チャーハン
２０１４年３月１０日（月）ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
〜はなまる集大成！究極のチャーハン〜
はなまるマーケットでは、はなまるマーケットの集大成ということで、中国料理「美虎」さんの五十嵐美幸オーナーシェフが、スタジオで生クッキング！
究極の【チャーハン】を紹介していました。
味噌漬けした豚肉が味のポイント！香りづけの醤油を少し、塩は使いません。
パラパラでしっとり、ふっくら！そして、香り立つ極上チャーハンとのことです。
薬丸さんの「これ、おいしい！」のコメントが出ていて、とっても気になります！
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
味見の段階で、味が薄いように感じました。
でも、実際に食卓で食べたら、丁度いい味付けでした。
噛むごとに豚肉から、ほのかなみそ味がして下味が効果的！
作り方も、少し変わっていました。
１分炒めるだけで、ほとんど、フライパンを振りません。
その上、鶏がらスープを加えて蓋して蒸し焼きします。
チャーハンで、蓋をするっておどろきですよね＼(◎o◎)／！
しっとり、ふっくらは大丈夫そうですが、パラパラになるのかなぁ？と少し不安が...。
火力などの違いがありますが、卵と和えたご飯が、１分ほどでは少しベタついていました(^_^;)
そのため、私はさらに１分ほど炒めてから蒸し焼きにしました。
おかげで、ほどよくパラパラで、しっとりともするチャーハンに仕上がりました(^O^)／
ハムや焼豚で作るお馴染みのチャーハンもいいですが、ほんのりみそ味を感じるチャーハンも今度いかがでしょうか♪
２０１４年２月１５日（土） ＴＢＳテレビ
新チューボーですよ！
〜五目炒飯〜
新チューボーですよ！では、ゲストにジャングルポケットさんを迎えて、【五目炒飯】を作っていました。
具材を小さく切って分かりづらいかもしれませんが、チャーシューとエビ、アスパラガスの入った贅沢なチャーハンです。パラパラに仕上げます！
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
放送を見ていた時には、チャーシューを自分で作ってみようか？と思ったのですが、
いざ、買い出し＆作る段階になって、面倒ーーーっ(^_^;)
なので、市販の焼豚を買って作りました。
それでも、エビの旨みも合わさって、味に深みが出て美味しいです(*^。^*) 贅沢感がありますね。
ご飯をよーく炒めてから、具材を加えるところがパラパラのポイント！
とにかく炒めて、水分を飛ばしダマを少なくしてみました。
まぁまぁパラパラに出来たように思います♪
２０１４年１月２９日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが【パラふわチャーハン】を紹介していました。
名前から想像できるように、パラパラでふわっと口の中で広がるチャーハンに仕上げます。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
お椀に詰めてから盛り付けます。
パラふわを意識して、あまりギュッと詰めませんでしたが、お店で食べるような見た目に近づきますね。
えびも入るので、よりリッチ感が増したようで、見た目から期待大です!(^^)!
お椀を少しそのまま置くことで、ふわっと蒸されてふわっとなる。とのことでした。
意識して食べたからかもしれませんが(^_^;)
パラパラの他にふわっも感じられたように思います。
ちなみに、チャーシューに代わってハムなどでもＯＫ！と放送していました。
私は、栗原はるみさんのレシピ【簡単チャーシュー】を使いました。
このチャーシューは、パパッと作れるレシピなので重宝でオススメです♪
２０１３年１２月８日（日） テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜チャーハン〜
男子ごはんでは、【ツナ餃子】と合わせて、【ピリ辛レタスチャーハン】を作っていました。
卵を使わない、赤唐辛子や生姜を効かせたチャーハンで、ちょっと大人向けのチャーハンです。
★実際に作ってみました!!★
豚肉とレタスのカサもあって、ボリュームのあるチャーハンに仕上がりました。
レモン汁でサッパリと食べる【ツナ餃子】と合わせて、いい組み合わせでした♪
２０１３年１０月７日（月）、８日（火） ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜ごはんがおいしい季節です〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「ごはんがおいしい季節です」というテーマで、【豚ひき肉とキャベツのみそチャーハン】の作り方を紹介していました。
しっかり炒めた味噌味のひき肉と、歯応えを残したキャベツがポイントのチャーハンです。
★実際に作ってみましたが・・・★
豚ひき肉とキャベツだけ！とすぐに作れるところが、よかったです。味噌味のチャーハンは珍しく、チャーハンと言うよりは、炒めしという印象でした。
そして私は、ご飯が少しダマのところが、雑でよくなかったです(^_^;) 木べらで切るように炒めました。フライ返しを使って、押さえるように炒めると、パラパラのチャーハンに仕上がったようです。レシピは続きに
２０１３年１０月９日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳さん家の秋の味覚！【キノコたっぷりチャーハン】を紹介していました。四川飯店さんのまかないメシ！だそうです。
★実際に作ってみましたが・・・★
想像していた「きのこチャーハン」とは、作り方がずいぶん違いました。合わせ調味料がタプタプの状態に、卵をまとった黄金チャーハンを加えます。 びっくりです＼(◎o◎)／！
そのため、パラパラチャーハンと言うよりも、しっとりとして、少しリゾットっぽい仕上がり。そのためなのか？きのこ類もご飯も２人分にしては、やや少なめのレシピでした。上写真は全体量の７割くらい、主人用に盛り付けてます。
ちなみに、具材は旬のきのこだけですが、これはこれでイケました(^^)v 言っても、【油淋鶏（ユーリンチー）】をおかずにしたんですけどね(^_-)-☆ しっとり、かつパラパラのチャーハン、新鮮でした！！ 【キノコたっぷりチャーハン】のレシピは続きです。
２０１３年６月２８日（金）
ヘルスメーターでお馴染みのタニタさん。タニタ体重科学研究所所長の池田義雄さんのレシピ本『タニタのDr.がすすめるスローカロリーレシピ』より、一品で食事が完結するという【雑穀のレタスチャーハン】を作ってみました。
大きめのレタスでカサが増えて、ボリュームがあるように見えます。実際は、２人分でご飯１合分もありません。卵も入らないところが驚きでした＼(◎o◎)／！
「大丈夫？」と不安が残りましたが、しっかり味が付いてて思いのほか食べ応えありました。レタスのシャキシャキ感と雑穀ご飯がアクセント♪ 少し油っぽかったかな。ごま油を少し減らしてもよかったように思います。
と言いながらも、【手羽の辛味炒め】をおかずにしっかり食べて（笑）タニタさんで低カロリーを目指しても、これでは元の木阿弥ですねぇ( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
【雑穀のレタスチャーハン】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人前：283kcal）
レタス...葉3枚
黄パプリカ...1/4個
ハム...3枚
雑穀ごはん...200g
（A）
長ネギ...10�p
しょうが...1かけ
ごま油...小さじ2
（B）
鶏ガラスープの素...小さじ1
しょうゆ...小さじ2
塩...少々
【雑穀のレタスチャーハン】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年２月２０日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、ごはんの定番！【チャーハン】を紹介していました。
火力の弱い家庭でも、パラパラに仕上げるコツは、前もってご飯と卵を合わせて「卵かけごはん」にすること！ということで、私もトライしてみたら、本当にパラパラ(^O^)／
残念ながら、見た目には卵の存在が感じられませんが、たしかにパラパラのチャーハンに仕上がりました。
放送では、豆板醤とコチュジャンをふんだんに加えて、かなり赤っぽい仕上がりでした。我が家は、私の分だけ少し辛さをプラスしてみました（写真手前）。
調味料をレシピよりも控えめにしましたが、色のわりに辛くないので、本来の量を加えても良かったようです。
陳さん家の【チャーハン】レシピ
＜材料＞ ４人分
ごはん...400g
卵...2個
カニ缶（または、カニカマ）...80g
ロースハム...4枚
レタス...1/4個
長ネギ...1/4本
アサツキ...適量
塩...小さじ1/3
酒...大さじ1
コショウ...少々
しょう油...少々
サラダ油...少々
（A）
豆板醤...大さじ2
コチュジャン...大さじ2
煎りゴマ...10g
陳建太郎さんのパラパラ【チャーハン】の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年９月６日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：多賀 正子
ガッツリ！スタミナをつけたいならこのレシピ。ニンニクとニラのたっぷり入った【にんにく肉チャーハン】。
口臭を気にして、ニンニク＆にらを減らして作りましたが、ふふふ(*^。^*) 美味しかったです〜(^O^)／
残暑？！厳しい日には、ピッタリ！食べ始めたら、食がすすみましたぁ♪
【にんにく肉チャーハン】レシピ
＜材料＞ 2〜3人分
ご飯（温かいもの）・・・500g
豚こま切れ肉・・・200g
にんにく・・・6かけ
にら・・・1ワ
ねぎ・・・10cm
スープの素（中国風ペースト状）・・・小さじ1
※顆粒の場合は、小さじ2
サラダ油・・・大さじ1
黒こしょう・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1強
ごま油・・・大さじ1
【にんにく肉チャーハン】の作り方は、続きです。
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２０１１年６月７日（火）NHKあさイチ
あさイチごはん
ゲスト：藤井恵さん（料理研究家）
３分クッキングでお馴染み藤井恵さんのご家族が、大好きという【たことオクラのガーリックチャーハン】をNHKあさイチごはんで紹介していました。
タコとオクラを使ったチャーハンなんて、初めて！！
ちょうどスーパーに出回っているタコ＆おくら。
早速作ってみたら、オクラから粘りが出てきちゃって、分かってはいたもののちょっと慌てました(^_^;)
けど、バターとニンニクの風味が効いて美味しい(*^。^*)
温泉卵も混ぜながら食べると、またコクが出て２度美味しい＼(*^０^*)／ 主人にも好評な変わりチャーハンでした。
【たことオクラのガーリックチャーハン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１１年４月４日（月）日テレ
しゃべくり００７
華麗なる春の２時間半スペシャル
『川越達也のスマイルクッキング００７』
料理界No１のイケメンシェフの川越達也シェフがゲスト出演。
小学校３年生の時に初めて作ったという川越シェフ思い出の【チャーハン】を作って紹介していました。
が！！！甘〜い『キャラメルシロップ』を追加するという、驚きの作り方に疑問・疑問〜〜〜美味しいの？？？
勇気をだして作ってみました！！ でも、『キャラメルシロップ』って何？とまずは、調べるところから(^_^；)
プリンの上の苦い 『カラメル（キャラメル）ソース』とは違うらしい・・・。
今回、使用する『キャラメルシロップ』は、水と砂糖を煮詰めて生クリームを足すようです。
知らなかったぁぁぁ＼(◎o◎)／ どうりで、川越シェフが投入していたのは、茶色で濁っていたわけだ。
で、自分でも【キャラメルシロップ】作れます！作り方は、詳細に書きました。コーヒーやお菓子のトッピングにも重宝しそう！
でも、私は市販のキャラメルをレンジで加熱して、楽ちんオリジナル「（自称）キャラメルシロップ」を作って【チャーハン】に使用です。
本来の味なのか？分かりませんが、口に入れた瞬間にキャラメルの風味をほんのり感じる、少しだけ甘めのチャーハンに仕上がって美味しかったです(*^。^*)
その川越達也シェフの【キャラメルシロップ入りチャーハン】のレシピ・作り方じゃ、続きに書きました。
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