ジャージャー麺
２０１４年４月２２日（火）テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"２人前３００円"
ゲスト：椿 鬼奴さん
今週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"２人前３００円"というテーマで、【なす入り炸醤麺（ジャージャンメン）】を紹介していました。
ナスと鶏肉がコロコロとした餡に仕上げています。満足感がありそうです♪
鬼奴さんのビールを飲みながらの「おいしい〜！」の顔が忘れられないわ。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
早速、飲んだ後の夜食に作ってみました。
お酒を飲んだ後にも、なんだか「しめ」を食べたくなる・・・悪い癖(^_^;)
すぐ揃う鶏むね肉とナスだけなのが、本当に嬉しい！
サイコロのようなコロコロとした切り方が、ボリュームあるように見えるところもいいですね(^_-)-☆
「ささみの方が、切るのがラク」と思ったりもしました。
鶏肉は最後にサッと火を通すだけなので、かたくなることもないだろうし・・・。
でも、ささみは胸肉よりもお高めなので、ここは胸肉を使ったんでしょうかね
調味料が、麺や具材によく絡んでました。
私は中華麺を茹でた後、水洗いしてしまいました。
よく水気を絞りましたが、餡と麺で変なぬるさ加減になり、微妙でした(^_^メ)
ちなみに、私は今の今まで【ジャージャー麺】だと思ってました（笑）
豆板醤と同じ「醤」と書くんですね。勉強になりました（*^_^*）
２０１３年８月７日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが【ジャジャボナーラ】を紹介していました。
中華の【ジャージャー麺】とイタリアンの【カルボナーラ】、そして、麺には【うどん】を使った創作料理だそうで、見た目インパクトがあります！ボリュームがありますねぇ(^O^)／
早速、お昼に作ってみました。ジャージャー麺の肉みそあんが甘辛くて美味しい(*^。^*) 丼ぶりにして白いご飯にも合いそうな味付けでした！！レタス包みでもいけそう♪
カルボナーラうどんは、ベーコンをハムで。マヨネーズ＆粉チーズを少し減らして作りました。その為か？！ややとろみのゆるい仕上がりになりました(^_^;)。カルボナーラうどんだけでも、十分な味付けです。どちらかを作るだけでも、いいかもしれませんねぇ(^_-)-☆
ちなみに、あん＆肉みそを1/2量ほどしか作りませんでしたが、２人分に十分な量が作れました。
【ジャジャボナーラ】レシピ
＜材料＞ ２人分
カルボナーラ（麺）
冷凍うどん...2玉
ベーコン...40g
卵...2個
粉チーズ...20g
マヨネーズ...大さじ2
おろしニンニク...小さじ1
めんつゆ...大さじ1
黒コショウ...適量
ジャージャー（あん）
干しシイタケ...2枚（水で戻してみじん切り）
タケノコ（水煮）...60g（みじん切り）
長ネギ...15cm（みじん切り）
甜麺醤...大さじ2
砂糖、酒...各大さじ1/2
しょう油...大さじ1と1/2
水...400cc
中華スープ...大さじ3
水溶き片栗粉...大さじ3
サラダ油...小さじ1
ゴマ油・コショウ...各少々
肉みそ（マイボトル） 作りやすい分量
豚ひき肉...300g
甜麺醤・しょう油...各大さじ2
酒、サラダ油...各大さじ1
陳建太郎さん家の創作料理【ジャジャボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１１年６月５日（日）テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜ジャージャー麺〜
ケンタロウさんが男子ごはんで麺料理から【ジャージャー麺】と【トマトと卵の中華炒め】を作って紹介していました。
【ジャージャー麺】は野菜がたっぷりでサラダ感覚で食べられました。
ケンタロウ流【ジャージャー麺】レシピ
＜材料＞ ２人分
冷やし中華麺・・・２玉
豚挽き肉・・・１５０ｇ
しいたけ・・・２〜３枚
きゅうり・・・１本
レタス・・・２枚
大葉・・・５枚
長ネギ・・・１／２本
にんにく、しょうが・・・各１片
赤唐辛子・・・１〜２本
ごま油・・・大さじ１／２
しょうゆ・・・適宜
（合わせ調味料）
ａ 水・・・大さじ２
味噌・・・大さじ１．５
酒、砂糖、オイスターソース、黒すりごま・・・各大さじ１
酢・・・小さじ１
＜作り方＞
１、しいたけは石づきを切り落として５�亞僂棒擇襦�きゅうり斜め２�亳�さに切っ
てから縦細切りにする。レタスは太めの千切りにする。大葉は粗みじん切りにする。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種ごと加える。２、ａの合わせ調味料を
味噌、砂糖から順々に合わせてなじませるように混ぜる。※味噌は、最初に砂糖を加えて混ぜると、水分が出てなじみやすい
３、フ
ライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらしいたけ、赤唐辛子を種ごと加えて炒める。
※ひき肉は炒め過ぎると固くなるので、色付いた程度で次の工程に進む
４、２の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。味をみながらしょうゆでととのえる。
５、中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水に入れて冷やす。水気をきって器に盛り、レタス、４の肉味噌、きゅうりをのせる。
好みでごま油（大さじ１）をたらし、大葉をちらして【ジャージャー麺】の出来上がり
同日放送の【トマトと卵の中華炒め】は、ミニ丼ぶりにして、ちょっと半熟気味に軽く炒めていただきました。
朝から食べられそうなほど、あっさりしてよかった【トマトと卵の中華炒め】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
２００９年７月１７日（金）
日本テレビ
キューピー３分クッキング
【ジャージャー麺】
甘辛い肉みそが、麺と絡んで美味しい(⌒〜⌒) ニンニクやしょうがでスタミナもつくし、これはおすすめです★★★
【ジャージャー麺】レシピ
＜材料＞ ４人分
中華生めん…４玉
（あん）
豚ひき肉…２００ｇ
ニンニク…１かけ みじん切り
しょうが…１かけ みじん切り
油…大さじ１
甜麺醤…大さじ３
酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
砂糖…小さじ２
塩…小さじ3/4
こしょう…少々
水…1と1/2
長ネギ…２０ｃｍ みじん切り
片栗粉…大さじ1と1/2
ごま油…少々
きゅうり…１本 ３等分くらいの長さで細切り
トマト…１個 ５ｍｍ幅スライスなどお好みで
＜作り方＞
１．フライパンにニンニクとしょうがのみじん切りを油で熱する
２．豚ひき肉を色が変わるまで炒める
※強火で水分を飛ばすように、ほぐしながら炒める
３．２に甜麺醤を入れて少し炒めた後、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、水を加えて中火で２，３分煮る
４．長ネギを加えて、片栗粉であんにとろみをつけます
５．香りづけのごま油を加えてあんの完成
６．中華生めんを茹であげて、湯きりした麺を皿に盛り付けて、５のあんときゅうり、トマトをのせて簡単！【ジャージャー麺】の完成！
私は、茹であげた麺を冷水で冷たくしめて、いただきました。ちなみに、麺は「焼きそば」３食入りの余った１食分の麺を使いました。「蒸し麺」なので茹で時間も短く便利でした！（はなまるマーケット・とくまるレシピより）
焼きそばのアレンジ⇒【サラダ焼きそば】のレシピ 【みそ焼きそば】のレシピ
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