おかず

kyurisisenfu2009年8月4日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜キュウリ〜

「キュウリは生で食べると美味しいんですけど飽きちゃいますよね。炒め物にするとご飯が美味しく食べられます。」と目黒にある「天悠」の料理長さんが、キュウリをメインしたおかずを紹介していました。


【キュウリの四川風炒め】レシピ

<材料> 4人分

豚ロース・・・150g
キュウリ・・・2本
シメジ・・・1パック

(調味料A)
片栗粉・・・小さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々

(合わせ調味料B)
砂糖・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1と1/2
コショウ・・・少々
水・・・大さじ4
片栗粉・・・大さじ1/2

豆板醤・・・大さじ1


<作り方>

kyurisisenfu21.豚ロースは2cm幅に切り、調味料Aの塩・コショウ・片栗粉で下味をつける。

2.キュウリは縦に1/4に切り種を取り除き、一口大に切る。シメジはほぐす。
※キュウリの種部分は水分を多く含むので取り除く

3.合わせ調味料Bの砂糖・酒・酢・しょう油・コショウ・水・片栗粉をよく混ぜ合わせる。

4.大さじ2の油で、肉を炒めて火が通ったら、キュウリ・シメジを加え、30秒炒め合わせる

5.豆板醤を混ぜ合わせ15秒炒める

6.3の合わせ調味料を注ぎ入れ15秒炒めて、完成!


キュウリの歯ごたえがよくアクセントになって良かったです。カロリーも抑えられてる気がします★★★あっという間にできて、これは簡単レシピでおすすめです!


cupcake2009年8月6日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜電子レンジ快適クッキング〜

火を使わずに、電子レンジでたいやき(親子のたいやきくん)ができたり、 【生キャラメルポット】 や 【チンしてポテトチップス】 など、簡単にそして、快適にお料理を楽しむ商品が今、大人気!!


まずは、お取り寄せせず、「たった3分で作れる簡単カップケーキ」をお子様とご一緒にいかがでしょうか〜ホットケーキミックスと牛乳で、あっという間に作れますよ!


【バナナチョコケーキ】
とくまるレシピ

<材料> 5個分(放送:カップ型8号くらい)

ホットケーキミックス・・・100g
牛乳・・・大さじ5〜6
ココア・・・大さじ2
バナナ・・・1本

cupcake1
<作り方>
1.ボウルにホットケーキミックス、牛乳、ココアを入れて、よく混ぜる。

2.カップの6〜7分目に生地を流し込み、お好みの大きさに切ったバナナをトッピングする。

3.ラップをせずに、600wの電子レンジで3分加熱し、そのまま電子レンジに2分ほど置いて蒸らして完成!

<アレンジ>
その1:ココアを入れずにイチゴジャムをトッピングして。
その2:ココアを抹茶のパウダーに代えて、黒みつと一緒に。


バナナは、温めることで甘さが増して美味しかったですが、ジャムや黒蜜は、溶け出てくるので、少なめをおすすめします



≪追記≫   (2011/4/22)

作られた方から、「仕上がりが固い」との書き込みをいただきました。
思い起こすと、たしかに「ふんわり」の仕上がりでなかったような気がします。

ブログに出来上がりの感想を記入すべきでした。また、今となっては記憶も定かでなく、大変失礼いたしましたm(__)m

kinoko
2009年6月11日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜ウワサの社員食堂〜

時間もお小遣いの節約にも今、社員食堂が見直されているようです。

そこで、はなまる・とくまるレシピでは、玩具メーカー「バンダイ」の社員食堂から、人気メニュー第3位の【キノコとオクラのおろし和え】を紹介していました

ポン酢でさっぱり、箸休めにもお酒のおつまみにも最適です★★★


【キノコとオクラのおろし和え】
レシピ

<材料> 4人分

  • エノキタケ・・・40g(約1/5袋)
  • シメジ・・・140g
  • オクラ・・・120g(10〜12本)
  • 大根おろし・・・120g(約1/8本)
  • ポン酢しょう油・・・1/2カップ

  • <作り方>

     
    1.エノキタケは半分にカットして茹でるもしくはレンジで加熱する
     2.シメジはほぐして茹でるか、レンジで加熱する
     3.オクラは熱湯で茹でてから冷水にとって冷まし、3等分に切る
       ※アスパラガスも私は加えました
     4.材料を加えて出来上がり

    お皿に盛り付けて、冷蔵庫で1時間ほど冷やしていただきました。これからの暑い季節は、冷たいおかずが嬉しいですよね〜(⌒〜⌒)


    moyasi
    2009年5月28日(木)
    TBSテレビ
    はなまるマーケット
     
    とくまる レシピ
     
    【モヤシの玉子とじカルボナーラ風】

    低カロリーで、栄養をしっかりと摂れる!バランスのよい食事を はなまるでは、朝食昼食・夕食の1日3食のおすすめメニューを紹介していました。


    夜は、炭水化物(ごはん、麺類、パンなど)を少なめに
    タンパク質(豆や豆腐、卵など)を摂る 
     ※筋肉や皮膚などをつくるもととなります
    食物繊維(ごぼうやきのこ、こんにゃくなど)を多めに摂る 
     ※便通を促進させて肥満を防ぎます


    以上をふまえて今回、はなまる・とくまるレシピでは、食材2品で作れるメニューということで、夜には 「もやしと卵」 を使ったおかずを紹介していました。


    <材料>(4人分:1人分70kcal)

    • モヤシ・・・2パック
    • 卵・・・2個
    • 塩・・・小さじ2/3
    • 黒コショウ・・・適量
    • 粉チーズ・・・大さじ2


    <作り方>

     
    1.フライパンにモヤシを入れてフタをし、中火で2分ほど蒸し焼きにする
     2.その間にボウルに卵を入れて溶き、塩と黒コショウ、粉チーズを加えて混ぜておく
     3.2分ほどしてモヤシから水分が出たら、火を弱めてゆっくり混ぜながら水分を飛ばし、モヤシが半透明になったら2.の卵液をまわし入れ、 強火でよく絡むように混ぜ合わせる。卵がお好みの固さになれば、完成!


    もやしは、低カロリーなので、いっぱい食べても大丈夫ということで、私も1パックを使いました(上写真) かさが減るので、あっという間に食べちゃいました。


    その上、お安く、調理時間が短かくてすむので、とても嬉しい食材、おすすめの簡単おかずでした★★★私は、卵が固まらないぐらいが美味しかったです


    seetake
    2009年4月6日(月)TBSテレビ
    はなまるマーケット
     とくまる レシピ
     
    【シイタケつくね】

    低脂肪で低コストの「鶏ひき肉」を使った簡単なメニューをはなまる・とくまるレシピでは、いくつか紹介していました。


    その中でも、この「シイタケつくね」は、レンジで5分加熱して、最後にフライパンで焼き色をつけるだけなので、調理時間があっという間で美味しかったです(⌒〜⌒)  ぜひ、お弁当のおかずにもおすすめです★★★


     <基本のタネの材料>   
         鶏ひき肉(ムネ)・・・160g
         塩・・・小さじ1/4
         しょう油・・・小さじ1/2
         卵・・・1/2個
         ショウガ(みじん)・・・大さじ1/2
         ネギ(みじん)・・・大さじ3
         片栗粉・・・大さじ1
         マヨネーズ・・・大さじ1/2
     
     <基本のタネの作り方>
    1. 鶏ひき肉に塩、しょう油、卵を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
    2. 粘り気が出たら、あらかじめみじん切りにしておいたネギとショウガを加える
    3. 片栗粉を加えて、最後に隠し味にマヨネーズを加えて完成


    【シイタケつくねのレシピ】

    <材料>(2人分:1人前 171円)
    • シイタケ・・・8枚
    • 焼き鳥のたれ・・・40g
    • 基本のタネ・・・160g

    <作り方>

     1.シイタケの軸をとって、裏の面に基本のタネを塗りこむ
     2.1.にラップをかけ600wの電子レンジで5分加熱する。
         ※触ってみて、形が崩れたりしなければOK!
     3.フライパンに入れ、弱火でタネの方に焼き色を入れる
     4.火を消して、余熱で焼き鳥のたれと絡めれば完成!


    090525_2123~02
    2009年5月22日(金)TBSテレビ
    はなまるマーケット
     とくまる レシピ
     【鶏チャーシュー】


    本格的な豚のチャーシューにくらべて、お手軽でお値段もお手頃な鶏を使ってのチャーシューレシピ  まさにお得なレシピですね!


    そうめんにのっけたり、つけ麺の具としては、もちろん!冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも喜ばれそう(⌒〜⌒) 


    わずか20分ほどで、よく味がしみました。
    前日から作りおきじゃなくても、朝のお弁当作りにも間に合いそうです


    <材料>(4人分)
    • 鶏もも肉・・・2枚
    • 水・・・4カップ
    • みそ・・・大さじ2
    • トウバンジャン・・・大さじ2
    • しょう油・・・大さじ2
    • 酒・・・大さじ2
    • 砂糖・・・大さじ3
    • オイスターソース・・・大さじ2
    • ショウガ・・・2片
    • ニンニク・・・2片

     

    <作り方>

     1.鶏肉は皮目を下にして、まんべんなくフォークで刺しておき、ショウガとニンニクは、包丁の腹でたたいて潰しておく

     2.フライパンにみそと、トウバンジャンを入れ、強火でさっと炒める
      味にコクが増して、鶏もも肉と煮汁がからみやすくなるとのこと

     3.2.に水、しょう油、酒、砂糖、オイスターソース、ショウガ、ニンニクを加え、鶏もも肉は皮目を上にして入れ、 沸騰するまで強火にかける

     4.沸騰したら、中火にして15分煮る

     5.15分経ったところで、煮汁を約400ccお玉ですくい、別の容器にとっておく

     6.煮汁を取り出したら、中火から強火に変え、鶏肉を返して皮目を下にしたら、煮汁をかけながら強火で5分ほど煮詰めて完成


    ※別の容器に移した煮汁は、多めに作った鶏チャーシューを漬けこんでもいいし、他メニュー「ホイコーロー風」や「炊き込みご飯」の調味料にと重宝します


    20分くらいで、ちょうどお肉が柔らかくて、ジューシー!!美味しかったです★★★ぜひ、皆さんもお試しくださ〜い






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