しょうが焼き
２０１４年１月１３日（月） テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"焼き色は、" 生姜とニンニクを効かせて〜体にいいごちそう"
ゲスト／渡部豪太さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ビタミンＢ１の多い豚肉と生姜で、疲労回復に効果的です。と、【豚ロールのにんにく生姜焼き】を紹介していました。
野菜を巻いて、切り口がきれいなロール巻きの生姜焼きです。電子レンジを使って、中の野菜に火を通してから焼き仕上げます。
「作り方が簡単でいいですね」と上沼恵美子さん。
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
しっかりと野菜が巻かれて、切り口の断面がキレイです(^_-)-☆
ラップで巻いて、電子レンジで加熱することもあって、巻きもしっかりしてました。
＜味＞
甘辛くニンニクも少し効いた味付けで、ご飯がすすみます！
＜食感＞
中の野菜で、特に「なす」のとろーんとした食感が、よかったです(*^。^*)
他のエリンギや人参も、少し太めに切ったくらいが、いいように思いました。
＜感想＞
ロール巻きというと手間がかかりそう。時間がかかりそう。と思いきや、
思ったよりもパパッと作れて良かったです！
ラップに巻いて電子レンジ加熱することで、巻きめもしっかり。
中の野菜に火が通って安心なところも、短時間で作れる良さがありました。
２０１３年３月８日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
〜豚のしょうが焼き〜
はなまるマーケットでは、ミシュランの星を獲得した『鈴なり』さんが簡単で気軽なしょうが焼きを【極上しょうが焼き】に仕上げるレシピを紹介していました。
味の決め手になる合わせダレにリンゴのすりおろしを加えるところがポイントでした！ 食べた感じでは、リンゴの存在を忘れてますが(^_^;)、豚肉がやわらかかったです！
合わせて紹介された、作る工程が一緒でトマトが加わるだけの【しょうが焼きトマトソース】も我が家では作ってみました。
口の中がサッパリしていいですね！！ 岡江久美子さんの「【しょうが焼きトマトソース】の方が、いい！」というコメントに賛同！私もトマトが入った方が、ジューシー感が増して気に入りました。ちなみに主人は、ノーマルな【極上しょうが焼き】の方を好みました。
今日（8月26日）のはなまるマーケットで超永久保存版！はなまる2013年上半期 ザ・ベストレシピの第3位のレシピに選ばれました。作って食べて大満足＼(^o^)／ ブログをアップし忘れてました(^_^.)
【極上しょうが焼き】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚肩ロース...250g
タマネギ（スライス）...1/4個
薄力粉...適量
（合わせだれ）
酒...大さじ2
みりん...大さじ2
しょう油...大さじ3
おろしショウガ...大さじ2
おろしタマネギ...1/4個
おろしリンゴ...1/4個
オイスターソース...小さじ1
【極上しょうが焼き】の作り方、【しょうが焼きトマトソース】のレシピを 続きに書きました。
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２０１３年７月３１日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之シェフが「夏は酸味で食欲を増進しましょう」と【夏のしょうが焼き】を紹介していました。
味付けに「バルサミコ酢」が入るところがポイントです！！ 酸味をあまり好まず、「定番料理」を好む主人には、ハードルが高い？！と思い、約１人分を作ってみました。
合わせ調味料を味見した時と、最後に熱を通して豚肉にかけたのでは大違い＼(◎o◎)／！酸味がだいぶ飛んで、食べやすくておいしーーーっ(^O^)／
ご飯もレタスもすすみます！！タレでレタスも食べやすく、もっと山盛りでもよかったくらい。あっさりとして、胃にも負担の少ない仕上がりでした♪ 主人にも思ったよりも好評で良かったです(*^。^*)
【夏のしょうが焼き】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚肩ロース（薄切り）...200g
タマネギ...1/2個
レタス...3枚
大葉...5枚
トマト...1個
あさつき...適宜（私は、省略）
塩・コショウ...各適量
オリーブオイル...大さじ2
（合わせ調味料）
バルサミコ酢...20cc
ショウガのすりおろし...20g
タマネギのすりおろし...10g
酒...30cc
みりん...20cc
しょう油...20cc
砂糖...小さじ１
片岡さん家のイタリア風【夏のしょうが焼き】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年５月１５日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
〜愛情たっぷり丼〜
講師：SHIORIさん
シリーズ化しているレシピ本『作ってあげたい彼ごはん』でお馴染みSHIORIさんが、NHKきょうの料理で愛情たっぷりの丼ぶりを紹介していました。
その中から、まず主人のウケが絶対いい！と思う【しょうが焼き丼】を私も作ってみました。やっぱり間違いないですね【生姜焼き】！！
キャベツも丼ぶりに盛るところがいい！味付けにタマネギのすりおろしが入るところもポイント！私は、新タマネギを使ってみました。甘くて美味しい(*^。^*) 気に入りました♪♪♪
SHIORIさんの【しょうが焼き丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚ロース肉（ショウガ焼き用）...200g
塩・コショウ...各少々
小麦粉...大さじ1
サラダ油...大さじ1/2
しめじ...1/2パック（石づきを除き、小房にほぐす）
キャベツ...１〜２枚（千切り）
マヨネーズ...適量
ご飯...２膳分
（合わせタレ）
しょう油...大さじ１と1/2
みりん...大さじ１と1/2
酒...大さじ1
砂糖...大さじ1/2
ショウガ（おろし）...小さじ1
タマネギ（おろし）...大さじ1
（トッピング）
青シソ...4枚（千切り）私は小ねぎを代用
一味唐辛子...適宜
SHIORIさんの【しょうが焼き丼】の作り方を 続きに書きました。
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２０１２年３月１７日（土）
ＴＢＳテレビ
チューボーですよ！
〜ポークジンジャー〜
ゲスト：岩下尚史さん
チューボーですよ！では、普段は料理をまったくせず外食。という岩下尚史さんをゲストに【ポークジンジャー】を作って紹介していました。
放送では、しょう油の辛さが強すぎて、残念ながら星★１つの出来栄えでしたが、『いいお肉で美味しかった。』と岩下尚史さんもニコニコ(*^。^*) 我が家でも作ってみました。
甘さを抑えて辛味と味噌のコクのあるジンジャーソース。白味噌がなく合わせ味噌で作りましたが、美味しい！いつもの生姜をすりおろすより、まろやかに感じました。味噌のおかげ(・・?
お肉も叩いて下ごしらえのおかげか、やわらかく仕上がってよかったです♪♪♪
【ポークジンジャー】レシピ
＜材料＞ 3人分
豚ロース肉...300g
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ2
（ジンジャーソース）
生姜...50g
水...100cc
濃口醤油...70cc
みりん・酒...各小さじ2
砂糖...大さじ3
白味噌...大さじ1弱 （私は、合わせ味噌を使用）
水溶き片栗粉...小さじ1
【ポークジンジャー】の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年１２月６日（火）
ＮＨＫテレビ
スタジオパークからこんにちは
同ＮＨＫ「プロフェッショナル仕事の流儀」で、【タルトタタン】を納得のいくまで何度となく試作し続け、納得のいくまで追求する姿が印象的だった栗原はるみさん。
その時に、「自分の人生を思い返すいい時間でした。年齢・体力も考えてどこまで頑張れるのか、原点に戻って・・・」と、イギリスへ人生初の武者修行へ行かれたと。スタジオパークからこんにちはにゲスト出演し、その様子を少し紹介していました。
また、お母様から教わって以来、進化し続けているという【豚のしょうが焼き】３８年の極みのレシピを作って紹介してくれました。
早速！と私もチャレンジしましたが、失敗〜〜〜(>_<) いい厚さの肩ロースが手に入りませんでした。なんとかなるか〜と思いましたが、塩辛いし肉はかたくなるし↓↓↓
「簡単な料理だけに、油断しちゃう」と栗原はるみさんの言うとおり！厚さは大事でした、油断しましたねぇ(^_^;)
ちなみに、もう１つのポイント「ショウガは丁寧におろす」ことで、いつもと違う気がしました。繊維が入りにくくやさしい感じになったような〜♪
３８年の極み！？とっておきのレシピ
【豚のしょうが焼き】レシピ
＜材料＞ 4人分
豚肩ロース薄切り肉（2〜3mm厚さのもの）・・・300g
（たれ）
しょうが（すりおろし）・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ3
サラダ油・・・適量
キャベツ（せん切り）・・・適量
栗原はるみさんの【豚のしょうが焼き】の作り方は、続きに書きました。
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２０１０年８月２３日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜完全保存版！名店に教わる定番料理〜
雑誌のショウガ焼きランキングで、昨年堂々の1位に輝いた名店『キッチン マカベ』さんの厚切り肉のショウガ焼きを我が家でも作ってみたら、好評でした！！
りんごジュースも入ったショウガだれが、とても美味しかったです！！放送よりも薄いソテー用の豚肉を使用しました。レシピよりも少し加熱時間を短くすれば、もっと柔らかかったなぁと少し後悔していますが、これはまた作りたいと思います★★★
【ショウガだれ＆極厚肉のショウガ焼き】レシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年６月１４日（月）
NHKきょうの料理
講師：菊地美升
オウチで作りやすいフランス料理を紹介していました。生姜＆ニンニクの効いたジンジャーソースが決め手の洋風生姜焼き【ポークジンジャー】を作ってみました。
和食のおかず定番のしょうが焼きと変わらない！もしくは、勝るほど「旨いよ！」と高評価だったひと品です★★★もう少し、豚肉に焼き色をつけたら香ばしさもプラスして良かったかなぁと思ってます。
【ポークジンジャー】のレシピ・作り方は続きに書きました。
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