マーボなす
２０１３年９月１８日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが鉄人直伝の【麻婆（マーボー）ナス】を紹介していました。
美味しく作るポイントは、「ナスは"皮むき"と"揚げ"で極ウマ・ヘルシーに！」ということです。揚げる手間がかかりますが、味が入るやすく、ナスがジューシーに仕上がるんだとか。
作って見た感じは、ナス紺がキレイ！！やや味付けの調味料が少なめで、餡がきつめ。その上、食べた感想はだいぶ辛い(+_+) 豆板醤を半量以下に減らしましたが、ヒリヒリと辛かったです(^_^;)。ご飯もすすみますが、ビールもかなりすすみました（笑）
お酢で辛みが和らぐので、豆板醤少なめ、お酢多めにするとマイルドな味付けで食べやすいかもしれません(^_-)-☆
ちなみに、レシピの分量は４人分ですが、我が家では２人で食べました（上写真）。実際に作って食べてみた感じでは、およそ２〜３人分くらいかなぁと思います。.
【麻婆（マーボー）ナス】レシピ
＜材料＞ ４人分
ナス...300ｇ（大2本）
豚ひき肉...80ｇ
長ネギ（みじん切り）...10cm
アサツキ（小口切り）...適量
片栗粉...大さじ1
酢...小さじ1/2
サラダ油...大さじ1/2
ラー油...適量
水溶き片栗粉...大さじ2
合わせ調味料 （マイボトル）
豆板醤...大さじ2
甜麺醤...大さじ1/2
おろしニンニク...小さじ1
おろしショウガ...大さじ1/2
砂糖・しょう油・酒...各大さじ1
コショウ...少々
水...180cc
顆粒スープの素...小さじ1/2
陳建太郎さんの【麻婆（マーボー）ナス】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年５月３１日（木）
カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みのタニタ社員食堂さんのサイトより【麻婆なす（マーボなす）】をみつけたので作ってみました。
食べ終えてから、ナスを水に放し忘れた、ことに気がつきましたっ(＠_＠;) そのためだったのかなぁ(・・? 水分が少なくて、やむおえず蓋をして煮込みました。
本来は、もう少しソース（餡）があったかもしれませんが、味はしっかりついてご飯のすすむ【麻婆なす（マーボなす）】が出来ました(^_^;)
テンメンジャンなど使わずに、和風寄りの味付けで嬉しい(*^。^*) 我が家好みの少し甘めに仕上げたこともあって、食べやすかったです。
タニタ社員食堂さんの【麻婆なす（マーボなす）】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人分197kcal）
豚ひき肉...120g
なす...160g
干し椎茸...2g
長ねぎ...40g
しょうが・にんにく...各少々
豆板醤...少々
油...小さじ1
（Ａ）
中華だし...20cc
しょうゆ...大さじ1/2
みりん...小さじ1
オイスターソース...小さじ1/3
（水溶き片栗粉）
片栗粉...小さじ1
水...小さじ1
【麻婆なす（マーボなす）】の作り方は、続きに書きました。
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