【栗原はるみ】さんのレシピ
2015年5月7日（木）
NHK
きょうの料理
〜栗原はるみの定番ごはん〜
NHKきょうの料理、月１回の栗原はるみの定番ごはんシリーズでは、【揚げ鶏のねぎソース】 の作り方を紹介していました。
二度揚げして衣をカラッと仕上げて、たっぷりのレタスといただくサラダのようなメインおかずです。
栗原家で長年、家族やお客様にも喜ばれている一品だそうです。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
鶏モモ肉があれば、特別な調味料を使わずに作れる、
嬉しいお助けレシピ!(^^)!
鶏のから揚げが、主人も私も大好きなので、
早速、作ってみました。
我が家では、きゅうり＆トマトを追加して、
よりサラダ感を出して、少しヘルシーにしてみました。
赤唐辛子＆ねぎで作るねぎソースが簡単でいいです。
ニンニクなどの香味野菜が入ったら、
より食欲をそそる味付けになったかなぁ〜と個人的には思いました。
◆◇◆ 【揚げ鶏のねぎソース】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★☆
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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少ない食材で作れていいです。
２度揚げする点が、やや手間なので星２つとさせていただきました。
【揚げ鶏のねぎソース】 のレシピは続きです♪
2014年12月3日（水）
NHK
きょうの料理
〜ふたりの週末ごはん〜
NHKきょうの料理では、【栗原はるみのふたりの週末ごはん 年末スペシャル】ということで、【ビーフシチュー】を作っていました。
栗原はるみさんのお宅では、パンに合わせるよりもご飯に合わせるということで、【きのこの炊き込みご飯】 の作り方も紹介していました。
しめじ、舞茸、エリンギの３種類のきのこが、たっぷりと入った炊き込みご飯です。炊飯器で手軽に作れます。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
炊飯器で作れるお手軽レシピなので、
早速、作ってみました。
上写真では分かりませんが、
しっかりおこげが出来ました。いいですよねぇ(^^♪
放送で紹介された【ビーフシチュー】も美味しそうでしたが、
かれこれ２時間はかかる"ごちそう”なので、
機会があったら・・・ということで(^_^.)
我が家では、普通にさんまと合わせて、
和食でいただきました。
◆◇◆ 【きのこの炊き込みご飯】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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お米もベチャッとならずによかったです(*^。^*)
どちらかというと、かために炊きあがったくらいです。
【きのこの炊き込みご飯】 のレシピは続きです♪
2014年11月20日（木）
NHK
きょうの料理
【根菜たっぷりおかず ベスト3】
NHK きょうの料理では、人気の高い里芋、れんこん、大根のレシピベスト3を紹介していました。
第2位に栗原はるみさんの【豚肉とれんこんの炒め煮】 が選ばれました。
レンコンと豚肉のみの嬉しいレシピ！しょうゆの香ばしさがたまらない味付けでお酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもよく合います。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
レンコンの食感がいいです！
炒めている間に、レンコンに火が通るよりも、
焦げついてきて、少々焦りました(^_^;)
でも、なんとか食べられてひと安心(*^。^*)
レンコンや豚肉に醤油がよくからんで、
ご飯がとんでもなくすすみます！！
主人にも「うまいね、コレ！」と好評でよかったです(^^♪
◆◇◆ 【豚肉とれんこんの炒め煮】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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少ない食材で作れて、メインになるおかずで最高＼(^o^)／
【豚肉とれんこんの炒め煮】 のレシピは続きです♪
２０１４年７月１０日（木）
NHKテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
〜お好みそうめん〜
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【お好みそうめん】を作っていました。
栗原はるみさんのお宅では、素麺には「めんつゆ」と「ごまだれ」の２種類を必ず用意するそうです。
そして、トッピングも【えのきだけのうす味煮】や【ささ身のにんにくじょうゆ焼き】、【オクラいか納豆】など、栄養面も考えたレシピ。
これらのトッピングや【めんつゆ】や【ごまだれ】も日持ちもするので、前もって作っておくと便利ですと栗原はるみさん。
■■■ 栗原はるみさんの【お好みそうめん】レシピ ■■■
＜材料＞...２人分
そうめん...2〜3ワ
めんつゆ...適量
ごまだれ...適量
（めんつゆ） 作りやすい分量
削り節...30g
しょうゆ...カップ1/2
みりん...大さじ5
水...カップ2
砂糖...小さじ1
（ごまだれ） 作りやすい分量
練りゴマ（白）...カップ1/2
しょうゆ...大さじ2〜2と1/2
砂糖...大さじ1
みりん...大さじ1
だし...大さじ3〜4
（えのきだけのうす味煮） ４人分
えのきだけ...（大）2パック（400g）
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ2
（ささ身のにんにくじょうゆ焼き） ４人分
鶏ささ身...6本
サラダ油...少々
薄口しょうゆ...大さじ1
ニンニク（すりおろし）...小さじ1/2
（オクラいか納豆） ２人分
オクラ...10本
いか（刺身用/細切り）...1ぱい分
納豆（ひき割り）...1パック（40g）
塩...少々
（薬味） 全て適量
みょうが・細ねぎ・しょうが・白ごま・焼きのり
◆ 実際に作ってみました!! ◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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台風一過で、東京はえらく暑くなりました（汗）
ここは早速、栗原はるみさんの「お好みそうめん」！！
手軽な食材ばかりですが、全てを１度に作ろうとすると、やや大変かも(^_^;)
でも、いつもの「素麺」が、ちょっと食べ応えのある素麺に感じられていいです!(^^)!
料理の詳細、感想はあとがきで♪
２０１４年５月１２日（月）〜照り焼きハンバーグ〜
栗原はるみさんのサイト『ゆとりの空間』の中から、【照り焼きつくねバーグ】を【ホタテとたけのこごはん】と一緒に作ってみました。
焼き鳥のつくね生地を、かなり大きめに成形します。大きく焼くことで中はふわふわ。
軟骨も加えてプチプチとした食感も楽しむレシピです。
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
私は、食べやすく火の通りも早くしたかったので、2等分のところを4等分にしました。
本来より小さめです。
この2個を1個に成形するとなると・・・本当に大きな照り焼きハンバーグです＼(◎o◎)／！
ハンバーガーなどに合いそうかも!(^^)!
＜感想＞
軟骨が手に入らなかったので、玉ねぎだけで作りました。
本来より小さめに作ったこともあって、食感がかたくなるか？と少し不安でしたが、
それほど気にすることなくいただけました。
付けあわせには、食感のいいスナップえんどうのバター炒めを、
と栗原はるみさんは、おすすめしていました。
旬の野菜で春らしいですね(^_-)-☆
私は、塩茹でしたインゲンとミニトマトを添えました。
写真には写してませんが、私は温泉卵を添え（のせ）ました。
とろりとした黄身と絡ませて、つくね感もプラスしました。
たけのこご飯と合わせて、大大大満足の夕飯でしたぁ＼(^o^)／
栗原はるみさんの【ホタテとたけのこごはん】⇒レシピは、こちらです
２０１４年５月１２日（月）〜たけのこご飯〜
栗原はるみさんのサイト『ゆとりの空間』の中から、【ホタテとたけのこごはん】と【照り焼きつくねバーグ】を作ってみました。
ホタテ貝を加えてうまみをアップさせた、たけのこごはん。
お弁当には食べやすく小さなおにぎりにすることもオススメしていました。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
たけのこを使っただけで、グッと春らしくなりますね(^_-)-☆
見ただけで「おいしい！」という言葉が出そうです。
栗原はるみさんは、ホタテ貝を使っています。
私は、帆立の水煮缶で作ってみました。
【絶品シューマイ】で少しばかり使って残っていました。
またシューマイを作ろうか？と悩んでいたので、
栗原はるみさんのこの「たけのこご飯」のレシピにチャレンジです。
帆立の水煮缶は、写真では分かりづらいですが、細かく散ってます。
缶汁も炊き上げに加えてみました。
少し帆立の風味も感じられて、水煮缶でも、まぁまぁ良かったのでは・・・と思います。
ちなみに、【絶品シューマイ】は、番組モーニングバード！で紹介されました。
しっとりとして、やわらかい仕上がりのシューマイでこちらもオススメ★
⇒ご参考までに、レシピはこちらです。
２０１４年５月８日（木）ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【チーズとにんにくの手打ちパスタ】を紹介していました。
『チーズとにんにくのパスタ』なんて、ワインに合いそう。ふたりの週末ごはん『デート気分で週末ブランチ』というコンセプトにピッタリですね！
とっても美味しそうでしたが、「手打ち」のパスタなんて、自分で作れるのでしょうか・・・
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
太いっ！うどんのようです（笑）
見るからに、かたそうです(^_^;)
もっと薄くのばして、幅をもっと細く切るべきでした。
＜感想＞
食べてみたら、コシがあり過ぎ＼(◎o◎)／！
手打ちの生パスタは、こんなものなのでしょうか？？？
経験値が低く、比較することが出来ません(T_T)
味付けのチーズですが、栗原はるみさんは、ゴーダチーズとコンテチーズを使っていました。
無ければ代用で構わないというので、私は、ゴーダチーズとパルメザンチーズで作ってみました。
とろりと溶けた２種類のチーズが、波打った手打ちパスタによく絡んで、
味は、とっても良かったです！
生地をなめらかになるまで捏ねる作業が大変でしたが、
いい経験になりました（汗） 自分でパスタって作れるんですね(^_-)-☆
ちなみに、生地を前の晩に作っておくと、当日の工程がスムーズでおすすめです。
当日作業する場合は、15分以上寝かせれば大丈夫とのことですから、
ちょっと気になってる方は、この週末作られてみてはいかがでしょうか？
２０１４年４月１８日（金）
〜たけのこご飯〜
栗原はるみさんのレシピ本、『haru_mi 2014年春号』の中に、【たけのこと油揚げの炊き込みごはん】が掲載されていました。
この時期になると、タケノコが店頭にならびはじめますね。この時期ならでは！の旬なご飯を味わいましょう。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
１年前にも、栗原はるみさんのレシピで【たけのこごはん】を作りました。
タケノコとおこげが絶妙で美味しかったのが、忘れられなくて(*^。^*)
今回も、１時間ちかくも筍を茹でるのは、面倒でしたが(^_^;)
旬の時期せっかくなので、生のタケノコを茹でるところから、作ってみました。
タケノコは、皮をむくと、「これだけ＼(◎o◎)／！」
と食べられる部分が小さくて驚きます。
それだけに、タケノコをよ〜く味わいながら食べました。
淡泊なタケノコを味わうには、ちょうどいい薄味です。
おこげが、またいい風味をプラスしてくれてGood！
木の芽をのせて、春らしさがぐんと増しました♪
ちなみに、１年前に作った栗原はるみさんの【たけのこごはん】
⇒ レシピはこちら（油揚げの切り方など、ちょっとレシピが違います）
●r今回、合わせたおかず【新じゃがの肉味噌煮】（上写真：右奥）
こちらも旬の新じゃがを使って、この時期ならではでオススメです★★★
⇒ レシピはこちら（上沼恵美子のおしゃべりクッキングより）
２０１４年２月９日（日）
〜ぶり〜
栗原はるみさんのレシピ本、『haru_mi 2014年冬号』の中に、ぶりを使った【ブリの竜田揚げ】と【ぶり大根】の作り方が掲載されています。
ぶりの切り身は、骨もなく、身もクセがない方なので扱いやすくて好きです。
火の通りもはやく、食べやすくていいですよね。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
揚げる手間や野菜が一緒に食べられることもあって、ぶり大根を我が家では作りがちです。
そこで、今回は【ブリの竜田揚げ】の方を作ってみました。
竜田揚げに「たれ」を添えるレシピなんですが、この「たれ」が簡単でおいしい(*^。^*)
レンジでチンするだけの簡易的な作り方で、さほど期待していなかっただけに驚きました＼(◎o◎)／！ 削り節が、いい味だしてます！とっても簡単でオススメです♪
２０１４年２月６日（木） ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【ひじきのしょうが煮】をメインに乾物を使ったお弁当を今月は紹介していました。
「乾物があれば、寒い中、買い物へ行かなくてもOK！」とのこと。
その中には、【かんぴょうの甘辛煮】や【干ししいたけの含め煮】の作り方も合わせて紹介されました。
卵焼きを作って、【かんぴょうとしいたけの太巻き】も作れると放送していました。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
太巻き寿司も作ってみました。
桜でんぶのような明るい色のものが欲しくなりましたが、美味しい(*^。^*)
かんぴょうも椎茸も、しっかりと甘辛く煮ているのでそのままで十分。
醤油など不要で、この太巻きもお弁当に入ってたら嬉しいかも♪
ちなみに、【干ししいたけの含め煮】の干ししいたけは、しっかりと戻しておくべきでした。
30分以上かけてゆっくり戻してとのことで、放送では前日から戻しているとのことでした。
私は４〜５時間くらい時間をかけたのですが、
煮てもかたいまま、芯までしっかりと味を含まず、ちょっと残念なものもありました。
薄切りして巻き寿司に混ぜちゃうと、そんなことも忘れるのですが(^_^;)
同日、放送紹介された【ひじきのしょうが煮】のお弁当の作り方は、こちらです。 【切り干し大根のうす味煮】も重宝でオススメです♪
２０１４年２月６日（木） ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【ひじきのしょうが煮】をメインに乾物を使ったお弁当を今月は紹介していました。
「乾物があれば、寒い中、買い物へ行かなくてもOK！」と栗原はるみさん。
栗原はるみさんでさえも、買い出しが億劫になることもあると放送していて、驚きと親近感がわきました(*^。^*) 今日のような大雪の日には、とくに重宝しそうなレシピ！
ひじき煮はご飯と混ぜておにぎりに仕上げて。他には、切り干し大根やかんぴょう、干ししいたけも合わせて、白いご飯を詰めたお弁当です。だいたい上写真のようなお弁当でした。
ちなみに、【かんぴょうの甘辛煮】と【干ししいたけの含め煮】を使って、【かんぴょうとしいたけの太巻き】も作れます！と放送していました。 こちらのレシピは、ここからどうぞ(^O^)／
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
含め煮なので、全体的に色味が茶色です。
なので、私はかぼちゃの煮物を加えて詰めました。
もう１つ、私が追加した右端のおかずは、 【ぶりの竜田揚げ】です。
栗原はるみさんのレシピ本に掲載されてました。
＜感想＞
【ひじきのしょうが煮】は、最後に生姜のみじん切りを加えます。
私は少なめにしましたが、ピリッと味が引き締まった感じです。
大人っぽい味付けですが、反対に飽きずにたっぷり食べられるようにも思いました。
【切り干し大根のうす味煮】は、他のこっくりとした煮もので疲れるから・・・と、
あえて薄く味つけて、サラダ感覚で。とのことです。
これがまた、丁度いい薄味で、素材の味が引き立ちます。
【かんぴょうとしいたけの太巻き】もチャレンジしてみたので、【かんぴょうの甘辛煮】と【干ししいたけの含め煮】は、太巻き寿司の方で作り方をアップします。
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