ぶりの照り焼き
２０１４年１月２６日（日） テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜冬のごちそう和定食〜
男子ごはんでは、冬のごちそう和定食ということで、人気のおかず【ブリの照り焼き】を紹介していました。
ほかに副菜、お味噌汁も合わせて作っていました。とろろも合わせて、しっかりとしたお店の和食ご膳のよう。魅力的なレシピです！
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
私は、放送された【ブリの照り焼き】と副菜の【ほうれん草とエノキのだしびたし】、【しいたけの肉詰めみそ汁】を作ってみました。
魚料理がメインの夕飯です。でも、お味噌汁には鶏肉を使います。
なので、「魚だけでは・・・」という食いしん坊な我が家にも、大満足な和定食で主人にも好評で良かったです(^O^)／
ぶりは、2時間漬け置き後、強火で焼きます。
焦げやすいので気を付けた方が、おすすめです！
放送を見て、気を付けたつもりでしたが、結構な焼き目がついちゃいました（上写真）。
でも、見た目ほど苦みだとか焦げた感じはなく大丈夫でしたが(^_-)-☆
とにかく、ご飯がすすみます！ 骨も少なく食べやすいし、身はやわらかく旬の寒ブリ、美味しいです♪♪♪
２０１４年１月１６日（木） ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：土井 善晴
NHKきょうの料理では、ホッとするごはんということで、土井 善晴さんが【ぶりの鍋照り】を紹介していました。
旬のぶりを鍋で照り焼きにする「鍋照り」。寒い時期だけに、濃厚な味が格別においしく、懐かしく感じられるものです。と土井善晴さん。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
途中で余分な油を拭き取りましたが、すごい照り具合いです。
私は青シソ＆ゆずを添えましたが、大根おろしも合いそうなほど脂がよくのってました。
ぶりは小麦粉をまぶさずに焼きはじめて、楽ちんな作り方です。
甘辛いたれが、ほどよくとろりとして、よく絡みました。
おかげで、ご飯がすすむ、すすむ!(^^)!
ちなみに、ぶりの表面は焼くことで、大袈裟ですが、少しカリッとしたような焼いた感じがします。
そして、蓋をして蒸し焼きするおかげで、身はやわらかく仕上がりました。
ぶりの鍋照りと言っても、鍋でなくフライパンを使うレシピです。
作り方も特別なことはありません。お馴染みの『ぶりの照り焼き』のように作れました。
簡単でメインのおかずになって、これはオススメです♪
２０１３年１１月２７日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、和食の定番！【ブリの照り焼き】を柳原尚之さんが紹介していました。
この時期のブリは「寒ブリ」と呼ばれ、１年で１番 脂ののりが良い状態。火の強弱でふっくらツヤツヤに仕上げます！
★実際に作ってみました!!★
身が柔らかく、甘辛いタレがしっかり絡んで、ご飯がすすみます！！下味の漬け置き（１５分）の間に、タレや大根をおろしてたら、あっという間のレシピです。
これから、年末年始のおかずとしても重宝しそうな「ぶりの照り焼き」でした。ちなみに、タレはかば焼きや焼きとりのたれとしても使える万能甘辛たれです。
２０１２年１１月２３日（金）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"簡単スピードメニュー"
おしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、魚料理の定番！【ぶりの照り焼き】を紹介していました。
温泉玉子がのるところがポイント！卵が割れてしまって、ぶりが見えない仕上がり写真になりましたが・・・(^_^;) 【ぶりの照り焼き】をたしかに作りました（笑）
タレを煮詰め過ぎたみたいで、だいぶ濃いめの味付けでした(^_^;) 温泉玉子と一緒に食べることで、ちょうどいいくらい。ご飯のすすむひと品でした(*^。^*)
温泉玉子もいいですが、付け合わせの長ネギもいいですねぇ〜いい箸休めになりました♪
【ぶりの照り焼き】レシピ
＜材料＞ ２人分
ぶり...２切れ（200g）
長ねぎ...１本
青ねぎ...１本
温度卵（温泉卵）...２個
塩...適量
小麦粉...適量
油...適量
（たれ）
酒...大さじ２と2/3
みりん...大さじ２と2/3
しょうゆ...大さじ２と2/3
砂糖...小さじ１
しょうが汁...小さじ２
【ぶりの照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年２月１８日（金）日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
〜ぶりの照り焼き〜
栗原はるみ先生が、【ぶりの照り焼き】を煙を気にせずに！薄力粉をまぶすことで、表面がカリカリに！タレがよく絡んで魚の生臭さも気にならない！という嬉しいレシピを紹介していました。
残念ながら、表面がカリッとは、なりませんでしたが、小麦粉をまぶしたおかげで、よく味が絡んで、身はやわらかくふっくらと仕上がって、ご飯がすすむ美味しさでした〜＼(*^０^*)／
栗原はるみ先生の【ぶりの照り焼き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年１月２０日（水）
日テレ
おもいッきりDON！
〜昼得ファイル〜
伝統と格式のある帝国ホテルに店を構え、創業以来約１８０年にわたり、四季折々の日本料理の伝統を守り続けてきた老舗「なだ万」さんの調理長・大嶋高幸さんが、おウチの定番メニュー 【親子丼】 に引き続き【ブリの照り焼き】も紹介していたので、作ってみました。
身がふっくらとして、これは美味しい！調理時間もわずかでとっても簡単です！ 【ブリの照り焼き】 の作り方・レシピは、続きに書きました。
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