エビチリ

TBSテレビ
はなまるマーケット
〜エビ料理を極める!〜
はなまるマーケットでは、エビ料理を極める!ということで、エビを使った料理をいくつか紹介していました。
冒頭から気になったのが、定番!【エビチリ】。
しっかり卵白を染み込ませることで、身が縮まらずに大きいエビのまま!!と放送していました。本当でしょうかぁ
★実際に作ってみました!!★
<感想>
むふふ(*^。^*) たしかに元のサイズをキープしたままのように見えて嬉しいですぅ!!
放送では、存在感のある大きなエビで作っていました。
私はやや小さいエビを使いましたが、卵白をよく溶いてから、少しずつまとわせた効果がありました。
プリッと歯応えも良くて、今までで1番美味しく出来たかも!(^^)!
ご飯もすすんで、大満足のエビチリです\(^o^)/
これからは、下ごしらえの卵白を丁寧にしたいと気付かされた作り方でした♪

TBSテレビ
はなまるマーケット
〜コレおいしい!〜
はなまるマーケットでは、四川料理でお馴染み陳建一さんが、【オレのエビチリチーズ】を作っていました。
名前から想像出来るように、とろ〜りチーズをトッピングします。バゲットにのせて洋風に仕上げる、陳建一さんが自宅で作るエビチリレシピだそうです。
★実際に作ってみました!!★
ご飯や麺類にも合う。と放送していたので、我が家ではご飯の上にのせてエビチリ丼にしてみました。
フレッシュなトマトや豆板醤で、やや大人っぽい味の仕上がりでした。我が家好みに、少しケチャップを多くして、ご飯にも合いました♪
素揚げのナスがとろりとして、ブリッとしたエビと違う食感もよかったです。ボリュームも増して満足のエビチリでした(^O^)/

2013年9月19日(木)
NHKテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決!ゴハン」
ゲスト:寺田真二郎さん(料理研究家)
NHKあさイチごはんでは、「アボカドを使った料理を教えて欲しい!」というリクエストに、【アボカドとえびのチリソース】を作って紹介していました。
エビチリとアボカド???初めての組み合わせで、私も興味津々です!!早速、作ってみました。見た感じの色合いが、ややキツイ感じもありますが(^_^;)、アボカドがとろっとして、エビの食感との違いを楽しめました。
アボカドが加わって、マイルドな味になるし、ボリュームもアップするので「いいかも」です!個人的には、シンプルな【エビチリ】で、エビを沢山食べるのがいいですね(笑)
同日放送紹介の【アボカド春巻】こちらも作りました(上写真:右奥)⇒作り方はこちらです
【アボカドとえびのチリソース】レシピ
<材料> 4人分
えび・・・(大)8匹
アボカド・・・(大)1コ
サラダ油・・・大さじ1
塩、黒こしょう(粗びき)・・・各適量
かたくり粉・・・大さじ1
酢・・・小さじ1
(A)
ねぎ(粗みじん切り)・・・1/2本
にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/2
しょうが(すりおろす)・・・ 小さじ2
トーバンジャン・・・少々
(B)
トマトケチャップ・・・大さじ4
酒・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ4
水・・・200ml
塩・・・小さじ1/2
(水溶きかたくり粉)
水、かたくり粉・・・各大さじ1
【アボカドとえびのチリソース】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓

2012年12月31日(月)
テレビ朝日
モーニングバード!
プロ技キッチン
モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、2世シェフ達が、簡単!正月料理を紹介していました。
その中から中華の王道、【エビチリ】を我が家でも作ってみました。豆板醤を少なく、辛さを抑えて作りました。
見ての通り、エビが小さい(^_^;) 残念ながら、プリプリの食感!を感じるまでには、至りませんでしたが、「プリ」くらいは、あったのでよしとしましょう!
卵を加えるから、チリソースが少しふわっと、味がまろやになります。 辛味の苦手な主人向きに仕上がりました♪
陳さん家の【エビチリ】レシピ
<材料> 4人分
むきエビ...300g
長ネギ...1/4本
卵...1個
塩...ひとつまみ
コショウ...少々
酒...小さじ1
片栗粉...大さじ1/2
サラダ油...適量
水溶き片栗粉...大さじ1
酢...小さじ1/2
(陳さん家のマイボトル)
ケチャップ...大さじ2
豆板醤...大さじ2
おろしニンニク...小さじ1
おろしショウガ...小さじ2
水...200�t
顆粒スープ...小さじ1/2
酒...大さじ1
塩...少々
コショウ...少々
砂糖...大さじ1
【エビチリ】の作り方は、続きに書きました。

2012年11月24日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!
〜エビチリ〜
ゲスト:田畑智子さん
チューボーですよ!では、中華の定番【エビのチリソース】を作って紹介していました。みごと星3つ☆★☆の出来栄えで、美味しそうでした!
我が家でも、作ってみました。エビがプリッとしてます。卵白&片栗粉の衣をつけて、1度揚げてるのでチリソースがよく絡みました。
主人に合わせて辛味をおさえ豆板醤を減らして作ってみました。それでも十分にピリッとする感じ。
レシピ通り作ったら、相当の辛さだろうに・・・本当にみんな、これ以上、辛くて大丈夫なのかなぁ? 辛いの大丈夫の私でも、少し疑問の残る感じでした(^_^;)
作られる方は、豆板醤を様子、味見をしながら作ることをおすすめします。
【エビのチリソース】レシピ
<材料> 3人分
ブラックタイガー...18尾
塩・コショウ...各少々
酒...大さじ1
卵白...大さじ3
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ2
生姜...20g
一片種ニンニク...10g (私は、普通のニンニク)
長ネギ...40g
(仕上げ)
サラダ油...大さじ2
豆板醤...大さじ2
ケチャップ...大さじ6
中華スープ...150cc
塩・コショウ...各少々
砂糖...大さじ1
紹興酒...大さじ1 (私は、料理酒)
水溶き片栗粉...小さじ1
全卵...1個
サラダ油...大さじ1
酢...小さじ1
【エビのチリソース】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年7月22日(日)
TBSテレビ
噂の!東京マガジン
〜やってTRY!〜
噂の!東京マガジンでは、【エビチリ】をやってトライ!していました。
番組内では、フレッシュなトマトも加えた【エビチリ】を紹介していて、美味しそうでした〜(*^。^*)
作ってみたら、むきえびを使って、殻むきもなくて簡単!通常のエビチリより、トマトのおかげでサッパリした感じに仕上がりました。
レタスと合わせて食べたら、ちょっと味が薄く感じられましたが、少しヘルシーな感じがして、よかったです♪
「中国料理 璃宮」さんの【エビチリ】レシピ
<材料> 4人前
むきえび...200g
トマト...1個
しょうが...10g
にんにく...1/2個
長ねぎ...1/2本
レタス...適量
(エビの下ごしらえ用)
塩・コショウ...各少々
卵白...1/2個
片栗粉...小さじ2
(調味料)
豆板醤...小さじ1
塩...小さじ1/3
砂糖...大さじ1.5
紹興酒...大さじ1
トマトケチャップ...大さじ2.5
鶏がらスープ...200cc
水溶き片栗粉...適量
(仕上げ用)
ラー油...小さじ1
ゴマ油...小さじ1
【エビチリ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓

2012年6月26日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
〜トマト〜
素早く!簡単!おいしい料理を。ということで、女性シェフ3人が、旬のトマトを使ったそれぞれのまかない料理を紹介していました。
その中から、「香来」さんの小宮志穂シェフが作ったチーズ&トマト入りの【エビチリ】を私も作ってみました。
エビを湯がくことと、ソースにフレッシュなトマトが入ったことで、通常のエビチリよりも、あっさりした仕上がりで良いです!
中華のようで、チーズやパルメザンでイタリアンのような、パンにも合うエビチリで美味しかったです♪
【エビチリ】レシピ
<材料> 2人分
むきエビ...120g
ネギ...1/2本(みじん切り)
ショウガ(おろし)...小さじ1と1/2
トウバンジャン...小さじ1
トマト...1/2個
ピザ用チーズ...30g
水溶き片栗粉...適量
(エビの下処理用)
塩・コショウ...各少々
酒...大さじ1
卵白...大さじ1
片栗粉...大さじ1
(調味液)
鶏がらスープ...150cc
砂糖...小さじ1と1/2
塩...少々
酒...小さじ1と1/2
ニンニク(おろし)...小さじ1
ケチャップ...大さじ1と1/2
【エビチリ】のレシピの作り方も、続きに書きました。
↓ ↓

日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜エビ〜
今回は、はるみキッチン「3年目突入!」記念。
司会の加藤浩次さん&テリー伊藤さんもはるみキッチンに参加し、いつもよりも楽しく賑やかでした。
今日の栗原はるみさんは、ぷりぷりのエビがたまらない【エビチリ】を作って紹介していました。
ポイントは「背開き」と「油通し」で、エビが「ブリンブリン」のようです!
出来上がり後に、卵ものせてさらにボリュームアップ!
「これは【エビチリ丼】でしょう」と加藤さん。
ご飯のすすむひと品に仕上がったようで、魅力的〜(*^。^*) 今晩にでも作ろうかなぁ
≪追記≫
エビがプリプリの食感でいい\(*^0^*)/ けど、味がきまらなくておかしい???と思ったら、スープの量を多く間違えてました(>_<)
ど〜りでレシピよりケチャップを追加するし、最後にはチリソースがフライパンに残るし(^_^;) 次回、定番のエビチリに再チャレンジだなぁ
栗原はるみさんの【エビのチリソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2009年9月20日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん
〜ジューシーエビチリ&ペッパーケイブくん〜
国分太一くんのレシピ「ペッパーケイブくん」て、コショウを効かせたチャーハンのことです!シンプルながら美味しいです(⌒〜⌒) 「エビチリ」が、お店の味になるケンタロウ流のポイントは、片栗粉!
【プリップリのジューシーエビチリ】レシピ
<材料> 3〜4人分
エビ(大)…12尾
長ネギ…1/2本
ニンニク…1片
ショウガ…1片
(合わせ調味料)
水…1/2カップ
酒…大さじ1と1/2
ケチャップ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
砂糖…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2
豆板醤…大さじ2 ※訂正⇒「小さじ1」が正しいです
しょう油…小さじ1
サラダ油…大さじ2
ごま油…大さじ1
塩・コショウ・片栗粉…各適量
<作り方>
1.エビは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、軽く水洗いする
※背開きにすることで、身が外側に広がり、食感がよくなる
2.長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする
3.合わせ調味料すべてを混ぜ合わせておく
※片栗粉をたっぷりの水分と混ぜておくことで、ダマにならない
4.フライパンを熱してサラダ油をひき、1のエビを片栗粉にまぶして強火で焼く。色が変わって少し焼き目がついたら取り出す
※片栗粉にまぶしながら揚げ焼きすることで、お店の味に!
5.フライパンをザッと拭いて熱し、ごま油をひいて2の長ネギ、ニンニク、ショウガを中火で炒める。
6.ネギがしんなりしてきたら、3の調味料を加えて、混ぜながら中火で加熱する。
7.とろみがついたら、4のエビを加えてからめる。味をみて塩・コショウで整えて完成!
男子ごはんでは、もっと「衣がついてる〜!」って感じでしたので、私の出来栄えはイマイチ(T_T) 片栗粉が少なかったようです。
太一くんレシピ第7弾【ペッパーケイブくん(チャーハン)】のレシピは、続きにあげてます
↓ ↓
ページのトップへ戻る