たけし
２０１３年８月１３日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜名医が認めた医食同源SP 第２弾〜
今回、たけし・みんなの家庭の医学では、『ニンニクが大腸がんの予防に期待されています。』と放送していました。
「S-アリルシステイン」という物質がポイントで、ニンニクにしか今のところ含まれていないそうです！
そして、ニンニクの食べ方にもポイントがあって、「そのまま」や「すりおろし」よりも「みじん切り」、「塩麹につける」、「電子レンジ加熱したもの」の順で「S-アリルシステイン」が増えて、より大腸がんの予防になる！とのことでした。
そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染みの奥薗壽子さんが、ポイントを押さえた大腸がん予防が期待できるニンニク料理を３品紹介していました。どれも、減塩でもあるお助けレシピです(*^。^*)
その中から最後は、夏でもさっぱり！【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】を作ってみました。
生かつおが手に入らず、カツオのたたきを使用しました(T_T) 個人鮮魚店はお盆休みで、スーパー3軒も回りましたが諦めました。が、たたきでもニンニクと相性がいいので大丈夫でした。
見た目にはポン酢しょうゆをかけたくなる感じですが(^_^;) 濃厚な海苔ドレッシングが、予想以上に塩辛く、半分残りました。少量で足りるほど塩分が十分でした。
ちなみにこの【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】は、ニンニク塩麹が生のままですから、ニンニク臭は最強ですっ！！
●同日放送紹介の大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理
【トウモロコシの落とし焼き】⇒レシピはこちらです
【オクラ肉団子】⇒レシピはこちらです
大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理
奥薗壽子さんの夏でもさっぱり！【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】レシピ
＜材料＞ ２人分
カツオ（刺身用）...小1サク（200g）
みょうが...3個
大葉...10枚
かいわれ...1パック
レモン...適宜
ニンニク塩麹...大さじ2 ※作り方は下記に
（海苔ドレッシング）
焼き海苔...全形2枚
ごま油...大さじ1
わさび...小さじ1
みりん...大さじ1/2
しょう油...大さじ1
奥薗壽子さんの【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年８月１３日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜名医が認めた医食同源SP 第２弾〜
今回、たけし・みんなの家庭の医学では、『大腸がんの予防にニンニクが期待できます。』と放送していました。ニンニクはスタミナがつく！というイメージが強いので驚きです＼(◎o◎)／！
今のところニンニクにしか含まれていないという、「S-アリルシステイン」という物質がポイントだそうです！
そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、大腸がん予防が期待できる、お手軽ニンニク料理３品を作って紹介していました。どれも、減塩でもある体おもいのレシピです。
【トウモロコシの落とし焼き】に引き続いて、今度は【オクラ肉団子】を作ってみました。
オクラがたっぷりで、少しとろ〜っとした生地です。焼きあがりは、ふわ〜とやわらかい。オクラの食感との違いもアクセントですね(^_-)-☆ ポン酢であっさりと胃にやさしい肉団子でした。
大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理
奥薗壽子さんの旨味たっぷりの【オクラ肉団子】レシピ
＜材料＞ ２人分（放送：17個ほど）
（肉だね）
豚ひき肉...150g
オクラ...10本
えのき...小1袋
卵...1個
コショウ...少々
片栗粉...大さじ1
ニンニク塩麹...大さじ2 ※作り方は下記に
（付け合わせ）
大根おろし...100g
ポン酢しょう油...大さじ2
オリーブ油...大さじ1
奥薗壽子先生の【オクラ肉団子】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年８月１３日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜名医が認めた医食同源SP 第２弾〜
今回、たけし・みんなの家庭の医学では、香りが食欲をそそる『ニンニクが大腸がんの予防に期待されています。』と放送していました。
「S-アリルシステイン」という物質がポイントで、今のところニンニクにしか含まれていないそうですから、「ニンニク」食べましょう！暑さで食欲のない時期ですしね(^_-)-☆
そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理３品！それも、減塩！と身体おもいのレシピを3品紹介していました。
その中から、まずは【トウモロコシの落とし焼き】を作ってみました。半量の１人分でこの量、多いですねぇ＼(◎o◎)／！ 表面の焼けたとうもろこしが香ばしく、生地の中のとうもろこしは、甘〜い(*^。^*) 食感もいいですね(^_-)-☆
また、ニンニク塩麹と合わせた鶏肉がいい味付けです！何もつけずに十分でした。おやきのようなおやつ感覚の一品でした♪ 食後の口臭は気になりますが(^_^;)。
大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理
奥薗壽子さんのこんがりキツネ色！【トウモロコシの落とし焼き】レシピ
＜材料＞ ２人分（放送：9枚ほど）
トウモロコシ...2本
鶏ひき肉...100g
小麦粉...100g
水...200cc
オリーブ油...適宜
粗びきコショウ...少々
塩...少々
ニンニク塩麹...大さじ2 ※作り方は下記に
奥薗壽子さんの【トウモロコシの落とし焼き】の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年９月２７日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜長生きするための４つのキーワードスペシャル〜
夫婦で長生きするための４つのキーワードスペシャルということで、やっぱり毎日の食生活も大事！と注目していました。
塩分の過剰摂取は、高血圧になる原因。『美味しさはそのままで、塩分を通常の半分に抑えた』というありがたい料理をたけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子先生が、
高血圧予防！調理法別減塩テクニック
【減塩 肉じゃが】
【減塩 酢豚】
【減塩 豚の生姜焼き】
【減塩 だし巻き卵】 の４品を作って紹介してくれました。
最後に、【しょうが焼き】を私も作ってみました。奥薗流は、「ポン酢」を使うところがポイント！醤油より塩分量が半分なんだそうです＼(◎o◎)／！
食べたら少し酸味を感じますが、気にならずに、ご飯がすすんで美味しい(*^。^*) 火を通したものの、少しタマネギ臭のする【豚の生姜焼き】でした。
これからは、簡単に塩をふらずに、少し我が家も「減塩」を気にしてみようと思います。
【減塩 豚の生姜焼き】レシピ
＜材料＞（塩分量：通常1.8g⇒1.0ｇへ）
豚ロース薄切り肉・・・２００ｇ（私は豚肩ロースを使用）
小麦粉・・・適宜
（合わせ調味料）
ポン酢醤油・・・大さじ１と1/2
酒・・・大さじ１と1/2
ショウガ（すりおろし）・・・１片
タマネギ（すりおろし）・・・？（放送：カレースプーン１杯くらいでした）
油・・・適宜
奥薗壽子先生の高血圧予防する奥薗流【減塩 豚の生姜焼き】 の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年９月２７日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜長生きするための４つのキーワードスペシャル〜
夫婦で長生きするための４つのキーワードスペシャルということで、やっぱり毎日の食生活も大事！と注目していました。
塩分の過剰摂取は、高血圧になる原因。『美味しさはそのままで、塩分を通常の半分に抑えた』というありがたい料理をたけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子先生が、
高血圧予防！調理法別減塩テクニック
【減塩 肉じゃが】
【減塩 酢豚】
【減塩 豚の生姜焼き】
【減塩 だし巻き卵】 の４品を作って紹介してくれました。
次は、【卵焼き】を作ってみました。トッピングのおかか醤油で塩気が足りないと思うことは、ありませんでした。我が家では、このレシピに少し甘味を追加して、これからは作ろうかなぁ〜と思いました♪
【減塩 だし巻き卵（卵焼き）】 レシピ
＜材料＞ 2人分（塩分量：通常0.7g⇒0.4ｇへ）
卵・・・？（放送：２個の画像）●私はＬ玉2個使用
かつお節・・・適量（放送：1.5〜2gくらいに見えました）
水・・・大さじ2
トッピング（おかか醤油）
かつお節・・・３ｇ
しょう油・・・小さじ1/2
水・・・小さじ１
油・・・適量
奥薗壽子先生の高血圧予防する奥薗流【減塩 だし巻き卵（卵焼き）】 の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年９月２７日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜長生きするための４つのキーワードスペシャル〜
夫婦で長生きするための４つのキーワードスペシャルということで、やっぱり毎日の食生活も大事！と注目していました。
塩分の過剰摂取は、高血圧になる原因。『美味しさはそのままで、塩分を通常の半分に抑えた』というありがたい料理をたけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子先生が、
高血圧予防！調理法別減塩テクニック
【減塩 肉じゃが】
【減塩 酢豚】
【減塩 豚の生姜焼き】
【減塩 だし巻き卵（卵焼き）】 の４品を作って紹介してくれました。
【酢豚】の次に、私は【肉じゃが】を作ってみました。
奥薗壽子先生が煮物の減塩ポイントは、煮込む時は甘味を加え、塩分は仕上げに入れること！とオイスターソースを最後に加えました＼(◎o◎)／！オイスターソースは、醤油より塩分が少ないそうです。
『ちゃんと味がつくのかなぁ〜？』と少し疑問でしたが、ちゃんと味がします！仕上がりの色は、ジャガイモなど薄めですが、減塩の感じはしません。個人的には、ジャガイモの角がとれて、「少し煮崩れてる」くらいが好みですが〜♪
煮物編【減塩 肉じゃが】レシピ
＜材料＞ 2人分
牛こま切れ肉・・・１００ｇ
ジャガイモ・・・2個
タマネギ・・・1/2個
ニンジン・・・1/3本
絹さや・・・5枚
オリーブ油・・・大さじ1
水・・・１００ｃｃ
昆布（1cmX10cm）・・・1枚
砂糖・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
奥薗壽子先生の高血圧予防する奥薗流【減塩 肉じゃが】 の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年９月２７日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜長生きするための４つのキーワードスペシャル〜
夫婦で長生きするための４つのキーワードスペシャルということで、やっぱり毎日の食生活も大事！と注目していました。
塩分の過剰摂取は、高血圧になる原因。『美味しさはそのままで、塩分を通常の半分に抑えた』というありがたい料理をたけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子先生が、
高血圧予防！調理法別減塩テクニック
【減塩 肉じゃが】
【減塩 酢豚】
【減塩 豚の生姜焼き】
【減塩 だし巻き卵】 の４品を作って紹介してくれました。
早速、【酢豚】から作ってみました。減塩とは、気にならない（気がつかない）味付けでした。合わせ甘酢だれもたっぷりだし、1人分とは思えないほどの量にビックリです＼(◎o◎)／！放送の間違いかなぁ？
奥薗先生は、豚肉を仕上げに加えてカリカリ感を・・・とのことでしたが、焼きが甘かったかなぁ〜カリカリというよりは、合わせ甘酢だれがよく絡んだ、ご飯のすすむひと品に我が家は仕上がりました♪
揚げ物・炒め物編【減塩 酢豚】 レシピ
＜材料＞ 1人分（塩分量：通常3.1g⇒1.7ｇへ）
豚薄切り肉（放送：ロース肉かと）・・・１５０ｇ（私は豚もも薄切り肉を使用）
ピーマン・・・2個（ヘタ・種を取り除く）
タマネギ・・・1/2個
ごま油・・・大さじ1
（豚肉の下味）
小麦粉・・・大さじ３
水・・・大さじ３
ごま油・・・小さじ1
（合わせ調味料）
ケチャップ・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
水・・・５０ｃｃ
片栗粉・・・小さじ1弱
※あんやタレに使う調味料と水は、普段より少量がポイント！
奥薗壽子先生の高血圧予防する奥薗流【減塩 酢豚】 の作り方は、続きに書きました。
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２０１０年１２月１４日（火）テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜肝臓病の意外な原因SP〜
カロリーオーバーな食生活は、余分な脂肪が肝臓へ供給されて、肝細胞の中に溜まってしまうことで脂肪肝、要は肝臓のフォアグラ化へと、つながってしまうそうです＼(◎o◎)／。
お酒を飲む習慣のない人でも「非アルコール性脂肪肝炎（NASH）」を発症するそうですから、気をつけたいものですねぇ〜
でも！「美味しい！」と思うものは、たいてい油を使った高カロリーな食事なんですよねぇ〜(^_^;)
そこで、奥薗壽子先生が、脂肪肝を予防・改善できるカロリーオフの「夢のこってり料理」のレシピを紹介していました。
今晩でも食材が揃ったら作ろうと思います。とりあえず、レシピをあげておきます。（レシピは、TV放送分です。携帯サイトを見ておりませんので悪しからず・・・）
≪追記≫⇒【とろとろ卵のオムライス】【逆さまミックスピザ】を今夜は作りました。美味しい美味しい！！
脂肪肝を予防・改善するカロリーオフ料理
【カツ丼】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分
豚ヒレ肉・・・１５０ｇ
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・適宜
タマネギ・・・小1/2（薄切り）
片栗粉・・・大さじ２
水・・・大さじ２
（衣）
パン粉・・・大さじ２
水・・・少々
オリーブ油・・・大さじ１
（丼つゆ）
水・・・１００ｃｃ
昆布・・・1X10cm
砂糖・・・小さじ２
しょう油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
カツオ節・・・３ｇ
卵・・・１個
ご飯・・・２６０ｇ
青ネギ・・・適量（小口切り）
＜作り方＞
＊豚カツを作る＊
１．豚肉を1cm幅くらいに切って、ポリ袋に入れて、塩、コショウを加えてよく揉み
込み下味をつけます。
※脂身の少ないヒレ肉を使うことでカロリーオフ
２．１のビニール袋の上から麺棒でヒレ肉が平らになるまで叩きます。
※叩いてから成型することで、失敗なくとても柔らかいカツになる。加熱時間の短縮になり、肉のパサつきを抑える
３．２のヒレ肉をひとかたまりに（トンカツのように）整えて、片栗粉、水を加えて揉み込みます。
※片栗粉で肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上げる
４．３のビニール袋を開けて、ビニールの空いた所に衣のパン粉、水（少々）を合わせて衣を作り、ヒレ肉の片面だけに衣をつけます。
※パン粉に水を加えることで、長時間加熱しても衣が焦げない
※つなぎに卵を使わない。また、衣は片面だけにすることで、油の吸収量も半分カットしカロリーオフに！
５．フライパンにオリーブ油をひき、４の衣の面（パン粉の面）を下にして焼き揚げます。蓋をして、弱火で５分ほど蒸し焼きし、衣がキツネ色になったら、カツを返して裏面を焼きます。裏面は蓋をせずにカリッと焼きます。
※少量の脂で焼き揚げることで、カロリーオフに！
６．カツの裏面もこんがり焼き色がついたら、取り出して、衣の面を上にして一口大に切っておきます。
＊丼つゆを作り仕上げる＊
７．フライパンに水をはり、昆布を細かく切りながら入れます。タマネギ、砂糖、しょう油、みりんを加えます。
※昆布を細かくし、しっかり出し汁の効かせて、調味料の分量を減らすことでカロリーオフに！
８．煮立ってタマネギに火が通ったら、６のカツを衣の面を上にして加えます。さらに、カツオ節を加えうま味をプラスします。
９．溶き卵をカツを避けて入れます。丼ぶりにご飯を盛り、カツをのせて青ネギをトッピングして完成！
※卵を２人分で１個とカロリーオフを！
●通常約900kcal⇒520kcal（１人前）カロリーダウンに！
奥薗流カロリーオフ【とろとろ卵のオムライス】【逆さまミックスピザ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
≪追記≫⇒こちらは、実際に作ってます
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２０１０年１０月１９日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜いつものご飯にのせるだけでイキイキ血に！〜
魚と肉は同じ量食べることが推奨されてますが、お肉はタンパク質が豊富でバランスのよい栄養食品とのこと。
野菜よりも鉄分が豊富で、鉄分の吸収率も高いため毎日少しでも摂取して、イキイキの血液で長生きしましょう！
ということで、奥薗壽子先生が、「お肉を使ったふりかけ料理」で、毎日誰でも無理なく食べられるレシピ最後のひと品【豚もも肉のとろろ昆布煮ふりかけ】です。
とろろ昆布が肉の旨みと調味料を吸ってくれて、汁気は全く残りません！が、とろろ昆布が塊りとなって 「ふりかけ」 とは言いにくい仕上がりになってしまいました(T_T)
奥薗壽子先生の【豚もも肉のとろろ昆布煮ふりかけ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年１０月１９日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜いつものご飯にのせるだけでイキイキ血に！〜
魚と肉は同じ量食べることが推奨されてますが、お肉はタンパク質が豊富でバランスのよい栄養食品とのこと。
野菜よりも鉄分が豊富で、鉄分の吸収率も高いため毎日少しでも摂取して、イキイキの血液で長生きしましょう！
ということで、奥薗壽子先生が、「お肉を使ったふりかけ料理」で、毎日誰でも無理なく食べられるレシピを紹介していました。
【鶏そぼろ】に引き続き、このレシピもかなり汁気があります。電子レンジ加熱でも、鶏肉がしっとり！蒸し汁がポイントです★★★
トマトやキュウリと合わせて「バンバンジー」を思わせるようなひと品で、いんげんと一緒に和えていただきました。
奥薗壽子先生の【ごま漬け鶏胸肉ふりかけ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年１０月１９日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜いつものご飯にのせるだけでイキイキ血に！〜
魚と肉は同じ量食べることが推奨されてますが、お肉はタンパク質が豊富でバランスのよい栄養食品とのこと。
野菜よりも鉄分が豊富で、鉄分の吸収率も高いため毎日少しでも摂取して、イキイキの血液で長生きしましょう！
ということで、奥薗壽子先生が、「お肉を使ったふりかけ料理」で、毎日誰でも無理なく食べられるレシピを紹介していました。
「ふりかけ」といっても、この鶏そぼろは、かなり 「しっとり」 「とろとろ」 で美味しい(*´∇｀*) スプーン2杯程度で良いそうですが、主人は丼ぶりにしていっぱい食べました★★★
奥薗壽子先生の【しっとり鶏そぼろふりかけ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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