バルサミコ酢
２０１４年３月１２日（水）テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今週のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、【照り焼きチキン】を紹介していました。
皮目をカリッと、中はジューシーに！弱火でじっくり焼くことがポイントです。
イタリアンの片岡シェフらしく、バルサミコ酢を使ったソースをかけて仕上げます。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
弱火で１０分焼きます。
１０分も待てないよぉ・・・と思いましたが、
煮込みのソースを合わせたり、お皿を用意してたら、
結構あっという間に、皮が美味しそうなきつね色になりました(^O^)／
放送では、皮の上からソースをかけて盛り付けてました。
でも、せっかくパリッパリに焼けたので、もったいない(^_^.)
私はソースをあまり上からかけないでみました。
なので、皮がよく焼けたのを感じながら食べることが出来てＧｏｏｄ！
これくらい香ばしく焼けると、皮もおいしいですねぇ!(^^)!
ソースは、バルサミコ酢の他にみりん等も煮詰めます。
とろみがつきやすく、鶏肉によくからむソースです。
そして、ちょっと甘めのソースに仕上がってます。
実は、作ろうか？味は大丈夫かな？と不安がありました。
バルサミコ酢のソースで、主人があまり好まないし。
見た感じ黒っぽくて、あまり食欲をそそられない感じで・・・スミマセンm(__)m
でも、酸味も気にならず、主人からも、「これ、おいしい！」が出て、
作ってよかったですー(*^。^*)
コクと酸味のバランスがいい、ご飯もすすむ照り焼きチキンの夕飯でした♪
ちなみに放送では、ぶつ切りネギの真上に鶏肉をのせます。
白髪ねぎ＆みょうがを添えて、もっとおしゃれな照り焼きチキンでした。
●合わせて作った料理（写真右奥）
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishで紹介された ⇒【スナップエンドウのスパイシー炒め】レシピ
野菜がたっぷり食べられてオススメです★
２０１３年７月３１日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之シェフが「夏は酸味で食欲を増進しましょう」と【夏のしょうが焼き】を紹介していました。
味付けに「バルサミコ酢」が入るところがポイントです！！ 酸味をあまり好まず、「定番料理」を好む主人には、ハードルが高い？！と思い、約１人分を作ってみました。
合わせ調味料を味見した時と、最後に熱を通して豚肉にかけたのでは大違い＼(◎o◎)／！酸味がだいぶ飛んで、食べやすくておいしーーーっ(^O^)／
ご飯もレタスもすすみます！！タレでレタスも食べやすく、もっと山盛りでもよかったくらい。あっさりとして、胃にも負担の少ない仕上がりでした♪ 主人にも思ったよりも好評で良かったです(*^。^*)
【夏のしょうが焼き】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚肩ロース（薄切り）...200g
タマネギ...1/2個
レタス...3枚
大葉...5枚
トマト...1個
あさつき...適宜（私は、省略）
塩・コショウ...各適量
オリーブオイル...大さじ2
（合わせ調味料）
バルサミコ酢...20cc
ショウガのすりおろし...20g
タマネギのすりおろし...10g
酒...30cc
みりん...20cc
しょう油...20cc
砂糖...小さじ１
片岡さん家のイタリア風【夏のしょうが焼き】の作り方は、続きに書きました。
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２０１０年４月１９日（月）
NHKあさイチ
〜酢のミラクルパワー〜
冷え解消のために、黒酢の足湯や、お酢専門のドリンクバーが出来るなどお酢に注目！
私は毎食、酢水を飲んでます。分量は適当でしたが、水500mlに対して、酢大さじ１くらいがよいそうです。なんと！！最新研究の結果、内臓脂肪や体重が減少するとか。私は・・・？！１番は、食べ過ぎないことですよね。
人気パティスリー「エコール･クリオロ」のサントス・アントワーヌさんが、”酢”イーツジャムを紹介していたので、作って食べてみました。あえて、バルサミコ酢をあとのせしましたが、酸味が加わって体に良い感じです。
●「エコール･クリオロ」⇒マカロン８個入り （写真右）
●「エコール･クリオロ」⇒菓子学校１日体験
●サントス・アントワーヌさんのレシピ本⇒お菓子づくりでまよったら
など好評のようです。
バルサミコ酢入りの簡単！【特製いちごジャム】のレシピは、続きに書きました。
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２００９年6月２０日（土）
テレビ朝日
二人の食卓
〜ありがとうのレシピ〜
ゲスト：周防正行さん・草刈民代さんご夫婦
バルサミコ酢とバジルのさわやかで清涼感のある【トマトの冷たいパスタ】 レシピはフルーツトマト使用ですが、普通のトマトを沢山いただいたので、作ってみました。これは簡単！！
蒸し暑いこの時期にピッタリの冷たいパスタです！さっぱりしているので、チーズやワインにも合うわ〜(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ おすすめです★★★
【トマトの冷たいパスタ】レシピ
＜材料＞ ４人分
スパゲティ（１．４ｍｍ）・・・１６０ｇ
フルーツトマトのドレッシング
フルーツトマト・・・６個
バルサミコ酢・・・大さじ１と1/3
レモン汁・・・大さじ１
バジル・・・２枚 みじん切り
ＥＸオリーブ油・・・大さじ２
塩 こしょう・・・適量
＜作り方＞
１．ボウルにフルーツトマトのドレッシングの調味料を入れて、好みの大きさに切ったフルーツトマトを入れる
２．柔らかめに茹でたパスタを氷水で冷やして、水気をよく切る。１のボウルに入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整えて皿に盛り付けて完成！
「プチトマトでも、いいです」との周防正行映画監督の言葉に、大きさの違うトマトを使ってかわいく仕上げました。フルーツトマトならもっと甘さと酸味のコラボで、美味しさ倍増〜間違いなし(⌒〜⌒)
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