2014年9月6日(土)
TBS
新チューボーですよ!
ゲスト:橋本愛さん
新チューボーですよ!では、【和風おろしハンバーグ】 を作っていました。
大根や玉ねぎ、生姜をすりおろした醤油ベースのソースに、ゲストの橋本愛さんも「どストライクの味!」と星3つ。とのことで、どんな味か気になりますね!!
< 実際に作ってみました!! >
早速、夕飯に作ってみました。
ん〜我が家でも「どストライクの味!」に大満足〜\(^o^)/
ソースは最後に後がけ。煮込みまんせんが、
ハンバーグがとってもジューシー♪♪♪
醤油ベースのソースもうましっ!ご飯がすすみます!
今まで作った中でも、1番おいしく出来たかも。
というくらい、最高の出来、お味でした!(^^)!
◆◇◆ 【和風おろしハンバーグ】 ◆◇◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★☆
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━
ハンバーグを焼いている間にソースを作って、
時間はそれほどかかりませんが、
ソース用に大根のほか玉ねぎ、生姜もおろします。
ハンバーグとは別に作るところが、 ちょっとだけ手間がかかるので、
星2つとさせていただきました
【和風おろしハンバーグ】 のレシピは続きです♪
続きはこちら
■■■ 【和風おろしハンバーグ】レシピ ■■■
<材料> 3人分
(パテ)
牛挽き肉…300g
豚挽き肉…150g
玉ネギ…1個
サラダ油…大さじ1
牛乳…大さじ1
パン粉…10g
全卵…1個
塩…小さじ1
黒コショウ…小さじ1弱
ナツメグ…小さじ1/2
(ソース)
酒・みりん…各大さじ5と1/3
濃口醤油…130cc
三温糖・酢…各大さじ2と2/3
大根…200g
玉ネギ…150g
生姜…20g
(仕上げ)
パテ…450g
サラダ油…大さじ1
水…大さじ1
ブランデー…適量
大根おろし…90g
大葉…3枚
白ゴマ…適量
<作り方> 写真:合びき肉220gで2人分。ソースは半量でも多いくらいでした。
*パテの下ごしらえ*
1、玉ネギ(150g 1個)をみじん切りにします。
2、熱したフライパンにサラダ油(大1)を引き、玉ネギを入れ炒める(中火)。玉ネギが色付いたら、火から外し粗熱をとります。
※炒めて甘みを引き出す
3、豚挽き肉(150g)に塩(小1)、黒コショウ(小1弱)、ナツメグ(小1/2)を加えて混ぜ合わせ、牛挽き肉(300g)、牛乳(大1)、パン粉(10g)、炒めた玉ネギ、全卵(1個)を入れてさらに粘りが出るまで混ぜます。
(私は、合びき肉を使ってすべて同時に練り混ぜました)
4、手に油を塗り、パテ(450g)の空気を抜き、小判型に成形します。
※手のひらで優しくおさえて、平らな小判型に成形
*ソースを作る*
1、大根(200g)、玉ネギ(150g)、生姜(20g)をすりおろします。
2、鍋に酒・みりん(各大5と1/3)を入れアルコールを飛ばしたら、濃口醤油(130cc)、三温糖・酢(各大2と2/3)、大根おろし(90g)、おろした玉ネギ、おろし生姜を入れ、しっかり沸かし、アクをとります(強火)。
※おろした野菜たっぷりの甘辛味のソース
※大根おろしと合わせるので、ソースはハッキリとした味に
*仕上げ*
1、熱したフライパンにサラダ油(大1)を引き、パテを入れます(中火)。
2、片面に焼き色が付いたらひっくり返し、水(大1)を入れ、フタをして蒸し焼きにします(弱火/約5分)。
(私は、エリンギ、パプリカも一緒に焼きました)
3、中まで火が通ったら、ブランデー(適量)でフランベをします。
(私は、省略しました)
4、皿に盛りつけ、ソースをかけ、大葉(3枚)、大根おろし、白ゴマ(適量)をのせて【和風おろしハンバーグ】 の出来上がり。
●放送:クレソン・ミニトマトを添えていました。
●新チューボーですよ!の放送を参考に作ってみました。
<材料> 3人分
(パテ)
牛挽き肉…300g
豚挽き肉…150g
玉ネギ…1個
サラダ油…大さじ1
牛乳…大さじ1
パン粉…10g
全卵…1個
塩…小さじ1
黒コショウ…小さじ1弱
ナツメグ…小さじ1/2
(ソース)
酒・みりん…各大さじ5と1/3
濃口醤油…130cc
三温糖・酢…各大さじ2と2/3
大根…200g
玉ネギ…150g
生姜…20g
(仕上げ)
パテ…450g
サラダ油…大さじ1
水…大さじ1
ブランデー…適量
大根おろし…90g
大葉…3枚
白ゴマ…適量
<作り方> 写真:合びき肉220gで2人分。ソースは半量でも多いくらいでした。
*パテの下ごしらえ*
1、玉ネギ(150g 1個)をみじん切りにします。
2、熱したフライパンにサラダ油(大1)を引き、玉ネギを入れ炒める(中火)。玉ネギが色付いたら、火から外し粗熱をとります。
※炒めて甘みを引き出す
3、豚挽き肉(150g)に塩(小1)、黒コショウ(小1弱)、ナツメグ(小1/2)を加えて混ぜ合わせ、牛挽き肉(300g)、牛乳(大1)、パン粉(10g)、炒めた玉ネギ、全卵(1個)を入れてさらに粘りが出るまで混ぜます。
(私は、合びき肉を使ってすべて同時に練り混ぜました)
4、手に油を塗り、パテ(450g)の空気を抜き、小判型に成形します。
※手のひらで優しくおさえて、平らな小判型に成形
*ソースを作る*
1、大根(200g)、玉ネギ(150g)、生姜(20g)をすりおろします。
2、鍋に酒・みりん(各大5と1/3)を入れアルコールを飛ばしたら、濃口醤油(130cc)、三温糖・酢(各大2と2/3)、大根おろし(90g)、おろした玉ネギ、おろし生姜を入れ、しっかり沸かし、アクをとります(強火)。
※おろした野菜たっぷりの甘辛味のソース
※大根おろしと合わせるので、ソースはハッキリとした味に
*仕上げ*
1、熱したフライパンにサラダ油(大1)を引き、パテを入れます(中火)。
2、片面に焼き色が付いたらひっくり返し、水(大1)を入れ、フタをして蒸し焼きにします(弱火/約5分)。
(私は、エリンギ、パプリカも一緒に焼きました)
3、中まで火が通ったら、ブランデー(適量)でフランベをします。
(私は、省略しました)
4、皿に盛りつけ、ソースをかけ、大葉(3枚)、大根おろし、白ゴマ(適量)をのせて【和風おろしハンバーグ】 の出来上がり。
●放送:クレソン・ミニトマトを添えていました。
●新チューボーですよ!の放送を参考に作ってみました。
cookcheck at 22:20│Comments(4)│
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