さじ2
酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ2
サラダ油...小さじ1/2
酢...小さじ1/2
【大学いも】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
２００９年９月８日（火）TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜サツマイモ〜
今年もさつまいもの美味しい季節の到来ですねぇ！この時期、１回は食べたくなるのが「焼いも」と【大学いも】。
以前、はなまるマーケットで紹介していた 【大学イモ】。この作り方は、 少なめの油で焼きいもを作りながら、アメも作っちゃう！！一石二鳥の簡単な作り方なんです。
★実際に作ってみましたが・・・★
また、作ってみましたぁ(^O^)／ お腹が空いている時は、危険危険！欲張って、やや大きめに切りました(^_^;) おかげで火の通りが遅く、時間がかかり過ぎました〜っ(>_<) 待っただけに、食べる手が止まりません(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
大好評！焼きからめる簡単【大学いも】レシピ
＜材料＞ 3〜4人分
サツマイモ・・・1本（250〜300g）
（Ａ）
三温糖・・・大さじ4
しょう油・・・小さじ1/3
酢・・・小さじ1/3
サラダ油・・・大さじ4
水・・・少々
（トッピング）
黒ゴマ・・・適量
【大学いも】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
さつまいもが美味しい時期になりましたぁぁぁ！
時間短縮＆揚げ油の節約レシピ【油で揚げない大学いも】を作りました。
電子レンジで加熱して、かるく焼くだけの楽ちんレシピで大感激です ＼(*^０^*)／ 
『作ってあげたい彼ごはん』のレシピ本でお馴染みSHIORIさんのブログから参考にさせてもらいました。
この場をお借りして、SHIORIさん”ありがとうございま〜す” 美味しく簡単に出来ました★★★
カロリーオフでこれはいい！嬉しいSHIORIさんの【油であげない 大学いも】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２００９年９月８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜サツマイモ〜
さつまいもの美味しい季節の到来です！さつまいもの定番 【大学イモ】 を「少なめの油で揚げながらアメを作る！！」 簡単で驚きの作り方をアンコール放送していました。失敗しらずで美味しい(⌒〜⌒)
大好評！【大学イモ】レシピ
＜材料＞3〜4人分
サツマイモ・・・1本（250〜300g）
三温糖・・・大さじ4
しょう油・・・小さじ1/3
酢・・・小さじ1/3
サラダ油・・・大さじ4
水・・・少々
黒ゴマ・・・適量
＜作り方＞
１．サツマイモは乱切りにし、水洗いをしてクッキングペーパーなどで表面の水気を拭く。 
２．フライパンに三温糖、しょう油、酢、サラダ油、水を入れ、イモが重ならないよう並べ、フタをしてから弱火で加熱する。（写真：フタする前）
３．2分したらイモの表面を返してフタをして、さらに2分後もう一度返し、断面を揚げ焼きする。（トータル約6分、竹串を刺して、スーッと通るまで加熱する）
※弱火でじっくり時間をかけて甘さを引き出す
４．タレがあめ色に変わったら、周りにできたアメとイモを絡ませる
５．オーブンシートに取り出し、熱いうちに黒ゴマを振って完成！ 
フライパンは、油とアメの部分に分離します。茶色のアメの部分にのせることで、油ではなくアメだけが上手に絡む、科学のようなスゴイ方法でした。
（写真：調理後ですが中央に油、周りにアメでした）。
フライパン1つで出来た、目からウロコの簡単大学イモで〜す★★★
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