冷凍
２０１２年３月１４日（火）
NHKテレビ
ためしてガッテン
〜冷凍解凍に新ワザ誕生！〜
買い物に出られなくても、いつも豊富な食材で料理ができ、忙しい時の強い味方の『冷凍』。
この冷凍した肉や魚を解凍せずに、いきなり調理して「冷凍していたことを忘れるくらい、おいしい！！ 」とためしてガッテンで放送していました。
ちょうど、冷凍のブリがあるので、その「いきなり焼く」調理法を私もチャレンジしてみました。時間短縮で電子レンジでの加熱ムラも流水解凍でのドリップが出ることもなく、いいです。
あまりに簡単なレシピでうろ覚えで加熱したら、間違えて少し香ばしく焼けてしまいました(^_^;) が、普通に食べられる、というか脂がのってやわらかくて美味しかったです！！
塩焼きと言いながらも、塩を使わないレシピです。しょう油やポン酢をかけていただきました♪
【ぶりの塩焼き】レシピ
＜材料＞
冷凍したブリ（切り身）...厚み1.5cmくらいのもの
小麦粉...適量
冷凍のまま簡単！【ぶりの塩焼き】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２００９年８月２４日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜絶品！節約レシピ集〜
節約レシピ食材トップ10＆レシピ集を発表していました。その中、豚肉は、薄切り、ブロック、ひき肉にしてといろいろと使えて、トップ１０入り（第６位）していました。驚きのレシピは、「小間切れ肉でとんかつ」＼(◎o◎)／ 早速、チャレンジしてみました。
【豚こまトンカツ】レシピ
＜材料＞ ２人分（小さめ）
豚こま肉・・・200g（2かたまり）
卵・・・1/2個
小麦粉・・・大さじ3
水・・・50cc
パン粉・・・適量
＜作り方＞
１．豚小間切れ肉を２かたまりにして、サランラップなどに包み冷凍する。しっかり固まった状態のままを揚げます。
※肉が絡み合ったまま縮んでいくので、 1枚肉を使うような感覚で調理することができる
２．凍ったまま、小麦粉、卵、水を混ぜて衣をつくり、肉をくぐらせてパン粉をまぶす。
※卵が凍ってパン粉が付かないため、衣は、混ぜたものを使う
３．170度くらいの油でじっくり揚げて、完成！
たしかに「トンカツ」が出来ました！！ 断面に隙間ができたので、「あれ？」と主人にはバレましたが、美味しかったです(⌒〜⌒) 半値で作れるので、これはおすすめです★★★
２００９年７月７日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜美味しさキープ！冷凍術２〜
食材を無駄にしない「冷凍」には、食材の保存ができる上に、美味しさも増す！？アメ色タマネギ（冷凍タマネギで5分）など、びっくりの冷凍術が前回のはなまるマーケット・とくまるレシピでは紹介していました。冷凍タマネギを使ったレシピ⇒ 【オニオンスープ】はこちらから
今回もまた、驚きの新事実！豆腐を冷凍しちゃいます！ はなまるマーケット・レギュラーの柴田理恵さんも驚いていました＼(◎o◎)／
【冷凍豆腐の煮物】レシピ
＜材料＞ 2人分
だし・・・3/4カップ
砂糖・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2
お好みの野菜・・・適量
冷凍豆腐・・・1丁 
冷凍前 冷凍４日後（くっつきましたが）
※3〜4センチ角（400gの豆腐で八つ切りぐらい）に切って、保存容器に間隔をあけて並べて4日間冷凍します
＜作り方＞
１．鍋にだし、砂糖、みりん、酒、しょう油を入れ、沸騰したら冷凍豆腐、野菜を入れる。
※豆腐は、冷凍のまま入れます
２．落としブタをして、鍋のフタをして、5分ほど煮て完成！
豆腐を冷凍すると、湯葉のようになって、いつもの豆腐とちがって良いですね。冷凍していることで、あっという間に味がしみて、これは美味しい！その上、簡単だから超おすすめです★★★
ちなみに、上の写真のように、豆腐がくっついて冷凍してしまっても大丈夫でした。そのまま、鍋に入れて温まると離れましたのでご安心を〜
２００９年６月１７日（水）TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜冷凍術〜
梅雨入りして湿気が多く、食品の傷みが早まるこの時期に役立つのが『冷凍』。食べ物をムダにせず、時間も節約！そのうえ美味しさもアップ！ いいことづくしの冷凍術の大特集でした。
その中でも、びっくり＼(◎o◎)／驚きのおいしさだったのは、【オニオンスープ】。冷凍しただけで、長時間炒めたような深い味わいに大変身！とっても簡単なので、ぜひお試し下さい★★★
【オニオンスープ】レシピ
＜材料＞ 2人分
＜作り方＞
１．粗みじん切りにしたタマネギとニンニクを 生のまま冷凍保存用袋に入れしっかり空気を抜き、 冷凍する。（これが洋風野菜ミックス） 
※袋ごと水をはった中に沈めると、水圧で中の空気が押し出されて、より密閉しやすいです
２．凍ったままの洋風野菜ミックスを鍋に加え、強火で加熱してあめ色になってきたところで（約5分）、 水と固形コンソメを加えひと煮立ちさせれば完成！
※冷凍すると、繊維が壊れるので水分が出やすく、反対に火が通りやすくなります。5分で簡単にアメ色タマネギが出来ちゃいますよ！
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