2014年10月25日(土)
テレビ朝日
おかずのクッキング
おかずのクッキングでは、「賛否両論」の笠原将弘さんが、秋なすを使って、 【麻婆(マーボー)翡翠なす】 を作っていました。
なすの皮をむくことで、翡翠色がきれいに、そして、とろりとした食感になるそうです。
柚子コショウの風味もポイント!
< 実際に作ってみました!! >
甘辛いのを想像しましたが、甘くなくて、
柚子コショウの風味よく、少しピリッと大人っぽい味です!
ん〜おいしい\(^o^)/
もっとトロリととろける感じなら、なお良かった!!
あっという間に作れるので、
今度はもう少しナスを細く切って、作ろうと思います!(^^)!
◆◇◆ 【麻婆(マーボー)翡翠なす】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材も調味料も手軽に揃うものでいいですね。
あっという間に作れて、これは完全星3つです!
【麻婆(マーボー)翡翠なす】のレシピは続きです♪
続きはこちら
■■■ 【麻婆(マーボー)翡翠なす】レシピ ■■■
<材料> 2人分
なす…4本
鶏ひき肉…100g
長ねぎの小口切り…1/2本分
サラダ油…大さじ2
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
(調味料)
だし汁…300ml
薄口醤油…大さじ1 1/2
みりん…大さじ1
柚子こしょう…小さじ1/3
塩…ひとつまみ
<作り方> 写真:レシピの半量
1、なす(4本)はへたを取り、ピーラーで皮をむき、縦4つ割りにします。
※なすは皮をむいて柔らかさを楽しむ
2、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、鶏ひき肉(100g)、長ねぎの小口切り(1/2本分)を炒めます。
3、ひき肉に火が通ったら、なすを加えて炒め合わせます。
※香りと旨みの出た脂をなすに絡ませる
4、なすがしんなりしたら、調味料のだし汁(300ml)、薄口醤油(大1と1/2)、みりん(大1)、柚子こしょう(小1/3)、塩(ひとつまみ)を順に加え、なすに火が通るまで中火で5〜6分煮ます。
5、片栗粉(大1)と水(大1)を合わせた水溶き片栗粉(大1と1/2)を加えてとろみをつけます。
6、器に盛り【麻婆(マーボー)翡翠なす】の出来上がり。
●おかずのクッキングの放送を参考に作ってみました。
<材料> 2人分
なす…4本
鶏ひき肉…100g
長ねぎの小口切り…1/2本分
サラダ油…大さじ2
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
(調味料)
だし汁…300ml
薄口醤油…大さじ1 1/2
みりん…大さじ1
柚子こしょう…小さじ1/3
塩…ひとつまみ
<作り方> 写真:レシピの半量
1、なす(4本)はへたを取り、ピーラーで皮をむき、縦4つ割りにします。
※なすは皮をむいて柔らかさを楽しむ
2、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、鶏ひき肉(100g)、長ねぎの小口切り(1/2本分)を炒めます。
3、ひき肉に火が通ったら、なすを加えて炒め合わせます。
※香りと旨みの出た脂をなすに絡ませる
4、なすがしんなりしたら、調味料のだし汁(300ml)、薄口醤油(大1と1/2)、みりん(大1)、柚子こしょう(小1/3)、塩(ひとつまみ)を順に加え、なすに火が通るまで中火で5〜6分煮ます。
5、片栗粉(大1)と水(大1)を合わせた水溶き片栗粉(大1と1/2)を加えてとろみをつけます。
6、器に盛り【麻婆(マーボー)翡翠なす】の出来上がり。
●おかずのクッキングの放送を参考に作ってみました。
cookcheck at 21:46│Comments(0)│
│おかずのクッキング