八宝菜
２０１４年５月６日（火）ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：陳建太郎
NHKきょうの料理では、初夏の豚こまおかずということで、【豚こま八宝菜】を紹介していました。
春キャベツやグリンピース、アスパラガスなど春野菜と合わせた、彩りよい八宝菜のレシピです。
少し牛乳を加えて、コクをプラスするところがポイント！
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
我が家では、ご飯にかけて丼ぶり風「中華丼」にしました。
これだけ具だくさんなら、他におかずがいりません！
お助けレシピです♪
火が入ってカサが減るキャベツはやや多めですが、他の食材は少しずつです。
これが合わせることで、たっぷりの量に仕上がって驚きです＼(◎o◎)／！
「8種類の」という意味でなく、「多くの」という意味にふさわしいボリューム。
大満足の一品でした!(^^)!
２０１４年２月１７日（月） 日テレ
PON！
今すぐマネシピ ちなみ(千波)にヘルシ〜!
今週のPON！では、浜内千波さんが「八宝菜」ならぬ、【四宝菜】を作って紹介していました。
材料を減らして、簡単に作れます！とのことで、材料も豚肉のほか白菜、人参、しめじだけ。と気軽なレシピです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
我が家では、ご飯の上に盛って、中華丼？風にしてみました。
塩味が効いてて、思ったよりもご飯がすすみました！
とろみのある餡が、野菜にもご飯にもよく絡んで美味しい!(^^)!
特別な材料も調味料も使わないレシピで、本当に気軽でいいのですが、
味に深みが欲しくて、私は鶏がらスープの素を少し足しました(^_^;)
人参が鮮やかで、四宝菜でも十分な見た目、仕上がりですが、
カニかまを加えるなどで、より旨みが増すと思います(^_-)-☆
とにかく気軽に作れるレシピでオススメです♪
２０１３年５月１５日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、沢山の素材と食感も楽しめる【八宝菜】を紹介していました。
あんかけ系が、私は大好きなので早速、作ってみました(^O^)／ 炒める順番にポイントをおいた作り方で、クタクタし過ぎず、旬のアスパラを加えた良さも分かって、食感がいいです！
味付けには、牛乳を少し加えて臭みをとり、ツヤを出して、味をまろやかにさせるところが、陳さん家流だそうです。見た感じ、分からないですよね。
食べても主人は「牛乳」が入っているとは、気が付きませんでした。作った私は、牛乳でまろやかな味付けになっていると実感しました！個人的には、牛乳なしの方が好みでしたけど(^_^;)
ちなみに、陳建太郎さんのコメントにあったように、ご飯の上にかけて我が家では、【中華丼】としていただきました♪♪♪
陳建太郎さんの【八宝菜】レシピ
＜材料＞ 4人分
アスパラガス...6本
タケノコ...80g
ニンジン...1/2本
ハクサイ...4枚
キクラゲ...40g（水で戻し食べやすい大きさに切る）
豚バラ（スライス）...120g
むきエビ...120g（8尾）
ウズラの卵（水煮）...8個
サラダ油...大さじ1
水溶き片栗粉...大さじ4
ゴマ油...小さじ1
（えびの下味）
卵白...小さじ2
酒...小さじ1
塩・コショウ...各少々
片栗粉...適量
サラダ油...適量
（合わせ調味料）（マイボトル）
お湯...300cc
塩・砂糖・顆粒スープの素...各小さじ1
酒...大さじ1
牛乳...大さじ1
コショウ...少々
陳さん家の旬野菜たっぷり【八宝菜】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２００９年１０月２３日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜ミラクル調味料〜
市販の調味料は、いろいろな材料を使っていて深い味わいをだす【ミラクル調味料】。その中でも「から揚げ粉」に出会うために、自分は生まれてきたのでは…と言うほど、「から揚げ粉が大好き」なタレントのほっしゃん。さん。味付け＆とろみも兼ねた【八宝菜】を紹介していました
【八宝菜】ほっしゃん。さんレシピ
＜材料＞ ４人分
ニンジン・・・1/6本
白菜・・・4枚 （ちんげん菜を代用）
ネギ・・・1/3本
シイタケ・・・3枚
豚ばら肉・・・100g
ショウガ・・・2片
から揚げ粉・・・大さじ2
水・・・1カップ
ゴマ油・・・大さじ1 
酒・・・大さじ1
＜作り方＞
１．ニンジン、白菜、ネギ、シイタケ、豚ばら肉は食べやすい大きさに切り、ショウガは千切りにする。
２．から揚げ粉（大さじ２のうち小さじ1程度）を豚ばら肉にまぶして下味をつける。
残りのから揚げ粉は1カップの水と合わせて「水溶きから揚げ粉」を作っておく。
※「水溶きから揚げ粉」は、最初はダマになっても2、3分置いておけば水に溶け込む
３．フライパンにゴマ油を引き、ショウガの千切り、ネギを炒める。
４．続いてニンジン、シイタケ、白菜の茎の部分、下味をつけた豚ばら肉の順に炒めていき、肉に火が通ったら、 酒、白菜の葉の部分を加える。
５．フタをして30秒ほど蒸し焼きにしたら２の水溶きから揚げ粉を加え、とろみがつくまで15秒ほどかき混ぜて、完成！
味＆とろみを兼ねた万能調味料「から揚げ粉」 美味しかったです(⌒〜⌒) 味が決まるので、これから「八宝菜」や「丼ぶり」にと出番が増えそうです。
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