お好み焼き

２０１０年１０月１日（金）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回は、子供も大好きな「お好み焼き」を栗原流で、キャベツたっぷりのふわトロのレシピを紹介していました。


長いもを代用して作りましたが（本来は山芋）、生地がふわトロで美味しいーーーっ！！目玉焼きと合わせて作って、なんだかいつもより“豪華”な感じもよかったです★★★

栗原はるみ先生の【お好み焼き】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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２０１０年４月２６日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜モズク〜

沖縄は今、モズクの収穫真っ盛り。今が旬のモズクを使って地元沖縄のお母さんに、モズクを使ったお料理【ヒラヤチー】（平たく焼く）を教えてくれました。

お好み焼きのような仕上がりに出来上がりました。マヨネーズ＆味ぽんでいただきましたが、やっぱり粉ものには、ソースが合うかなぁ〜★★★

【生モズクのヒラヤチー】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２００９年８月１７日月
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

〜フレンチ坂井シェフのサッパリお好み焼き〜

「ラ・ロシェル」坂井宏行オーナーであるフレンチの鉄人が、おすすめの【ぽん酢しょうゆ】ダレでいただく"さっぱりお好み焼き"を実演、紹介していました。


水を一切使わず、山芋やおくら、れんこんを使ってネバネバでとろとろ、食べたらふわふわっのやわらかい、ヘルシーなお好み焼きです★★★

【坂井鉄人流 さっぱりお好み焼き】レシピ
 
＜材料＞　2人分
 
小麦粉…50g
山芋…100g
卵…2個
キャベツ…4枚
オクラ…8本
しらす…50g
カツオ節…少々
レンコン…100g

（調味料）各少々 
しょう油
塩
コショウ　　　
バター　　


準備
・レンコンは、皮をむいてざく切りにし、すりこぎなどで叩いて細かくしておく。
・山芋は、皮をむいておろし金ですりおろしておく。
・ざく切りにしたキャベツと、オクラをサッと塩茹でし10-20秒、小さく切る。

＜作り方＞

１．ボウルに小麦粉薄力粉と卵を入れ、軽く混ぜる。

２．叩いたレンコン、すりおろした山芋、塩茹でしたオクラとキャベツを加えて混ぜる。
※レンコンを加えることで生地がモチモチした食感に！！
※キャベツは、生ではなく塩茹でにすることで甘みがアップする

３．次にしらす、カツオ節を加え、しょう油、塩、コショウで味を整えていく。
※生地に下味を付けておくことで、焼き上げたときに風味がよくなる。

４．よく熱したホットプレート（フライパン）にサラダ油をひき、生地を加えて、まずは片面を焼いていく。
※焼き始めたら、しばらくは生地を動かさないこと！！

５．片面が焼き上がったらひっくり返して、さらに焼き上げていく。約5分

６．仕上げにバターで香りをつけていく。【特製ソース】をかけて完成！


【特製ソース】の作り方は、続きです
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２００９年７月２日（木）
日テレ

３分クッキング

【たこのお好み焼き】

たくあんを入れたお好み焼き（遠州焼き）が、あるくらいなので、たこ焼きならぬ「タコのお好み焼き」が、あっても不思議じゃない！ということで、なるほど作ってみて、まったく違和感なし！


長芋が多く入ったレシピなので、出来上がりがふわふわで、違いました！美味しかったです(⌒〜⌒)　

【たこのお好み焼き】　レシピ

＜材料＞　２〜３枚分

ゆでダコ・・・２００ｇ
キャベツ・・・４枚（２００ｇ）
紅しょうが・・・３０ｇ
万能ねぎ・・・1/2わ

削りがつお（粉）・・・大さじ３
水・・・１カップ
卵・・・２個
長芋・・・２００ｇ
小麦粉・・・１カップ

天かす・・・1/2カップ（２０ｇ）
中濃ソース・マヨネーズ・青のり・・・各適量

＜作り方＞

１．ゆでダコ、キャベツ、紅しょうが、万能ねぎを粗みじん切りする

２．長芋をすりおろす

３．ボウルに削りがつお、水、卵を入れて溶き混ぜ、２を加える

４．３に小麦粉を加えて、ダマにならないよう混ぜる
　※空気を入れるようにすると、出来上がりがふんわりに！

５．４に１と天かすを入れて混ぜる

６．フライパン（ホットプレート）に油を熱し、両面をじっくりと焼いて完成！

お好みで、中濃ソース・マヨネーズ・青のりをかけいただきま〜す★★★

２００９年６月１２日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW
　静岡県民のヒミツ
　　【遠州焼き】

お好み焼きの具材に、静岡県民は、なんと！！「たくあん」を入れて食べるそうです！えーーーっ＼(◎o◎)／　あの黄色い漬け物「たくあん」です！コリコリと食感がいい！と大絶賛


気になって、早速作ってみました。　「これはいける！(⌒〜⌒)」　とっても美味しい！簡単でヘルシーおすすめですよ★★★


【簡単！たくあん入りお好み焼き（遠州焼き）】レシピ
　秘密のケンミンショーでは、分量など詳細がなく、放送の映像をもとに作った私のオリジナルです
　
＜材料＞　１枚分

　　キャベツ　　　３枚くらい
　　たくあん　　　５０ｇくらい（１cm幅の３，４切れ）
　　小麦粉　　　１００ｇ
　　卵　　　　　　１個
　　だし汁　　　５０ｃｃくらい
　　天かす　　　適量
　　桜えび　　　適量
　　小ねぎ　　　適量

＜作り方＞

　　１．キャベツを太めの千切り、小ねぎを小口切りに、黄色いたくあんを１ｃｍくらいの角切りに　（写真に小ねぎを忘れてます）
　　
　　２．全ての材料を混ぜ合わせて、フライパンに広げて両面を焼く
　　
　　３．半分に折りたたんで、ウスターソースをかけて完成！
　　　　　
　　　　青のり、かつおぶし、紅ショウガやマヨネーズなどお好みで


番組内では、ウスターソース＆しょう油の２種類を食べくらべてました

写真左：しょう油
写真右：ウスターソース

しょう油味の方が味がしまって、私は気に入りました(⌒〜⌒)

たくあんの塩加減もあるので、マヨネーズは不要に感じます。


≪反省点≫
　
　　歯ごたえがあるので、たくあんは、もう少し小さくカットすべし！　　ダンナいわく・・・「主張しすぎ(^_^;)　」

　ちなみに遠州焼きは、「半分に折りたたむ」ので、もっと薄く焼くのが本場らしいようで〜す。