あんかけ焼きそば
２０１４年５月２４日（土）ＴＢＳテレビ
新チューボーですよ！
〜五目あんかけ焼きそば〜
新チューボーですよ！では、ゲストに菅田将暉さんを迎えて、【五目あんかけ焼きそば】を作っていました。
牛カルビにイカ、エビ、ホタテと海鮮も入って、魅力的なあんかけ焼きそばです。
自分で作るよりも、ぜひとも注文して食べたい一品！ですね(^_-)-☆
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
あんかけ焼きそばが大好きで、作ってみました。
と言っても、具材をかなり省略(^_^;)
牛肉の切り落とし肉とエビだけ！
野菜たっぷりで、あんかけを作りました。
それでもいいお味がして、十分にボリュームもあります(^O^)／
具材の下ごしらえがやや手間がかかりますが、作って満足感の得られる一品。
お休みのランチなどに、作られてみてはいかがでしょうか♪
２０１３年１１月２２日（金） 日テレ
キューピー３分クッキング
小川 聖子先生
キューピー３分クッキングでは、やきそばの中でも人気のあんかけ、【海鮮あんかけ焼きそば】の作り方を紹介していました。
えび・いか・ホタテの海鮮３種と、カラフルな野菜をあんにして魅力的！！「あんかけ」に目がなくて(*^。^*)
★実際に作ってみました!!★
エビとイカの海鮮２種で作りました。野菜も入ってるから十分、食べ応えがありました(^O^)／
調味料と片栗粉をはじめから混ぜ合わせるところが、よかったです！ダマのないあんかけで安心して作れました。塩味ベースで、やさし〜い仕上がりのあんかけ焼きそばでした♪
２０１３年１０月２８日（月） ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
〜コレおいしい！〜
はなまるマーケットでは、芸能界屈指の料理人・梅沢富美男さんが、【海鮮あんかけやきそば】を作っていました。
和田アキ子さんや久本雅美さんなどらが、大絶賛のあんかけ焼きそばだそうです！食材にこだわりがあるのでは・・・と思いきや、冷蔵庫にある野菜・海鮮なんでも使ってＯＫ！と気軽な感じのレシピで助かります。
★実際に作ってみました!!★
レシピのだし醤油が無いので、ＯＫだというめんつゆで作りました。和風の感じがややありますが、あんかけも麺類も大好きなので、いいかなと思えました(^O^)／
我が家では、焼きそばの香ばしい食感が欲しいので、今回、私は麺をしっかりめに焼いてみました。あんをかけると麺がやわらかくなるので、これくらい焼き目をつけてちょうど良かったです♪
２０１３年１０月１３日（日） ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
やってTRY！
〜あんかけ焼きそば〜
噂の！東京マガジンでは、【あんかけ焼きそば】をやってトライ！していました。（１２人中、１人が成功）。
スタジオでは、焼いた麺に卵を加えた『パリッフワッ』のかた焼きそばに塩味のあんかけを合わせた、【あんかけ焼きそば】を紹介していました。
★実際に作ってみましたが・・・★
卵が絡んだ麺がおいしい(*^。^*) もう少し焼きめをしっかりつけるべきでした。麺が餡を吸って徐々にやわらかく、見た目にもあんかけが見えなくなってしまいました(^_^;) 塩焼きそばのようです(*_*)
ですが、見た感じよりも味がよかったです(^^)v えび・いか・豚バラ肉で大満足(^O^)／ ちなみに、具材を油通しする作り方ですが、私は炒めて作りました。ご参考までにレシピは続きです。
２０１３年２月２７日（水）
日テレ
キューピー３分クッキング
石原 洋子 先生
〜あんかけ焼きそば〜
キューピー3分クッキングでは、カリっと焼けた麺とトロトロあんが魅力的な【えびと白菜のあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。
「あんかけ」好きなんですよねぇ(*^。^*) それも、このレシピは豚肉やうずら卵、たけのこ・・・と買い揃える必要がありません。
白菜＆エビがあれば出来る！ありがた〜いレシピでした。我が家好みに、少し砂糖を加えましたが、味付けの調味料もいたってウチにあるものでOK！
焼きそばをカリッカリに、焦がしたかな？くらい焼きつけても大丈夫(^^)v あんかけでちょうどいいかたさの麺になって、おいしかったです♪
【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ
＜材料＞ ４人分
中華蒸しそば...4玉(600g)
白菜...1/4個(600g)
むきえび...200g
塩...小さじ1/3
酒...小さじ1
片栗粉...少々・小さじ2
水...2カップ
しょうが...1かけ
酒...大さじ2
塩...小さじ1
しょうゆ...大さじ1+1/2
片栗粉...大さじ3(倍量の水で溶く)
ごま油...小さじ1
油...大1+1/2・大1/2・大1/2
【えびと白菜のあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年１１月１１日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜あんかけ焼きそば〜
男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。
嬉しいですねぇ〜私は、あんかけ系が大好きなんです(*^。^*) その上、甘辛くて箸のすすむ 『チンジャオロースーのあんかけ』 なんて、美味しいこと間違いないでしょう！！
ということで早速、作って食べました。と言っても、牛肉に代わって豚肉を使っての【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】です。男子ごはんでは、もう少し厚みのある牛肉（焼肉用）で存在感がありました。いちおう豚肉でも雰囲気は、出たかな♪
ピーマン＆パプリカの食感もいいし、目に色鮮やかで食欲をそそる仕上がり！満足のあんかけ焼きそばでした(*^。^*)
栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ
＜材料＞ ２人分
牛肉（焼き肉用）...150ｇ (私は、豚肉生姜焼き用を代用)
たけのこ水煮...50ｇ
ピーマン...3個
パプリカ（赤）...1/4個
しょうが...1片
サラダ油（あんかけ用）...大さじ1
塩・こしょう...各適量
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの）
中華麺（蒸し）...3玉
サラダ油（麺用）...大さじ1
酢・からし...各適量
（Ａ）
しょうゆ...大さじ1
オイスターソース...大さじ1
砂糖...小さじ1
紹興酒...小さじ1 （料理酒を代用）
鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水150ccで溶いたもの）
栗原心平さんの【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
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２０１１年２月３日（木）TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
アマノッチ×杉浦太陽 はなダン★クッキング
某局の『男子ごはん』を意識したような、天野ひろゆきさんと杉浦太陽さんの、“はなまる男子”お２人が料理をするこの企画。
前回の天野さんのフライパン＆オーブンの２度焼きするハンバーグが、ジューシーでかなり美味しかったので、今回の【あんかけ焼きそば】も期待大〜ということで、作ってみました！
ポイントは、やきそばに溶き卵を加えること！そして、ラーメンスープの素（市販ラーメンの付属品）を使って、簡単味付けなところです！
放送では、塩味でしたが、ウチでは１袋残っていたしょう油味で作りました。我が家好みに砂糖を少し加えましたが、すぐに味付けがきまって、これは良かったです！！
アマノッチの【天野式あんかけ焼きそば】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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「中国料理はあつトロがうまい！」
「もやしと挽き肉」の２品だけの手軽な丼ぶりレシピです。モヤシのシャキシャキした食感がいい、ごはんがすすむひと品でした。
ごはんだけではもったいなく、【もやしあんかけ焼きそば】にしても食べてみました。香ばしく焼いた麺にあんかけをたっぷりかけて、美味しかったです(⌒〜⌒)
麺の調理法は、同じくきょうの料理ビギナーで紹介していた 【五目あんかけ焼きそば】 レシピを参考にしました
【もやしあんかけ丼】レシピ・作り方は、続きに書きました
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２０１０年１月２７日（水）
NHKきょうの料理ビギナー
うまみＵＰ！
“あつトロ”めん
熱々のトロミたっぷりの“あんかけ焼きそば”を紹介していたので、早速作ってみました。
焼きそばを香ばしく焼きつけられた点が成功！あんかけのうま味スープを吸って、丁度いい麺の具合いでした★★★
【五目あんかけ焼きそば】レシピ
＜材料＞ ２人分
中国めん（蒸し）…２玉（約300g）
しょう油…小さじ１
ごま油…小さじ１
豚肩ロース肉（薄切り）…80g
酒…小さじ１
しょう油…小さじ１
長ネギ…1/2本（45g）
ニンジン…（小）1/2本（60g）
白菜…３〜４枚（200g）
ちくわ…（小）１本（40g）
うずらの卵（水煮）…４個
サラダ油…大さじ1/2
（味付け）
水…カップ１と1/2
顆粒チキンスープの素（中国風）…小さじ3/4
しょう油…大さじ１強
酒…大さじ１
塩…小さじ1/4弱
こしょう…少々
水…大さじ３
片栗粉…大さじ１と1/2
サラダ油…少々
【五目あんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました
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２００９年１１月２日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
〜昼得ファイル〜
家庭で本格中華の味を！ということで中華の３名店が、絶品「焼きそば」のレシピを紹介してくれました。私が最後に作ることとなった「トゥーランドット游仙境」さん（赤坂・横浜）の焼きそばは、旬のきのことあさりのうま味が、たっぷりの【あんかけ焼きそば】です。
【旬のキノコのあんかけ焼きそば】レシピ
＜材料＞ １人分
麺（焼きそば用・蒸し麺）…1袋
椎茸…30g
エリンギ…30g
しめじ…20g
マッシュルーム…20g（舞茸を代用しました）
※キノコは2種類くらいでもOK
白菜…50g
ニンジン…10g
春菊…40g（カブの葉を代用してます）
あさり（殻付き）…50g
しょう油…小さじ1
ゴマ油…小さじ1
酒…大さじ1
中華スープ…200ml※粉末タイプのものでもOK
塩、コショウ、砂糖…各少々
＜作り方＞
１．キノコ類は4等分くらいの薄切り、しめじは石づき取り除いてほぐす。春菊は長さの３〜４等分に、ほかの野菜は同じ細さの短冊切りにしておく
２．麺にしょう油、ゴマ油をまぶす。（麺がほぐれるくらいまで、私は袋ごと電子レンジで加熱してからにしました）
※このひと手間で、焼いた時に香ばしい香りがつく！
３．よく熱したフライパンにサラダ油を引き、２の麺を入れ、フライパンの中で回しながら、 中火で両面に焼き目をつける。
４．ほぐさずに、かたまりのまま、一旦フライパンから取り出し、器に盛り付けておく
＊あんかけ作り＊
５．フライパンに再びサラダ油を引き、春菊以外の野菜とあさりをサッと強火で炒める。
６．お酒を回し入れ、スープを加えて強火で約1分煮込む。
※煮込むことで、あさりや野菜のうま味を煮汁に引き出す！
７．アサリの口が開いたら、塩、コショウ、砂糖で味を整え、春菊を加えてサッと煮る。
８．水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がった「あん」を４の麺にかけて完成！
美味しいーーーっ！！材料の下準備などそろっていると、あんかけ焼きそばも手軽にできて、いいですねぇ★★★
●同日の名店レシピです。焼きそばのメニューが広がります！！
↓ ↓ ↓
【四川風ピリ辛！ソース焼きそば】⇒ 「四川飯店」さんのレシピ
【広東風！しょうゆ焼きそば】⇒ 「赤坂璃宮」さんのレシピ
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