モコズキッチン
２０１３年１０月２９日（火） 日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
モコズキッチンでは、「もこみち風カルボナーラをぜひ教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが、【パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ】を作っておすすめしていました。
パンチェッタにマッシュルームと舞茸が加わって、すごいボリュームのあるカルボナーラです！！
★実際に作ってみました!!★
濃厚なカルボナーラも、きのこ類も加わって、飽きずに食べる事ができました。パンチェッタに代わって、ベーコンを使って作ってみました。ベーコンでも、これくらい（5�o程）の厚さなら、噛みごたえと塩気が感じられてよかったです!(^^)!
２０１３年１０月２５日（金） 日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
今日のモコズキッチンでは、「もこみち君とっておきのロールキャベツを教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが、【野菜入りロールキャベツ】を作っておすすめしていました。
肉だねには、きのこやブロッコリーといった野菜を加えてます。たくさんの野菜で、食感を楽しんで！という、和風ベースのロールキャベツです。
★実際に作ってみました!!★
肉だねがやわらかいです！野菜が入ってるから、ぎゅっとしてません。ほろーっといい感じの肉だねです(*^。^*)
和風だしにセロリやローリエを加えて煮込みます。和風ベースで野菜のうまみを感じる、全体にやさしい仕上がりのロールキャベツでした。
２０１３年１０月２１日（月） 日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
今日のモコズキッチンでは、「椎茸を使った料理を教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが、椎茸を丸ごと使った【しいたけの肉詰め煮】を作っておすすめしていました。
椎茸と豚ひき肉のうまみが、たっぷり染み込んだ和風のひと品です。見るからに、ご飯がすすみそうです！
★実際に作ってみましたが・・・★
間違いない美味しさです(*^。^*) 私のアレンジで大根おろしと合わせて食べました。油を拭き取り忘れて、やや油っぽい仕上がりにだったので、大根おろしでちょうどいい感じになりました(^_^;)
ちなみに、煮汁はレシピ通り作ったら多めでした。時々、椎茸を上下返しながら味を含ませると、煮汁はレシピの半量でも足りるように思いました。
２０１３年９月６日（金）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「お肉と豆腐が好きな息子たち。料理好きでもあって得意料理を増やしたがっています。おすすめレシピがあったら教えて下さい」という母親からのリクエスト。
その息子さんたちが憧れているという速水もこみちさんが、ガッツリ系スタミナの丼ぶりレシピ、【豚豆腐丼】を作っておすすめしていました。育ち盛りの男子が、いかにも好みそうなレシピですねぇ〜
ウチの夫婦は、お腹回りが「育ち盛り」で困っています(^_^;) 丼ぶりは、どうしてもご飯を多くなりがちなので、お皿に盛りつけました。それも【肉豆腐】は、半量の１人分だけ作りました（上写真）。
豆腐を大きめに切って、結構なボリュームがあります！醤油ベースでこれはご飯によく合う味付けです。結局、２人ともご飯を食べ過ぎましたね（笑）
生姜・ニンニクなどを使わずに気軽で、とっても簡単！スピードメニューお助けレシピでもありました。ちなみに私は、みょうがのトッピングを省略しました。色合いを考えてアレンジでニンジンを入れてみました。
速水もこみち流【豚豆腐丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚バラ薄切り肉...160g
木綿豆腐...1丁
しいたけ...4枚
もやし...100g
みょうが...2個
白ごま...大さじ1
ごはん...2人分
ごま油...大さじ1/2
（Ａ）
塩・こしょう...各少々
砂糖...大さじ1/2
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ2
速水もこみちさんの【豚豆腐丼】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年７月１１日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「もこみち君オススメ、夏野菜たっぷりカレーを教えて！」というリクエストに、速水もこみちさんが【夏野菜とひき肉のカレー】を作っておすすめしていました。
放送では、ご飯の上に生卵（卵黄のみ）をトッピングして、より見た目にインパクトのある仕上がり！
色鮮やかな夏野菜がたっぷりで、目に鮮やか！キャンプ場で作るというリクエストカレーでした。自然の中で食べたら、もっと美味しさが増しそう〜(*^。^*) カレールゥの他にクローブやガラムマサラの香辛料が入るレシピで、食感だけでなく香りもよいカレーでした。
実は、野菜とルゥの加える順番を間違えて、作り方を失敗してしまいました(>_<) やや焦りましたが、なんとか大丈夫でよかったです(^_^;) 野菜が見えやすいように盛り付けましたが、実際はカレーたっぷりに出来上がります、ご参考までに。
速水もこみち流【夏野菜とひき肉のカレー】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚ひき肉...200g
玉ねぎ...1/2個
なす...2本
パプリカ（赤・黄）...各1/2個
アスパラ...4本（私は甘長とうがらし代用）
オクラ...4本
トマト...2個
にんにく...1片
サラダ油...大さじ1
赤ワイン...大さじ2
ブイヨンスープ...300ml
ごはん（タイ米）...2人分（私は普通の日本米）
卵黄...2個（私は省略）
（Ａ）
クローブパウダー...小さじ1/3
パプリカパウダー...小さじ1/3
ターメリック...小さじ1/3
ガラムマサラ...小さじ1/3
カレールゥ...60g
塩・こしょう...各少々
速水もこみちさんの【夏野菜とひき肉のカレー】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年６月２７日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「新しいフライパで、いつもと違う味付けのチャーハンを作りたい！」というリクエストに、速水もこみちさんが【じゃこと桜エビのチャーハン】を作っておすすめしていました。
ちりめんじゃこと桜エビをたっぷり使います＼(◎o◎)／！ 私はどちらも半量ほどで作りましたが、桜エビが色と味、ともにいい仕事をしてます！ 焼き豚やハムが入りませんが、なかなか食べ応えあって◎
卵ご飯にしてから炒めるので、パラッパラのチャーハンです。じゃこや桜エビの食感も分かりやすいかも♪
残念だったのは、ニラがクチャクチャで分かりづらい(^_^;) ニラを終盤で加えた方が、ニラのよさも活きるかなぁ〜なんて個人的には思いました。
速水もこみち流【じゃこと桜エビのチャーハン】レシピ
＜材料＞ ２人分
にら...1/2束
しめじ...1/2パック
桜エビ...大さじ6
ちりめんじゃこ...大さじ6
卵...1個
ごはん...２人分
卵...1個
塩・こしょう...各少々
ラード...大さじ2（私は、サラダ油で）
（Ａ）
しょうゆ...大さじ1/2
酒...大さじ1
和風だし...小さじ1/2
速水もこみちさんの【じゃこと桜エビのチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年１月１７日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
麺好きなご主人さまから「カッコいい焼きそばを妻に作ってあげたい！」というリクエストに、速水もこみちさんが、男らしい辛くて、やみつきになる！【エビとキムチの焼きそば】を作って紹介していました。
うらやましい〜奥様♪ 我が家に、こんなサプライズがあったらなぁ〜。 っで、キムチ味の焼きそばも、食べてみたいじゃないですかぁぁぁ！！ 自分で自分のために、作っちゃいましたよぉ(^_^;)
エビ＆豚肉にキムチが、合いますねぇ！私はキムチを少し追加しましたが、もう少し辛くてもよかったです。おいしい！おいしい！！ たまには添付のソース味じゃないのも、いいですねぇ♪
速水もこみち流【エビとキムチの焼きそば】レシピ
＜材料＞ ２人分
エビ...6尾
キャベツ...2〜3枚
豚こま切肉...80g
もやし...60g
キムチ...80g
中華蒸し麺...2玉
ウスターソース...大さじ3
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1.5
速水もこみちさんの【エビとキムチの焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年１月１１日（金）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「いつものハンバーグにひと工夫を」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ハンバーグのトマト煮込み】を作って紹介していました。
ん〜〜〜久しぶりのハンバーグ！作りましたぁ(^O^)／ やわらかくて、ジューシー！！ バジルは省略しましたが、トマト缶の酸味で大人っぽい味付け。我が家は、粉チーズをトッピングしました♪
ちなみに、トマトソースはたっぷりの分量です。半分の量で私は作りましたが、上写真のとおりハンバーグが隠れるほどでした（笑）
速水もこみち流【ハンバーグのトマト煮込み】レシピ
＜材料＞ ２人分
合いびき肉...180g
玉ねぎ...1/2個
（Ａ）
パン粉...20g
牛乳...大3
卵...1/2個
塩・こしょう・ナツメグ...各少々
オリーブオイル...大1/2
にんにく...1片
セロリ...1/2本
（Ｂ）
トマト水煮缶...300g
ブイヨンスープ...60ml
ウスターソース...大1/2
赤ワイン...大2
バジル...適量
塩・こしょう...各少々
（飾り） （私は省略）
ズッキーニ・緑...1本
ローズマリー...適量
バジル...適量
にんじん（ゆで）...適量
ズッキーニ・黄（ゆで）...適量
速水もこみちさんの【ハンバーグのトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年１２月２１日（金）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「おいしいクリスマスケーキの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ブラックベリーのチーズケーキ】を作って紹介していました。
材料を混ぜて焼くだけ！なので、いいですよね〜失敗なしのチーズケーキ♪ 軽く煮詰めた「ブラックベリーソース」を生地にも少し加えて焼くところが、ポイントのレシピ。
ブラックベリーが手に入らなかったので、冷凍のラズベリーで私は作ってみました。生の果肉のフレッシュ感はありませんでしたが、レモン＆ベリーの酸味がいいです。チーズケーキとの組み合わせも、個人的に大好きです(*^。^*)
ちなみに、ラム酒も効いてる「大人のチーズケーキ」でした。省略もしくは、調節可能だと思います。
速水もこみち流【ブラックベリーのチーズケーキ】レシピ
＜材料＞ 上写真の型と同じくらい1台分
（ブラックベリーソース）
ブラックベリー...200g
砂糖...100g
レモンの薄切り...3〜4枚
（Ａ）
クリームチーズ...200g
卵...2個
生クリーム...200ml
砂糖...80g（私は、60g）
小麦粉...30g
ラム酒...小さじ2
（飾り）
ミント・・・適量
ブラックベリー・・・適量
速水もこみちさんの【ブラックベリーのチーズケーキ】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年５月４日（金）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「育ち盛りの子供たちに、手作りでおいしいおやつを出してあげたい」と小２の息子さんをもつお母様からのリクエストに、速水もこみちさんが、【フレンチトースト】を作って紹介していました。
バニラアイスやストロベリーソース（私は、苺ジャム）で十分なトッピングなので、私はメープルシロップを省略しました。それでも、贅沢〜っ♪お友達のウチに遊びにいって、こんな豪華なおやつが出てきたら、もう毎日通っちゃうかも〜
卵液に20分くらいでも十分に染み込んでて、やわらか〜い(*^。^*) もう少しじっくり焼いたら、もっと表面カリッと仕上がったかな。アイスが溶けてきて、ちょっと慌てて食べる感じでしたが、美味しかったです(^^ゞ
速水もこみち流【フレンチトースト】レシピ
＜材料＞ １皿分
食パン（４枚切り）・・・２枚
バター・・・大さじ１
（Ａ）
卵・・・２個
牛乳・・・１４０ｍｌ
生クリーム・・・６０ｍｌ（私は牛乳のみで）
砂糖・・・大さじ２
バニラエッセンス・・・少々
（トッピング）
いちご・・１０粒
バニラアイス・・・適量
メープルシロップ・・・適量
くるみ（ロースト）・・・適量
ストロベリーソース・・・適量
粉糖・シナモンパウダー・・・各適量
ミント・・・適量
速水もこみちさんの【フレンチトースト】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年４月２０日（金）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「高タンパク低カロリーのささみの料理を作って」と高校生の息子さんにリクエストされる。
というお母様からのリクエストに、速水もこみちさんが、簡単に作れて飽きない丼ぶり【ささみのヘルシー丼】を作って紹介していました。
見るからにあっさり、ミョウガの効いたサッパリと食べられそうな丼ぶりで、私好み〜(*^。^*) ちょっとタニタさんっぽいですね(^_-)-☆
残っている鶏むね肉で早速、作ってみました。筋とりしなくていいので、楽ちんでした(*^^)v
なんか、物足りない(・・? と思って柚子こしょうをプラスしました。「合うねぇ〜♪」 と食べ終わってから気がつきました。かけダレに 『ごま油』 を忘れてましたっ＼(◎o◎)／！
ごま油でいっそう香りよくなって、冷やし中華や素麺にも合いそうですねぇ〜！！！
ちなみに、作ってみて全体的にレシピの分量は、２人分にしては多いように感じました。男子高校生に合わせてかな
速水もこみち流【ささみのヘルシー丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
ささみ・・・６本
塩・こしょう・・・各少々
酒・・・大さじ１
長ねぎの青い部分・・・４〜５cm
しょうが（薄切り）・・・２〜３枚
カイワレ大根・・・1/2パック
みょうが・・・３個
黒ごま・・・大さじ１
ご飯・・・２人分
（錦糸卵）
サラダ油・・・適量
卵・・・２個
（Ａ）
しょうゆ・・・大さじ３
水・・・大さじ３
ガラスープ・・・小さじ１
ごま油・・・適量
速水もこみちさんの【ささみのヘルシー丼】の作り方は、続きに書きました。
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