ミヤネヤ

2011年9月6日(火)
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜豆腐ハンバーグ〜
豆腐を加えることで、コストもカロリーオフも出来る【豆腐ハンバーグ】。「ハンバーグなのに豆腐の味」と不満気なご主人に、美味しい豆腐ハンバーグを作りたい!という奥様からのご相談。
分かる〜〜〜!!!外見ハンバーグなのに、食べたら「豆腐」って、ちょっとガッカリしますよね(^_^;) この放送を見て、私も作ってみたら、「豆腐、入ってんの?!」と我が家の主人からも嬉しい一言が!!やったね(*^^)v
生地の割合は、肉4:豆腐2:タマネギ2:パン粉1とのこと。林先生、失礼m(__)m 私はパン粉を少なめ(0.5)の割合で、肉っぽさがありつつ、やわらかいちょうど良い【豆腐ハンバーグ】が出来ました♪
これなら、いかにも「豆腐入り」でなく大満足\(^o^)/
【豆腐ハンバーグ】レシピ
<材料> 4人分
合挽びきミンチ・・・350g
豆腐(絹)・・・180g
玉ネギ・・・1/2個
ドライパン粉・・・50g
卵・・・1個
塩・・・ひとつまみ
黒コショウ・・・少々
ナツメグ・・・少々
氷水・・・50cc
ケチャップ・・・大さじ1強
サラダ油・・・適量
※生地の割合→肉4:豆腐(水切り前)2:タマネギ2:パン粉1
(仕上げ)
大葉・ 大根おろし・青ネギ(小口切り)・ポン酢・・・各適量
【豆腐ハンバーグ】の作り方は、詳細です。

2011年8月30日(火)
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜アサリの塩焼きそば〜
ご家族が大好物のアサリを使った美味しい塩焼きそばを作りたい!
という奥様からのご相談。
ガリッと砂が残らずに、アサリのうまみを凝縮した美味しい塩味の焼きそばの作り方を林先生がアドバイスしてくれました。
食べた瞬間、ご主人さまが笑ってしまう程、美味しく出来て大満足の様子でした。
じゃあ、我が家も早速!5〜6時間の砂抜きで作っちゃいました。
アサリは1晩、砂抜きが理想だそうで・・・残念!1粒だけ「ガリッ」と(^_^;)
でも、あさりのおかげ〜♪
味がすぐにきまって美味しい塩焼きそばに仕上がりました〜(*^。^*)
【アサリの塩焼きそば】のレシピ・作り方は、続きです。
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愛のスパルタ料理塾
〜豚のから揚げ〜
ジューシーでやわらかい【豚のから揚げ】を作って、ご主人に「美味しい」と言ってもらいたい!
との奥様からのご相談に、林先生がおいしく豚肉を揚げるコツを伝授、紹介していました。
放送を見たら「おいしそ〜(*^。^*)」 食べたくなって、昨夜は急きょ、夕飯のメニューを変更して、ウチにある肉で作っちゃいました!
叩いて、そぎ切り、そして小さめ!に切ったおかげで、揚げる時間が短い!のに火が通ってて、味もしっかり入ってます!
「豚肉と気がつかない?!」ほど、とっても豚肉がやわらかく仕上がって、おいし〜〜〜いっ!!ウチの主人にも好評でした\(*^0^*)/
林流!【豚のから揚げ】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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愛のスパルタ料理塾
〜中華丼〜
ご家族が苦手な野菜、ピーマンをた食べてもらいたい!と【中華丼】の作り方をご相談していました。
今日も林先生が、愛情たっぷりに中華丼を美味しく作るコツを伝授・紹介していました。
放送を見てたら「おいしそ〜」、作りたくなって急きょ、夕飯のメニューを変更!!
今から支度し、作りますので、とりあえずレシピを続きにあげておきます。
≪追記≫
無事に作って、食べ終えましたぁ!味付けが丁度良く、最後まで飽きずに食べられる大満足の中華丼でした。
下準備が出来れば、あっという間ですね(^_-)-☆
林流!【中華丼】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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愛のスパルタ料理塾
〜ミートグラタン〜
洋食が大好きなご家族に「お店で食べるようなミートグラタンを食べさせたい」という奥様からの相談に、林先生が本格ミートソースの作り方を伝授・紹介していました。
「おいしそ〜」放送を見たら、食べたくなりましたぁぁぁ。急きょ、夕飯のメニューを変更!!
トマトがなくてホールトマトを代用したり、シイタケはシメジで、ピーマンはグリンピース・・・って強引(^_^;)
「それでも作るの?」と自分にツッコミながらも、作業遂行〜〜〜おいしいおいしい!! せっかくなら規定の量を作ればよかったなぁ〜
林流!【ミートグラタン】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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愛のスパルタ料理塾
〜油淋鶏(ユーリンチー)〜
鶏の唐揚げが好きなご主人様ということもあり、おもてなし料理にもなる【油淋鶏(ユーリンチー)】を作れるようになりたい!という奥様からの相談に、林先生が沢山のアドバイスを伝授・紹介していました。
つい先日、我が家も【油淋鶏(ユーリンチー)】を作って食べたばかりなんですが、私も主人も「鶏のから揚げ好き〜」なので、作ってみました。
●NHKあさいち⇒ 【油淋鶏(ユーリンチー)】レシピ
美味しい〜〜〜っ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ あいにく放送を見逃したので、見た目など違いがあるかもしれませんが、味、とくにねぎソースが良かったです!
林流! 【油淋鶏(ユーリンチー)】レシピ
<材料>
鶏もも肉・・・2枚
(鶏の下味)
白ネギの青い所・・・5cm分
ショウガの皮・・・2〜3枚
ニンニク・・・1/2かけ(すりおろし)
酒・・・大さじ1
濃口しょう油・・・大さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々
(ネギソース)
白ネギ・・・1/2本分
ショウガ・・・20g(みじん切り)
砂糖・・・大さじ3
濃口しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
米酢・・・大さじ1
※穀物酢(酸味が強い)よりも、米酢を使った方がマイルド
スープ・・・大さじ1
ゴマ油・・・小さじ1
片栗粉・・・適量
揚げ油(サラダ油)・・・適量
レタス・・・適量(細切り)
<作り方>は、続きに書きました。
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愛のスパルタ料理塾
〜本格ピラフ〜
フライパンで炊きこむタイプの本格的な美味しいピラフを作って、ご家族に食べさせたい!という奥様からのご相談に、林先生が今回も沢山のポイントを伝授・紹介していました。
フライパンで炊きこむと、今まではパサパサでお米の芯が残りやすかったのですが、「炊き込みと蒸す時間を同じに」 というポイントも守ったら、しっとりとした芯の残らないピラフが出来ました!
メインで、失敗は許されないので、美味しいピラフに仕上がって良かったぁ〜★★★
市販のブイヨンに野菜の皮やへたを加えたスープで炊きこむところもポイントです!魚介のうまみも加わって、とっても美味しい味に(⌒〜⌒)
その、林流!魚介の旨みたっぷりの 【本格ピラフ】 のレシピ・作り方を続きに書きました。
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