2014年10月29日(水)
テレビ朝日
モーニングバード!
〜プロ技キッチン!〜
今日のプロ技キッチン!のコーナーでは、人気のまかない料理【玉チリ丼】 を作っていました。
トマトソースをベースにピリ辛に仕上げて、イタリアンの片岡宏之シェフならではの一品。
< 実際に作ってみました!! >
放送ではホタテを使いましたが、
鶏肉やエビ、シーフードミックスなどでも作れるそうです。
なので、バネメイえびと鶏ささみで、作ってみました。
2種類を楽しめて、よかったです。
市販のトマトソースを使うので気軽に作れました。
トマト缶と違って、酸味がそれほどなく、
もう味が決まってるので、失敗ない感じですね。
最後にスクランブルエッグを加えます。
ふわふわしてまろやかで、ボリュームも増しますが、
もう少し半熟のとろとろ感が、残った状態にしたら、
より美味しかったかなぁ♪
◆◇◆ 【玉チリ丼】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★☆
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━
代用も出来るということですが、
ホタテが手軽じゃないかなぁ(^_^;)
【玉チリ丼】 のレシピは続きです♪
続きはこちら
■■■ 【玉チリ丼】レシピ ■■■
<材料> 2人分
ホタテ…6個
シメジ…1/2パック
卵…2個
塩、コショウ…各少々
粉チーズ(パルメザンチーズ)…大さじ1
オリーブオイル…適量
ニンニク…1/2片
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ1/2
長ネギ…5cm
酢…小さじ1
ご飯…適量
パセリ…適量
合わせ調味料(即席チリソース)
市販のトマトソース…200g
ブイヨンスープ…大さじ2
ウスターソース…小さじ1
ペッパーソース(タバスコ)…適量(5滴ほど)
<作り方>
1、ボウルに市販のトマトソース(200g)、ブイヨンスープ(大2)、ウスターソース(小1)、ペッパーソース(タバスコ 適量(5滴ほど))を入れて混ぜ合わせ、即席チリソースを作ります。
※ペッパーソース(タバスコ)は、お好みの量で
2、ホタテ(6個)は一口大(4等分)に切ります。 シメジ(1/2パック)は石づきを取り、ほぐしておきます。 長ネギ(5cm分)はみじん切り、ニンニク(1/2片分)はみじん切りにします。
※鶏肉、エビ、シーフードミックスなどでもOK!
(私は、エビと鶏ささみで作ってみました)
3、フライパンに、オリーブオイル(大1)を入れ熱し、ニンニクを加え、弱火で約1分30秒炒め香りが出てきたら、ホタテ・シメジを加え、塩・コショウ(各少々)をし、ホタテが全体的に白くなるまで強火で約1分30秒炒めます。
(私は、鶏ささみを先に、少し遅れてエビ・しめじを炒めました)
4、酒(大1)を入れ、さっと混ぜアルコール分をとばし、1の即席チリソースを加え、強火で沸騰させます。
5、火を消して、片栗粉(大1/2)と水(大1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び火をつけ煮立たせて、とろみをつけます。
6、スクランブルエッグを作ります。 ボウルに卵(2個)に塩、コショウ(各少々)、粉チーズ(パルメザンチーズ 大1)を加えしっかり混ぜます。
7、別フライパンにオリーブオイル(大1)を入れ、火をつけたら、溶いた卵を入れ、フライパンを揺らしながら、中火で約30秒ヘラで混ぜ続けます。
※中火で炒めて、ヘラで混ぜ続ける
8、とろとろの卵と長ネギのみじん切りをフライパンに入れ、中火で約30秒やさしく混ぜ合わせます。
9、仕上げにオリーブオイル(小1)と酢(小1)を加えて混ぜ合わせます。
10、皿に盛った熱々のご飯(適量)にかけ、みじん切りしたパセリ(適量)をふりかけたら、【玉チリ丼】の出来上がり。
●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。
●ノンストップ!紹介の【坊っちゃんかぼちゃグラタン】を合わせてみました。 ⇒ レシピはこちら
<材料> 2人分
ホタテ…6個
シメジ…1/2パック
卵…2個
塩、コショウ…各少々
粉チーズ(パルメザンチーズ)…大さじ1
オリーブオイル…適量
ニンニク…1/2片
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ1/2
長ネギ…5cm
酢…小さじ1
ご飯…適量
パセリ…適量
合わせ調味料(即席チリソース)
市販のトマトソース…200g
ブイヨンスープ…大さじ2
ウスターソース…小さじ1
ペッパーソース(タバスコ)…適量(5滴ほど)
<作り方>
1、ボウルに市販のトマトソース(200g)、ブイヨンスープ(大2)、ウスターソース(小1)、ペッパーソース(タバスコ 適量(5滴ほど))を入れて混ぜ合わせ、即席チリソースを作ります。
※ペッパーソース(タバスコ)は、お好みの量で
2、ホタテ(6個)は一口大(4等分)に切ります。 シメジ(1/2パック)は石づきを取り、ほぐしておきます。 長ネギ(5cm分)はみじん切り、ニンニク(1/2片分)はみじん切りにします。
※鶏肉、エビ、シーフードミックスなどでもOK!
(私は、エビと鶏ささみで作ってみました)
3、フライパンに、オリーブオイル(大1)を入れ熱し、ニンニクを加え、弱火で約1分30秒炒め香りが出てきたら、ホタテ・シメジを加え、塩・コショウ(各少々)をし、ホタテが全体的に白くなるまで強火で約1分30秒炒めます。
(私は、鶏ささみを先に、少し遅れてエビ・しめじを炒めました)
4、酒(大1)を入れ、さっと混ぜアルコール分をとばし、1の即席チリソースを加え、強火で沸騰させます。
5、火を消して、片栗粉(大1/2)と水(大1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び火をつけ煮立たせて、とろみをつけます。
6、スクランブルエッグを作ります。 ボウルに卵(2個)に塩、コショウ(各少々)、粉チーズ(パルメザンチーズ 大1)を加えしっかり混ぜます。
7、別フライパンにオリーブオイル(大1)を入れ、火をつけたら、溶いた卵を入れ、フライパンを揺らしながら、中火で約30秒ヘラで混ぜ続けます。
※中火で炒めて、ヘラで混ぜ続ける
8、とろとろの卵と長ネギのみじん切りをフライパンに入れ、中火で約30秒やさしく混ぜ合わせます。
9、仕上げにオリーブオイル(小1)と酢(小1)を加えて混ぜ合わせます。
10、皿に盛った熱々のご飯(適量)にかけ、みじん切りしたパセリ(適量)をふりかけたら、【玉チリ丼】の出来上がり。
●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。
●ノンストップ!紹介の【坊っちゃんかぼちゃグラタン】を合わせてみました。 ⇒ レシピはこちら
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