NHKきょうの料理・ビギナーズ
2014年10月8日（水）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、きのこのストックというテーマで、【和風きのこハンバーグ】 を作っていました。
しめじやエリンギなど４種類のきのこを、薄く切り冷凍した【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使います。
いつでも使えて、ハンバーグのかさ増しにもなって魅力的な和風ハンバーグでした。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
【ヒラヒラ冷凍きのこ】を作りました。
合わせて、放送紹介された
【和風きのこハンバーグ】を夕飯に作ってみました。
きのこが入った肉だねです。
ふんわりやわらかく、それでいて、
きのこの食感もあります。
噛む回数も増えて、ハンバーグのボリュームも増して、
これは一石二鳥！
食卓でポン酢をかけていただくのも、
楽ちんで助かりました(*^。^*)
◆◇◆ 【和風きのこハンバーグ】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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玉ねぎを炒める手間がありますが、
ハンバーグなら仕方ないかな。
ということで、星３つとさせていただきました。
【和風きのこハンバーグ】 のレシピは続きです♪
2014年10月8日（水）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、ストック上手のきのこレシピというテーマで、数種類のきのこを切って冷凍する【ヒラヒラ冷凍きのこ】を作っていました。
この【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使って、【中国風きのこあんかけ焼きそば】も作れますと放送していました。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
あんかけ系が、個人的にものすごく好きなんですよねぇ〜
早速、作ってみました。
【ヒラヒラ冷凍きのこ】は、切って冷凍するだけ！
とっても簡単で、薄切りなので火の通りもよく、
凍ったままあんかけに加える作り方で、楽ちんでした(^O^)／
これなら、あんかけも気軽に作れて、ラーメンのトッピングや、
他には、ハンバーグに加えたりも出来て重宝しそうです。
◆◇◆ 【中国風きのこあんかけ焼きそば】◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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簡単！それでいて、少ない食材であんかけが作れていいです。
【中国風きのこあんかけ焼きそば】のレシピは続きです♪
2014年10月6日（月）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、「ストック上手のきのこレシピ」というテーマできのこを使った料理を紹介していました。
その中で、４種類のきのこを使ったうま味たっぷりの【塩きのこ】のアレンジレシピとして、【塩きのこ汁】 の作り方も放送されました。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
昨日、【塩きのこ】を作りました。
そこで早速、夕飯に【塩きのこ汁】 も作ってみました。
豆腐が入って、どうも味が薄いのでは？？？
とつい薄口醤油を加えてみたりしました。
が、具材の塩きのこを食べたら、しっかり味がついてました＼(◎o◎)／！
なので、汁は薄めの味付けで十分だったようです(^_^.)
◆◇◆ 【塩きのこ汁】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★☆
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仕上げで調整する塩きのこ汁を、
もっと多く加えるべきだったのかもしれませんが、
ちょっと味付けに悩んだので、星２つとさせていただきました。
【塩きのこ汁】 のレシピは続きです♪
2014年10月6日（月）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、上手にストックきのこ！ということで、 【ミックスなめたけ】の作り方を紹介していました。
キノコのうま味と甘辛い味が、ご飯によく合います。
すぐにご飯のお供として食べられます。大根おろしなどとあえ物にするのもおすすめだそうです。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
せっかくなので、【塩きのこ】と合わせて、
【ミックスなめたけ】も作ってみました。
こちらは醤油や砂糖で煮絡めます。
甘辛い味付けが、ご飯によく合いそうです！
お馴染みのえのきだけの他に、
しめじと椎茸が加わって、
リッチな「なめたけ」の出来上がり＼(^o^)／
◆◇◆ 【ミックスなめたけ】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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煮汁がなくなるくらいまで、煮詰めます。
思ったよりちょっと時間がかかったので、
星２つとさせていただきます。
【ミックスなめたけ】のレシピは続きです♪
2014年10月6日（月）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、ストック上手きのこのレシピということで、
【塩きのこ】 の作り方を放送していました。
たっぷり４種類のきのこを使って、うま味たっぷり！
翌日から使えて、うまみの出た汁も活用できます。 汁物、煮物、鍋物などあらゆるきのこ料理に使える重宝な常備菜です。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
早速、作ってみました！
こんなにも鍋に入らない(＠_＠;)
と思うほど、たっぷりのきのこの量でした。
でも、時間の経過と共に、かさが減ってきて一安心。
いい塩気で、箸休めにピッタリの味付けでした！
１日も待てないほど、箸が止まらなくなります（笑）
◆◇◆ 【塩きのこ】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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茹でて、塩をまぶすだけ！とっても簡単です。
シャキシャキとした食感が、気に入りました(^^♪
シチューやきのこ汁を紹介していましたが、
アレンジレシピを作る前に、このままおつまみとして、完食してしまいそうです（笑）
【塩きのこ】 のレシピは続きです♪
2014年9月25日（木）
NHK
きょうの料理
「元気回復！かぼちゃのほっこりレシピ ベスト3」というテーマに、見事！第1位に選ばれた【かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ】 です。
かぼちゃが美味しい時期ならではの一品。挽き肉でもかぼちゃに絡んで美味しいです。とのことでした。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
私は、レシピ通り牛切り落とし肉で作ってみました。
かぼちゃを電子レンジ加熱してから炒めるので、
あっという間に出来上がる、嬉しい時短レシピでした＼(^o^)／
バター醤油の風味に期待しましたが、
ちょっと飛んじゃったかなぁ・・・
味付けは思ったような仕上がりになりませんでしたが、
かぼちゃがホクホクと美味しかったです（*^_^*）
◆◇◆ 【かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★☆
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牛肉でしっかりメインのおかずになるからいいです。
【かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ】 のレシピは続きです♪
2014年9月23日（火）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、朝から晩まで楽しめる！和のチーズレシピということで、いろんなチーズを使った料理が紹介されました。
その中でも、里芋を使った【里芋のチーズみそ煮っころがし】は、少ない食材で作りやすそうで、気になりました！
＜ 実際に作ってみました!! ＞
びろ〜ん、とろ〜り？どっちの表現がいいのか、
分かんないくらいとろけたチーズ＆里芋のぬめりで糸引きます！！
味付けは味噌ベースなので、「和」を感じながらも、
チーズのコクで、お酒からワインへチェンジも考えちゃうほど。
「チーズ入ってんの？うまいよ、これ！」
と主人にも大好評(^O^)／
こちらから聞く前に、「うまい」の声が出るときは、間違いない味。
分かりやすい(^_^.)
◆◇◆ 【里芋のチーズみそ煮っころがし】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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少ない食材で作れていいです。
味噌とチーズの濃厚なコクが大満足感＼(^o^)／
【里芋のチーズみそ煮っころがし】 のレシピは続きです♪
2014年9月9日（火）
NHK
きょうの料理ビギナーズ
NHKきょうの料理ビギナーズ では、こんなに広がる！豆腐・大豆製品ということで、【厚揚げのピザ風】 の作り方を紹介していました。
厚さ半分に切った厚揚げをピザの生地の部分に代用した、なるほどアイデアレシピです！
＜ 実際に作ってみました!! ＞
おいしそうだったので作ってみました！
味噌の味付けで、ご飯に合う感じ。
チーズと味噌も発酵食品で相性がいいんですよね。
「厚揚げじゃなくて、普通でも・・・」
と、主人の反応はちょっと残念でしたが(^_^;)
◆◇◆ 【厚揚げのピザ風】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★☆
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メインにはならないかなぁ
あと１品！という時に重宝しそう 。
【厚揚げのピザ風】 のレシピは続きです♪
2014年9月8日（月）
NHK
きょうの料理ビギナーズ
NHKきょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる！豆腐・大豆製品ということで、【油揚げの卵詰め焼き】 を作っていました。
油揚げを袋状にして卵を入れる「卵巾着」を焼いてから、たれを煮絡めていました。甘辛たれで、ご飯がすすみそうです！
＜ 実際に作ってみました!! ＞
番組おすすめの「しっとりタイプ」の油揚げ
を用意して作ってみたのですが・・・失敗(T_T)
うまく、袋状に開けなくて穴が開いてばかりで・・・
無理くり3個分だけ作りました。
大丈夫かなぁと思ったら、じわじわと卵（卵白）が穴からもれました(^_^メ)
はじめから袋状になっている油揚げや、
パフパフの油揚げを用意すればよかったです(^_^.)
お高い油揚げだと、違ったのかなぁ・・・？
巾着の外側（下）に白身が焼けた感じになったものもありました(写真：左側のものがとくに)
でも、美味しい＼(^o^)／
もれたわりには、断面もそれっぽく出来上がって、よかったです！！
◆◇◆ 【油揚げの卵詰め焼き】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★☆
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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少ない食材で作れていいです。
それでいて、１つの巾着を2等分に切るので、
結構なボリュームもあって満足感もありました。
【油揚げの卵詰め焼き】 のレシピは続きです♪
2014年9月4日（木）
NHK
NHKきょうの料理
土井善晴のホッとする四季ごはんのシリーズから、とうもろこしをふんだんに使った【とうもろこしご飯】 が、とても美味しそうでした！
実をそいで、お米と一緒に炊き上げるだけの簡単レシピ。
秋めいてきて、そろそろ「とうもろこし」も食べ納めの時期ですよね。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
早速、とうもろこしを買ってきて、【とうもろこしご飯】 を作ってみました。
塩を加えるレシピが多いかと思いますが、
土井善晴さんの今回のレシピでは、しょう油を加えます。
なので、しっかり色が付いて香ばしいおこげもバッチリ出来ます!(^^)!
トウモロコシ本来の味が、醤油で分からないのでは？！
と思いましたが、とうもろこしの甘さが引き立って、おいしい(^O^)／
若干、ポロポロと食べにくいところもありますが、
トウモロコシ＆しょう油のベストコンビ。
【豆腐の肉巻き焼き】と合わせて、大満足の夕飯になりました♪
◆◇◆ 【とうもろこしご飯】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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お米には、吸水の時間が必要なのですが、
４０分。というところが、星２つとさせていただきました。
【とうもろこしご飯】 のレシピは続きです♪
2014年9月2日（火）
NHK
きょうの料理ビギナーズ
NHKきょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる！豆腐・大豆製品のということで、豆腐を使った料理を紹介していました。
その中でも、【豆腐の肉巻き焼き】 は淡泊な豆腐が、メインおかずにもなる嬉しいお助けレシピです！
＜ 実際に作ってみました!! ＞
放送を見てから気になっていた、【豆腐の肉巻き焼き】 を作りました。
水切りを２０~３０分しました。
すぐに作って食べられないのが、難点ですが(^_^;)
おかげで、水っぽい感じはなかったです。
ゆるめに巻いた豚肉も、縮んでほどけませんでした。
片栗粉など使わずに、どうかなぁ〜と少し心配しましたが、大丈夫!(^^)!
ナスの残りが少なかったので、
同じように残っていたしめじも加えてみました。
火を通すと、しなっとなってしまうので、
付け合わせは、やや多いくらいの方が良いようです。
◆◇◆ 【豆腐の肉巻き焼き】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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豆腐の水切りが必要。
即、作って食べられないところが、星２つとさせていただきました。
【豆腐の肉巻き焼き】 のレシピは続きです♪
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