チキンライス
２０１３年５月９日（木）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：土井 善晴
NHKきょうの料理では、土井善晴先生が、家族みんな大好き！【オムライス】を作って紹介していました。
チキンライスを卵で包むタイプのオムライスです。中のチキンライスの作り方も合わせて紹介していました。
具材やケチャップを少し焼きつけて、香ばしさもプラス。それから、ご飯は前もって油とバターで炒めておいてから加える。というところが、このレシピのポイントでした。
が、作ってみたら鶏肉と玉ねぎになかなか焼き目が付きませんでした(^_^;) もう少し放置するべきだったか？待てずにご飯を投入！！このご飯も、私はポイントを省略し、炊きたてのご飯をそのまま加えて、チキンライスの完成！とさせていただきました
が、十分においしかったです(^O^)／ レシピ通り炒めたご飯で作ったら、もっとパラパラとして、コクのあるチキンライスに仕上がったのかもしれません。
ちなみに、２人分でご飯４００gは、結構な量です。私は１合（約３００ｇ）で作りましたが、我が家ではどの料理も、だいたい私４割、主人６割くらいの配分で盛っています。
主人の分を上手に包める自信が、とてもありませ〜ん（'A`|||） なので、卵に包まず卵をチキンライスにのせました（写真右）。この作り方は、『卵にうまく包めるか！？』というハードルを取っ払ってくれて、ご飯の量を気にせずに安心なんですよねぇ♪♪♪
【オムライス】レシピ
＜材料＞ ２人分
（チキンライス）
鶏もも肉...120g
塩...小さじ1/3
コショウ...少々
タマネギ...120g
グリンピース...50g
ご飯...400g
サラダ油...大さじ1
バター...10g
トマトケチャップ...80g
サラダ油...大さじ1/2
バター...10g
（オムレツ）
卵...2個X2
バター...5gX2
塩...少々
（トッピング）
トマトケチャップ...適宜
【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年４月１３日（土）
ＴＢＳテレビ
チューボーですよ！
〜オムライス〜
ゲスト：唐沢寿明さん
チューボーですよ！では、チキンライスをとろとろ卵で包む【オムライス】を作って紹介していました。
チキンライスは、大きく切った具材が口の中でゴロゴロッと主張するボリュームあるチキンライスです。 時間がない時、卵がない時などは、そのままでもいける！食べ応えのある「チキンライス」でした。
ちなみに、フライパンの柄を叩いて格闘しましたが、やっぱり包めませんでしたぁ(T_T) 上写真でも、チキンライスが下からはみ出してます(^_^;)
フライパンの中で、卵が返るどころか、どんどん開いて、チキンライスが広がってきちゃいます(>_<) なので、強引に覆いかぶせました(^_^;) 練習が必要ですねぇ〜
あ、でも！卵のふわっ、とろとろ感は、だいぶよく仕上がりました。卵に生クリーム必要？と思いましたが、かたまるのを遅らせる効果があるようなので、そのおかげかもしれませんね(^_-)-☆
【オムライス】レシピ
＜材料＞
（チキンライス） (3人分)
鶏ムネ肉...120g
玉ネギ...60g
マッシュルーム...30g
グリーンピース...15g
無塩バター...30g
ご飯（温かい）...450g
白ワイン...大さじ2
塩...小さじ1
コショウ...適量
ケチャップ...120g
（オムライス） (1人分)
全卵(M玉)...3個
生クリーム...小さじ2
塩...少々
無塩バター...15g
チキンライス...180g
ケチャップ...適量
【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年４月３日（水）
フジテレビ
ノンストップ！
シュフタメ
持ち寄りレシピ「モチヨリーゼ」と言う・・・とか？！本当なのかぁ？と思いながらも、紹介された3合のケチャップライスで作った大きな【シーフードBIGオムライス】が、美味しそうでしたぁ！！！
私はシーフードに代わって鶏肉でケチャップライス（チキンライス）を作ってみました。このチキンライスは、材料を入れて炊飯器で炊くだけ！と簡単で、時間も有効に使えます！！トマトジュースで炊きこんで、思ったより美味しくてびっくり＼(◎o◎)／！
我が家は、ケチャップライス（チキンライス）をレシピ半量の1.5合で炊きあげました。18cmボウルにちょうど入りそうでしたが、主人と自分用に分けて成形しました。そのため、本来よりもかなり小さめの仕上がり。卵焼きも少し余ってる感じですが(^_^;) それでも通常より大きめのオムライスには出来上がりました（上写真）。文字で「Big」を強調(笑)
お誕生日のお祝いの時とか、お友達の家に持ち寄る時には、大きなボウルで成形してド〜ンと『ドームオムライス』で、驚かせるのもありかもしれませんね(^_-)-☆ お子様ランチのように国旗を飾ったり、大勢で分け合うのも楽しいかも♪
【シーフードBIGオムライス】レシピ
＜材料＞ 4人分（ドーム1個）
（ケチャップライス）
米...3合
シーフードミックス...180g
コーン缶（ホール状）...100g
タマネギ（みじん切り）...1/2個
固形スープ...1個
トマトケチャップ...大さじ3
塩...小さじ1/2
トマトジュース（無塩）...200cc
（薄焼き卵）
卵...3個
水溶き片栗粉...（水・片栗粉...各小さじ1）
砂糖...大さじ1
塩...適量
（付け合わせ） （私は、ブロッコリー代用）
グリーンアスパラガス...6本（ゆでて長さ3cmに切る）
トマトケチャップ...適量
【シーフードBIGオムライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１２年７月１日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
〜オムライス〜
ウチゴハンで、今、大人気の【塩麹】を使った【塩麹チキンオムライス】を紹介していました。
卵はふんわり、肉はやわらかく、それに塩麹を加えたご飯は、パラパラになるだけでなく、美味しい〜〜〜＼(^o^)／ 味見が止まりませんでした(^^ゞ
なので、塩麹を加えたチキンライスは、見た目には薄い色の仕上がりですが、味がしっかりして、美味しかったです。卵に包まなくてもいいくらい！
堀シェフ特製【塩麹チキンオムライス】レシピ
＜材料＞ ４人分
（塩麹チキンライス）
ご飯...500g
塩麹...大さじ2〜4
※お使いの塩麹によって、分量を加減して下さい
鶏むね肉...120g
ナス...1本（私は省略）
ピーマン...1個
赤パプリカ...1/4個
玉ネギ...1/2個
ケチャップ...大さじ4
オリーブオイル...大さじ4
（塩麹オムレツ）
卵...8個
塩麹...大さじ1〜2
オリーブオイル...大さじ4
（トッピング）
ケチャップ...適量
【塩麹チキンオムライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１１年７月７日（木）
NHKきょうの料理ビギナーズ
〜失敗なしの炒めものテクニック〜
お店で食べるようなパラッパラのチャーハンの作り方を紹介していました。
ポイントは、ご飯と溶き卵を先に合わせてお米を卵でコーティングすること！
この要領でチキンライスもパラパラに仕上がる！
との放送でした。チキンライスも卵でコーティングしてから作る方法は初めてで興味津々！
作ってみたら、たしかにベタッとした感じとは違って、パラパラ・ポロポロの仕上がりです！！
フムフム美味しい(*^。^*) いつもならオムレツ風にするところですが、これならこのまま満足な感じでした♪
【パラパラチキンライス】レシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓
２０１１年２月９日・２３日（水）NHKきょうの料理ビギナー
〜洋食店の卵料理〜
【オムライス】
卵でふわ〜っとチキンライスを包み込む基本の【オムライス】の作り方を紹介していました。
この包むオムライスは、何度、作っても緊張します(^_^;) なんとか包めて、見た目もそれっぽく仕上がって良かったぁぁぁ(*^。^*)
チキンライスの作り方が、とっても簡単でいいです！鶏肉とタマネギを炒めて、ご飯に混ぜるだけ！と、嬉しいレシピでした。
なので、結構、あっという間に作れておすすめです★★★
チキンライスが簡単な【オムライス】レシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓
２０１１年１月３０日（日）TBSテレビ
噂の！東京マガジン
平成の常識 やって！TRY
資生堂パーラー銀座本店さんの曽篠調理長が、オムライスの作り方を紹介していました。
「卵を失敗しても、チキンライスが美味しいから大丈夫です」
というほど、中の【チキンライス】が、単品だけでも商品になるレシピで、今までに１番美味しかったかも！！！
ポイントは、トマトペーストを使って煮詰めること。
それだけに、トマトのうま味がより凝縮されて、色も今までにないほど濃い仕上がりに、少々驚きましたが、うまい(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ こういうメニューが、我が家は大好物なんだなぁ〜(*^。^*)
資生堂パーラー銀座本店さんのチキンライスも美味しい【オムライス】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
２０１１年１月１３日（木）日テレ
DON！
チョット気になる!
〜カンタン電子レンジ料理「チンシテミル」〜
ゲスト：料理研究家・町田えり子先生
お馴染み電子レンジを使って、あっという間にお料理を作る第７弾！忙しい主婦の味方、料理研究家の町田えり子先生が、今日は、ふわとろのオムライスを作って紹介していました。
ふわとろ卵は、途中でかきまぜて２度加熱するところがポイント！それでも、均等に火が入らずに、少々、ムラ（かたまりのダマ）が、出来てしまいましたが、まぁまぁふわとろの仕上がりかな・・・
中のチキンライスも、電子レンジで作っちゃう驚きで嬉しいレシピです！！
ひき肉＆タマネギだけの少しさびしい具材ですが、思ったよりも美味しくて、さすが町田えり子先生！
電子レンジで簡単【本格ふわとろオムライス】レシピ・作り方を続きに書きました
↓ ↓
２０１０年９月２５日（土）
テレビ朝日
二人の食卓
〜ありがとうのレシピ〜
今回は歌手の五木ひろしさんが、お嬢さんの為に初めての料理を・・・それも外はふわふわ卵、中はリゾット風に仕上げた【オムライス】に挑戦していました。
とろけるチーズを加えたチキンライスが見てて美味しそう〜！早速、私も作ってみました。しっとりとしたチキンライスも美味しいと好評★★★
とろけるチーズ入りチキンライスの【超オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１０年７月１６日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング
今回は、土井善晴先生がみんな大好きオムライスを教えてくれました。
チキンライスを炊飯器で炊き込むので、一度にたくさん作れます。手もあくし、火を使う時間が短く暑い季節に有難い！卵に包むだけなので家族を待たせずに、これは嬉しいレシピでした。
お湯で炊飯するチキンライスはベタベタしませんが、半熟の卵が合わさって、しっとり、と〜っても美味しかったです。高評価のひと品でした★★★
土井善晴先生のみんな大好き【オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１０年１月５日（火）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”ご飯メニュー”
フライパン一つで作れて、さらっと軽い上品な“大人のチキンライス”を紹介していました。美味しくなるポイントは、始めに具材に味をつけて、後からご飯を合わすことで、味が均一にベチャッとならないようです。
【チキンライス】レシピ
＜材料＞ ４人分
温かいご飯…600g
鶏もも肉…150g
タマネギ…1/2個
ロースハム（薄切り）…40g
ピーマン…１個
マッシュルーム…４個
白ワイン…大さじ２
トマトケチャップ…大さじ６
ウスターソース…小さじ１
塩…適量
コショウ…適量
バター…適量
＜作り方＞
１．鶏もも肉は２cm角に切り、タマネギ、ロースハム、ピーマンは、１cm角の色紙切りにし、マッシュルームは２mm幅の薄切りにする。
＊具材から作る＊
２．鶏もも肉に塩、コショウをし、バターを熱したフライパンで焼き色をつける。
３．２にタマネギを加え、中火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、水分が出始めたらピーマン、ハムを加え、白ワインを加えて水分をとばし、ケチャップを加えて塩、コショウで調味し、取り出す。（写真右）
＊２人分ずつ作る＊
４．フライパンにバターを熱してご飯を炒め、３を加えて全体を混ぜ、中央を開けてウスターソースを加えて全体を混ぜる。（写真右）
塩、コショウで味を整え、器に盛って完成！
※ウスターソースは、フライパンの中央で沸騰させることで、香ばしさが出て味に深みが出る
固めに炊いたご飯を使ったこともあるかもしれませんが、ベタっとしないチキンライスが出来ました。 これは、オムレツをのせずに美味しく食べられます！
ページのトップへ戻る
