カレー

２００９年９月１日（火）
日テレ
おもいッきりDON！

西城秀樹さんがゲスト出演

ピリっと辛みのきいた「大人のカレー」を紹介していました。トマトジュースを使って、体にも良さそうなレシピです↓　↓

【すぐ真似したくなる！ヒデキ感激カレー】レシピ

＜材料＞　4人前
　　
（カレールゥ）
　ニンニク…2片
　ショウガ…10g
　鷹の爪…１本
　タマネギ…40g

　カレー粉…大さじ４
　小麦粉…40g

　しょう油…40ml
　みりん…20ml
　ニンジン…10g （すりおろし）
　トマトジュース…20ml

（具材）
　じゃがいも…2個
　タマネギ…2個
　ニンジン…2本
　サラダ油 …大さじ3

　水…300ml　
　トマトジュース…300ml

　豚肉…200g （バラ肉のような薄いものでした）

大葉…8枚

＜作り方＞
 
カレールゥを作ります
１．ニンニク、ショウガ、タマネギを全てみじん切りにして、タマネギがしっとりするまで炒める

２．カレー粉、小麦粉を加えてよく混ぜる。なじんだら、フードプロセッサーに入れペースト状にする。

３．醤油、みりん、すりおろしたニンジン、トマトジュースを入れて、よく混ぜてルゥの完成
※みりんの甘みが旨味になるので、煮込む時間を短縮できる

具材の調理
４．鍋にサラダ油を熱し、じゃがいも、タマネギ、ニンジンを炒める。

５．表面が透き通るまで炒め、水とトマトジュースを加える。
※トマトジュースの酸味でサッパリとした美味しいカレーに

６．野菜に火が通ってきたら、湯通しして霜降りにした豚肉を入れる

７．６の鍋に３のカレールゥを加え合わせて完成。器に盛り付けた後、カレールゥの上に大葉をのせて下さい
※大葉をかけることで胃にもたれない


野菜の切り方は、お好みでいいようですが、小さく、薄く切った方が煮込み時間の短縮ができておすすめです★★★結構、後から舌がピリピリするような辛さがあるカレーでした〜(⌒〜⌒)

２００９年８月２７日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

【たっぷり具だくさん野菜のひき肉カレー】レシピ

＜材料＞　２人分

（ガーリックライス）
オリーブオイル…大さじ3
ニンニク（芯取り除き、薄切りに）…10g
ご飯…400g

合挽き肉…150g
塩、黒コショウ…適量
タバスコ…小さじ1
玉ネギ（1cm角）…100g
ナス（1cm角）…1本（70g）
ピーマン（1cm角）…1個（30g）
ミニトマト（縦4等分に切ったもの）…4個
ブイヨンスープ…100cc
カレールー（辛口刻んだもの）…40g
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1

バター…大さじ1
バナナ（厚さ1cmほどの斜め切り）…1/2本
パセリ…適量

＜作り方＞

１．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ軽くニンニクに色が付いたら、一度クッキングペーパーの上に移し、余ったオイルも別の容器に取っておく。

２．ボウルに炊き上がったご飯を入れ、その中に１のニンニクとオイル（適量）を入れてよく混ぜてガーリックライスの完成

３．再びフライパンを温め、１のニンニクオイルを入れて、合挽き肉を炒める。肉の色が変わったら塩、黒コショウ、タバスコを入れる。
※タバスコで辛さに深みを出す！カレールーとは別の辛さを味わえる！

４．玉ネギを入れてさらに炒める。玉ネギの色が少し変わったらナス、ピーマン、そしてミニトマトを入れる。塩、黒コショウで味をととのえる。

５．ブイヨンスープを入れ、細かく刻んだカレールーを入れてよく混ぜる。
※刻むと溶けやすくなって時間短縮に！

６．トマトケチャップとウスターソースを入れ、混ぜ合わせたら火を止めて一旦置いておく。カレーの完成！

７．別のフライパンを温め、バターを入れてバナナを焼き目が付くくらいまで焼く。
※バナナの甘みが辛さを引き立てる！

８．皿に２のガーリックライス、６のカレーと７のバナナを盛り付けて、みじん切りにしたパセリをトッピングして完成！


焼きバナナをカレーと一緒に食べると、バナナの甘味がカレーの辛さをマイルドにしてくれて、ちょうどよくなりました！好き・嫌いがハッキリとわかれるかなぁ(*´∇｀*)

２００９年８月２３日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

〜トマトとひき肉の夏カレー〜

ゲスト：山本耕史さん

たまねぎなどを使わず、代わりに程良い苦味がアクセントになるという「セロリ」を使用するこのカレーのもうひとつの驚きは、「オレンジジュース」を入れることです＼(◎o◎)／　作っている間から爽やかないい匂いがしましたぁ


【トマトとひき肉の夏カレー】レシピ

＜材料＞　4人分

バター…20g
セロリの葉…20g
セロリ…200g
ざく切りトマト…1個
塩、コショウ…少々
オレンジジュース…200ml
中濃ソース…大さじ5
ほんだし…大さじ1/2

オリーブオイル…適量
合びき肉…300g
みじん切りニンニク…40g
みじん切りショウガ…30g
カレーのルー（辛口と甘口）…１片ずつ
しょうゆ…適量
はちみつ…大さじ1

（ご飯）
フライドオニオン…適量
みじん切りらっきょう…適量
みじん切りパセリ…適量

＜作り方＞

１．バターを引いたフライパンにセロリ、セロリの葉、トマトを入れ塩コショウをし、強火で炒める。

２．炒めた野菜にオレンジジュース、中濃ソースほんだしを加えてミキサーにかける。
※オレンジジュースで、さっぱりした甘味と程よい酸味がカレーと相性抜群！

３．オリーブオイルをしいたフライパンで合びき肉を炒める。

４．肉に焼き色がついてきたら、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、混ぜながら炒める。

５．そこに２でミキサーにかけたものを入れ、中火で煮詰める。
※素早く火が入り、煮込み時間が短縮！

６．辛口と甘口の2種類のカレーのルーを加え、しょうゆはちみつ塩、コショウを加え混ぜながらなじませる。

７．皿に盛り付けたご飯の上に、フライドオニオンをかけ、その上から6で出来たカレーをかける。

８．仕上げにみじん切りにしたらっきょうとパセリを加えて完成！


フライパン１つで、煮込み時間も短くて嬉しいカレーのレシピです。セロリも気がつかないので、これは栄養の面でもおすすめです★★★

２００９年８月１２日（水）
日テレ

サプライズ

家族が喜ぶ！絶品！夏グルメスペシャル！

元祖カリスマ芸能人主婦・岡田美里さんの【みょうがのビビンバ丼】は、簡単でヘルシーなアイディア料理で私もチャレンジしましたが、ゲスト出演の関根勤さんの【ココナッツカレー】も気になるので、作ってみました。お嬢さんの関根麻里さんやご家族にとっても喜ばれているそうです！

【ココナッツカレー】レシピ

＜材料＞　１０皿分くらい
　分量の詳細なく映像から推察のアレンジレシピです

ご家庭のカレー…１０皿分くらい
ココナッツミルク…１缶
エビ…１０尾
カシューナッツ…５０ｇくらい

お好みのスパイス

＜作り方＞

１．えびは、下ゆでして殻を取り除いておく

２．ご家庭の出来上がったカレーに、１のえびとココナッツミルクを加える

３．カシューナッツをミキサーでパウダー状にして加えて完成！お好みでスパイスを〜

※関根勤さんの大好きなカシューナッツを加えてコクを


映像では、じゃがいもやにんじんなどゴロゴロと、具だくさんのビーフカレーにアレンジしていました。（私はピーターさんの 【カレーなる早めし】 をアレンジ）


【マーボー大根】江口ともみさんレシピ
　※歯ごたえがよく、ご飯がすすみオススメです！


キューピー３分クッキングでお馴染みの馬場典子アナウンサーも、日頃の経験をいかして

←【ゴーヤー塩焼きそば】を披露・紹介していました。レシピは続きです

２００９年８月１８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
はなまるカフェ

ゲスト出演のピーターさんが、お得意の料理を披露していました。マリナーズ・イチロー選手も１０年前、喜んで食べたという、【早技カレー】。５分で完成！とのことですが・・・

ポイントは、フードプロセッサーを使って野菜を細かくすることで煮込む時間を短縮。当時のイチロー選手は、「ゴロゴロ野菜が苦手」ということで一石二鳥のレシピです！

【カレーなる早めしスピードカレー】レシピ

＜材料＞ 3〜4人分

【A】
ジャガイモ・・・小1/2個
タマネギ・・・1/8個
セロリ・・・1/3本
トマト・・・1/6個
リンゴ・・・1/6個
（りんごジュース代用：大さじ３）
ニンニク・・・1片
ニンジン・・・1/4本
鶏がらスープ・・・適量

【B】
ブロッコリー・・・1/4個 （ズッキーニ代用）
豚バラ肉・・・150g
パプリカ（黄・赤）・・・各1/2個
カレー粉・・・大さじ1
インスタントコーヒー・・・小さじ1/2
イチゴジャム・・・大さじ1/2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・適量
カレーのルウ（細かく刻んだもの）・・・70g
生クリーム・・・大さじ2
あたたかいご飯

＜作り方＞

１．【A】の材料をフードプロセッサーにかける。

２．オリーブオイルで温めておいたフライパンに、細かくした１を入れ炒める。塩、コショウで適宜味をつけ、隠し味に、インスタントコーヒー、ジャムを入れ、さらにルウを加える。
 
３．その間に、別のフライパンに【B】を入れ、豚バラ肉に色がついたのを目安に２のフライパンに入れ、 最後に生クリームを入れる。 炊いたごはんに盛って完成！（アーモンドスライスをご飯と混ぜてました）


ゴーヤも追加してフードプロセッサーにかけてみました。セロリも気がつかず主人は食べてましたので、野菜嫌いなお子さんにも、この細かくするアイデアはおすすめですね★★★ちなみに、調理時間に私は１５分、盛りつけて２０分でした〜

２００９年８月１４日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜真夏のカレー料理選手権〜

 優勝作品の【みぞれキーマカレー】。大根と鶏肉と枝豆のヘルシーな組み合わせで、朝カレーしちゃいました！！


ゲスト出演の小学生の兄弟「まえだまえだ」の漫才コンビも「美味しい(⌒〜⌒)」とニコニコして食べていました。子供も喜ぶ簡単カレーのレシピです！

【みぞれキーマカレー】レシピ

＜材料＞　6人分

鶏ひき肉・・・400g
酒・・・1/4カップ
ショウガ（みじん切り）・・・1片
ネギ（みじん切り）・・・1/2本
水・・・3カップ
昆布茶・・・大さじ1
ローリエ・・・2枚
カレールウ（市販品）・・・100g
大根（おろし）・・・1/2本
枝豆・・・200g
ウスターソース・・・大さじ1

＜作り方＞

１．厚手の鍋に鶏ひき肉を入れ、酒を加えてよく混ぜてから中火にかける。

２．お肉から出てきた脂が透明になるまで炒めたら、みじん切りにしたショウガとネギを加え、さらに香りが出るまで炒める。

３．続いて、水・昆布茶・半分に折ったローリエを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、火を止めて市販のカレールウを割りいれる。

４．おろしたての大根おろしを汁ごと加え、茹でた枝豆を入れたら再び点火し、煮立ったところで弱火にして10分煮込む。

５．大根のアクをすくってから火を止め、ウスターソースを加えよく混ぜて完成！


煮込み時間もわずかなので、とっても簡単でおすすめです★★★

２００９年８月１０日（月）
日テレ

おもいッきりDON！
美味しい月曜

〜浜内千波の簡単お酢カレー〜

お酢と野菜の水分だけ、小麦粉も水も使わない旨味たっぷりのヘルシーなカレーは、どんな味？と興味津津で作ってみました。酢の酸味より素材の甘さが引き立つ大人の？カレーに仕上がりました。

【酢カレー】レシピ

＜材料＞　4人前

鶏モモ肉・・・300g
ナス・・・4本
ズッキーニ・・・1本
玉ネギ・・・1個
赤パプリカ・・・1/2個

塩・・・小さじ2.5
酢・・・大さじ4
カレー粉・・・大さじ1.5

＜作り方＞

１．鶏肉を砂糖水（肉1枚（300g）に対し、砂糖（小1）＋水（大さじ1）＋塩（小さじ1/2）に10分ほど漬けて揉み、表面を焼く。
※煮込むので、表面だけでOK

２．ナスとズッキーニは、食べやすい大きさにし、パプリカと玉ネギは乱切りにしておく （映像：ナスとズッキーニは１ｃｍ輪切り）

３、２の野菜をボウルに入れ、塩を混ぜたら、鍋に入れる。
※味のムラがなくなる

４．お酢を入れてフタをし、中火で30分蒸す。
※15分経ったら、フタをあけて、軽く混ぜる


５．30分後にカレー粉を入れ、軽く全体を混ぜたら完成！(⇒写真：２０分後）


カレー粉は、100℃を超えて長時間経つとスパイスの効果（脳の活性化など）が無くなってしまうため、 最後に加えることが重要ポイント！！


２０分過ぎ頃から、どんどん水分が蒸発して慌ててカレー粉を入れました(２人分）。ちょっとスープ少なめに出来上がりました(^_^;)　かなりサラサラです！

２００９年７月２５日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　〜ありがとうのレシピ〜
【挽き肉と野菜のカレー】

ゲスト：全日本女子バレー元監督の柳本晶一さんが、元キャプテン吉原知子さんのために、カレーライスを作りました。煮込み時間たったの10分！暑い夏に嬉しい時短レシピでした！


「トマトーペスト」（＝トマトを水煮にしたトマトピューレをさらに凝縮させたもの）、というだけあって、味が変った上に、食欲をそそられる色にカレーも変化しました！ぜひ、トマトペーストを入れることをおすすめします★★★


【挽き肉と野菜のカレー】レシピ

＜材料＞　４人分  
　  
玉ねぎ…250g 
セロリ…80g 
しいたけ…4個 
にんにく…1片 
しょうが…10g 
オリーブ油…50ml 
牛挽き肉…400g 
カレー粉…20g 
小麦粉…大さじ1 
赤ワイン…50ml 
チキンブイヨン…300ml 
トマトペースト…60g 
塩・コショウ…適量 
ご飯 3合 
　  
（トッピング）  
水菜…30g 
レタス…1枚 
きゅうり…30g 
赤ピーマン…30g 
黄ピーマン…30g 
エクストラバージンオリーブ油…大さじ1 
塩・コショウ…適量

＜作り方＞

１．玉ねぎ、セロリ、しいたけを適当な大きさに切り、にんにく、しょうがと共にフードプロセッサーにかけて(粗挽きモード)みじん切りにする。
※煮込み時間を短縮（時短）野菜の甘み・旨みがよく出る

２．鍋にオリーブ油を入れて、みじん切りにした野菜を中火で炒める。

３．野菜がしんなりしてきたら、牛挽き肉を入れて強火で炒める。
※水分を飛ばすように強火で炒める

４．牛挽き肉が炒まったら、カレー粉、小麦粉を入れて中火で炒める。
※炒めることで、より香りを引き出し、スパイシーな仕上がりになる

５．カレー粉、小麦粉がなじんだら、赤ワインを入れて、アルコールを飛ぶまで中火で炒める

６．アルコールが飛んだら、チキンブイヨン、トマトペースト、塩・コショウを加え、10分間煮込む。
※トマトーペストを使うことで、短時間でコクが出る

７．トッピングの野菜を千切りにして、エクストラバージンオリーブ油、塩・コショウで和える。

８．皿に、ご飯を盛り、カレーを盛り付ける。ご飯の上にトッピングの野菜を乗せて、完成！


これは、思いのほか美味しかったです（監督ごめんなさい）　包丁でみじん切りにしましたが、セロリが主張せず食べやすかったです！！主人は言うまで気がつきませんでした。野菜嫌いなお子さんにも、これはおすすめ！