モーニングバード！
2014年10月8日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
〜プロ技キッチン！ 〜
今週のプロ技キッチン！ のコーナーでは、カレーに着目！
スタジオでは、コウケンテツさんが、【フライパンチキンカレー】を作っていました。
アメ色玉ねぎを時短で作ったりコクを出す技ありレシピです。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
美味しそうでしたよねぇ〜作ってみました。
鶏肉がやわらかいです！
バターのコクも、いいですねぇ〜(*^。^*)
放送ではご飯と合わせていましたが、
ナンやパンに合うように、私は思いました。
煮込みが１５分。長いような気もしましたが、
テーブルのセッティングやら他のことをやっていたら、
わりと、短く感じたりもしてよかったです。
◆◇◆ 【フライパンチキンカレー】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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鶏肉、玉ねぎ、家にある調味料で作れていいです。
【フライパンチキンカレー】のレシピは続きです♪
2014年8月27日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
〜プロ技キッチン！ 〜
今日のモーニングバード！プロ技キッチン！では、柳原尚之さんが、【鶏の治部煮】 を作っていました。
鶏のむね肉をやわらかく煮上げて、里芋とオクラをそれぞれに煮るという和食の技法がふんだんの煮物です。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
里芋に代わってレンコンを、オクラに代わってインゲンをと、
代用ばかりで作りましたが(^_^.)
里芋にくらべてレンコンの場合は、
若干下茹でする時間が短くすんだように思います。
鶏肉が放送で言っていた通り、
「めちゃくちゃ、やわらかいです！！」
まぶした片栗粉で「つるん」としてます。
削ぎ切りで食べやすいですね、火の通りも早いですし。
◆◇◆ 【鶏の治部煮】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★☆
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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別々に煮る手間がやや難ありで星２つとさせていただきました。
【鶏の治部煮】 のレシピは続きです♪
2014年8月6日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
〜プロ技キッチン！ 〜
今週のモーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、イタリアンの片岡宏之シェフが冷製パスタを作っていました。
トマトやオクラ、焼きなすなど夏野菜たっぷりの冷製パスタに仕上げていました。
パスタソースには、トマトジュースとめんつゆを合わせるという驚きのレシピです＼(◎o◎)／！ どんな味なのか？気になります！
＜ 実際に作ってみました!! ＞
なすをこんがりじっくり焼いたり、エビやオクラを下茹でしたりと、
結構、手間のかかるパスタでした(^_^;)
その分、なすの香ばしい風味が感じられて甲斐がありました（汗）
朝の涼しいうちに、ナスを焼いておいてよかったです。
バジルを青じそ代用で作ったので、そのためかもしれませんが
和にちかい味わいもある冷製パスタでした。
食べている間に小口切りのオクラがとろみを出して、パスタと絡む感じにもなって、
思った以上に、美味しくて大満足です＼(^o^)／
思った以上に、美味しくて大満足です＼(^o^)／
◆◇◆【夏野菜たっぷり！冷製パスタ】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★☆
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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ちょっと手間がかかりますが、至福の一皿！
【夏野菜たっぷり！冷製パスタ】のレシピは続きです♪
２０１４年７月２３日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！プロ技キッチン！
"冷やし中華"
モーニングバード！プロ技キッチン！では、夏、定番の麺料理から、【冷やし中華】を陳建太郎さんが作って紹介していました。
付属のたれを使わずに、手作りするところがポイント！昆布茶を加える技ありの冷やし中華ダレです。
トッピングにはハムや鶏肉、きゅうりなどが定番の冷やし中華ですが、今回はオクラや豚しゃぶ肉などをトッピングする点も意外性のある冷やし中華レシピです。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
タレを一度煮立ててから冷ます時間が必要なところが難点(^_^;)
豚しゃぶ肉も別に漬け汁を用意するなど、結構、気合いを入れないと作れないレシピです。
でも、スッキリとした冷やし中華のたれに、オクラや豚しゃぶ肉、大根おろしなど、
いろんな味が絡んで、美味しかったですー(^O^)／
◆◇◆ 【冷やし中華】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★☆
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★☆☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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ザーサイや粒山椒など、ちょっと揃えにくい。
たれを煮立てて冷やす時間も、すぐ食べられないところが難あり。
でも、定番の冷やし中華と違う面白みも味わえます!(^^)!
【冷やし中華】のレシピは続きです♪
２０１４年７月１６日（水）
テレビ朝日
〜プロ技キッチン〜
今日のモーニングバード！プロ技キッチンでは、コウケンテツさんが、ひき肉とエビを包んで、食感もボリュームもある【海老水餃子】を作っていました。
ヒダをつけずに半分に折ることで、ツルンとした舌触り良い仕上がりにします！ということで、簡単そう。
エビは繊維を断ち切らずに叩く程度の方が、食感をより楽しめるそうです。 期待できますねぇ！
■■■ 【海老水餃子】レシピ ■■■
＜材料＞ ４人分（12個）
餃子の皮...12枚
むきエビ...150g
豚ひき肉...40g
長ネギ...1/2本
ショウガ...1片
塩、粗びきコショウ...各少々
ゴマ油、酒、しょう油...各大さじ1
片栗粉...大さじ1/2
（香味ダレ）
長ネギ...5cm
ニラ...2〜3本
酢...大さじ１
しょう油...大さじ2
（ラー油ダレ）
ラー油...大さじ1/2〜1
ゴマ油...大さじ2
ニンニク、ショウガ...各1片
◆ 実際に作ってみました!! ◆
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食材の手軽さ ★★☆
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★☆
味の満足度 ★★★
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早速、夕飯に作ってみました。
手軽なようで、材料を少しずつ用意しなければならず星２つに。
叩いたエビの食感がいいです(^O^)／
料理の詳細、感想はあとがきで♪
２０１４年６月１８日（水）テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、【和風おろしハンバーグ】を紹介していました。
今回は、ハンバーグが丸い形のところがポイントです！
蒸し焼きして、ふわふわ食感のハンバーグに仕上げます。
■■■ コウケンテツさんの【和風おろしハンバーグ】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分
（肉だね）
合いびき肉...250g
タマネギ...1/4個
卵...1個
パン粉...1/3カップ
豆乳...大さじ4
塩...小さじ1/2
カレー粉・粗びきコショウ...各少々
（和風ソース）
しょう油・みりん・酒・水...各大さじ2
砂糖...小さじ2
（付け合わせなど）
ワケギ...適量
ダイコンおろし...100g
おろしショウガ...大さじ1
サラダ油...大さじ1
◆ 実際に作ってみました!! ◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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星３つですーっ！がならびました!(^^)!
食材は、気軽に買い揃えられるものばかり。
今回ハンバーグをドーム型に成形します。
若干、火の通りが心配なところがありますが、
料理の詳細、感想はあとがきで♪
２０１４年６月１１日（水）テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、簡単！【本格ミートソース】を作っていました。
本来は長い時間煮込むミートソースですが、今回は１５分煮込むだけ！
ポイントは、うま味の多い切り落とし肉を使うこと。
ナスやご飯の上にのせることも出来る重宝なミートソースです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
私は、ミートソースを作ってアレンジ料理の中から、【ミートソースパスタ】を作ってみました。
切り落とし肉が、所々ゴロッとして肉の食感が残ってていいです。
仕上げの味噌とバターも効いてます。
放送は白味噌を使って甘さをプラスしていました。
私は合わせ味噌で代用。
少し砂糖を加えてもみました。
隠し味になっていないくらい、味噌が分かりました(^_^;)
合わせ味噌の場合は、量をみながら作るべきだったのかもしれません(^_-)-☆
でも、味噌が効いてるのでアレンジ料理で紹介された、
【ナスのミートソース乗せ】や【ミートソースご飯乗せ】にも、たしかに合いそうです！
２０１４年５月２８日（水）テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが、【炒り豆腐】と【五目白和え】を紹介していました。
どちらもほぼ同じ食材で作れて、下ごしらえを済ませばあっという間に作れることから、２品を紹介。
ポイントは、豆腐はゆでて水切りをすること！豆腐のたんぱく質が縮んで、早く水切りができるそうです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
私は、【炒り豆腐】を作ってみました。
野菜の丁寧な下ごしらえで、少々時間をとりました。
でも炒めはじめたら、写真を撮る暇もないほどあっという間＼(◎o◎)／！
もう終わり？と疑うほど簡単レシピでした。
やさしい薄い味付けで、これは朝食にもいいし、夜はお酒のあてにもってこいです(^^)v
豆腐のほかに食物繊維の豊富なゴボウやこんにゃくが入ってます。
いっぱい食べても体に良さそうで、食いしん坊な私にはありがたいレシピでした♪
２０１４年５月２１日（水）テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今週のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、【石焼き風ビビンバ】を紹介していました。
石焼き風ということで、家庭にあるフライパンを使ったビピンパです。
本場は、お母さんが手で１つ１つ混ぜ合わせて作ることから、「ナムルは手で会話して美味しく作る！」が、ポイントとのこと。
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
ご飯が見えません(^_^.)
上の具材にすっかり隠れてます。
海苔は、韓国海苔でなく普通の海苔ですが、
だいたい放送と同じ雰囲気に仕上がったと思います。
食卓へフライパンごと、ど〜ん！です。見えますかぁ？
＜感想＞
放送よりも半分の量にすべて減らして１人分を作りました。
でも、すべてを混ぜ合わせてみると、結構な量が出来てます。
２人で食べてちょっと少ないかなくらいでした。
１つずつは少なめなのに、合わせると結構な量になる八宝菜とかと同じように感じですね(^_-)-☆
ナムルや卵の盛りつけに、少し手間取りました。
火にかけてる時間が、結構長くなったのでご飯が焦げてしまったか?!
とかき混ぜる時は、少しドキドキもんでしたが、少しおこげが出来たぐらいでセーフ。
所々、食感の違うご飯といろんな具材を楽しめるところが良かったです！
ちなみに、仕上げのコチュジャンを忘れてました(>_<)
「何か、味付けが少し物足りないなぁ」
と思ったんですけど、気が付いたのはすっかり食べた後でした( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
２０１４年５月１４日（水）テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、ナイル善己さんが、【コクうまチキンカレー】を紹介していました。
インドカレーで、リッチなコクを出す時には欠かせないという食材「カシューナッツ」を使ったレシピ。
コトコト３０分煮込んだ骨付き肉のチキンカレーです。
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
ひゃーーーっ、鶏肉の部位を間違えて購入しました(＠_＠;)
本当のレシピでは、「チューリップ」を作ったりする手羽元を使います。
私は、手羽中です(^_^メ)
「なぜ、間違えたのか・・・？」
と考えたら、味のポイントとして、骨にそって切れ目を入れます。
その切りこみが入った鶏肉を実はスーパーでみつけて、
「これは手間が省ける！」
と悪魔がささやいちゃったんですよね（笑）
＜味＞
部位は違っても、骨から肉がほろほろとはずれて、やわらか〜い！
鶏皮も口の中で溶ける感じで、抵抗がありません。
鶏肉を買い直すか悩みましたが、なんとかなったように思います。
食材をダメ（無駄）にせずに、本当によかったです(*^。^*)
＜感想＞
お味ですが、放送でもコメントされてたように甘めのカレーです。
ココナッツミルクのような見た目の「牛乳とカシューナッツを合わせたもの」、
このおかげか、まろやかでコクがあります。
でも、生姜が効いててマイルドながらもカーッとスパイシーさや、
ガラムマサラの香りもあって、本格的と言うのかな・・・
レトルトやルゥで作る我が家の"カレー"とは、まったく違います。
仕上がりが水分が蒸発し過ぎて、本来よりも汁気が若干不足してます。
ご飯にかけたら、みるみる無くなりそうだったので別皿によそいました。
ちなみに放送では、お皿に盛り付けてから身を少しはずして食べやすくしていました。
我が家は、その点、手羽中で骨が２本なので、ちょっとだけ手間でした(＿´Д｀) ｱｲｰﾝ
≪追記≫
個人的には、ご飯よりもナンと合わせて食べたくなりました♪
２０１４年５月７日（水）テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが、旬のあさりを使った【アサリの炊き込みご飯】を紹介していました。
炊飯器でも作れますが、今回はお鍋を使っておこげも楽しむ炊き込みご飯です。
あさりの佃煮を作ってから炊き込む作り方ですが、むき身を使って手軽に作れます！
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
食べるに支障ないぐらいの焦げ具合で、作ることが出来ました。
レシピの1/3量の1合分だけを作りました。
そのためか、水分の蒸発がレシピよりもかなり早く、
しまいには、強火にする前から「焦げてるにおい」がしてきて、ドッキリ＼(◎o◎)／！
電子レンジでチンする市販のご飯を買っておけばよかったと、
なかば諦めの気持ちで混ぜてみたら・・・なんとか大丈夫で、ホッとしましたぁ。
どうにか鍋底にこびりつく手前で、お米を無駄にすることもなく良かったです(^_^;)
っで、お味ですが、あさりの佃煮がお酒のつみまに、バッチリいい感じ！
なので、しっかり味のする炊き込みご飯で、おかずがいらないくらい。
お弁当やおにぎりだったら、嬉しいかもです♪
時間がない、コンロがふさがって大変(>_<) 自信が無い・・・
などという方は、同じ分量、作り方で炊飯器を使って作ってもいいかと思います。
炊飯器でも作れると放送でチラッと言っていたような気がします。
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