２０１４年６月１９日（木）ＮＨＫテレビ
あさイチ
解決！ゴハン
ゲスト：マロンさん（フードスタイリスト）
ＮＨＫあさイチでは、「梅雨や夏の暑さを乗り切る、レモンを使ったレシピを教えて」というリクエストに応えて、マロンさんがレモンが香る【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】を作っていました。
ヘルシーな鶏むね肉で作る手作り鶏ハムです。爽やかなレモンが食べたくなる季節にピッタリ！
ホームパーティーのおもてなし、ママ友との持ち寄りにも喜ばれそうな一品です♪
■■■ 【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】レシピ ■■■
＜材料＞ 作りやすい分量（２本分）
鶏むね肉...2枚X250g
レモンすりおろし（国産） ... 適量
塩・砂糖...各小さじ1と1/2
粗びき黒こしょう...少々
（付け合わせ）
レモン（くし形）...1個
塩・粗びき黒こしょう...各適量
◆ 実際に作ってみました!! ◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★☆
調理の時間 ★☆☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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まだ、作っている途中です。
味をなじませています！！
食材は手軽に揃いますが、時間がかかります(*_*)
火を通し、冷やしていただきます。
時間に余裕をみて作るレシピです。
まずは、料理の作り方を取り急ぎアップしておきます(^_-)-☆
≪追記≫
均等な太さに巻くことが出来ずに、
やや手こずりました(^_^;)
作りやすさが、からめの★２つです。
料理の詳細、感想はあとがきで♪ 作りやすさが、からめの★２つです。
続きはこちら
＜作り方＞ 調理時間１０分ほど（味の馴染ませ、冷ます時間は除く）PT10M / 写真：半量（1本）
１．レモン（国産）は塩(（分量外）でこすり、水でよく洗います。おろし金でレモンの皮をすりおろします（適量）。
鶏肉（2枚X250g）は厚い部分を切り開いて、１のレモンのすりおろし、塩・砂糖（各小1と1/2）、粗びき黒こしょう（少々）を全体にすり込みます。
●放送：鶏皮はお好みでOK！とのことでした。
⇒私も放送と同じように、皮を付けたまま内側にして巻きました。
２．１の鶏肉を端から巻いてラップでぴっちり包み、両端をとめ、冷蔵庫に１晩（７〜８時間）おきます（キャンディ包み）。
●放送：最低4〜5時間は味をなじませて。とのことでした。
⇒私は6時間なじませました。
●ラップで包む前は、均等な太さにならず手こずりました。
⇒ラップでキャンディ包みをすると、それなりに均一の太さになる感じがあります。
３．鍋に湯を沸かし（鶏肉がかぶるくらいの量）、２を入れて、再び沸騰したら弱火にして５分間ほどゆでて火を止めます。
冷めるまで２時間ほどゆで汁につけておき、冷蔵庫で冷やします。
＜私の場合＞
火の通りが心配＆茹でた後に仕事で外出のため
⇒少し長めの8〜9分茹でて
⇒1時間のみお湯の中で冷まして
●火の通りも、ジューシーさもあってGood！
４．食べる時に３のラップを取り、厚さ7〜8mmの輪切りにして皿に盛ります。くし形に切ったレモン（1個）、塩・粗びき黒こしょう（各適量）を合わせたものを添えて、【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】の出来上がり
（私はローズソルトを添えました）
===================
◆◇◆ あとがき ◆◇◆
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＜作ってみた感想＞
お昼に仕込んで、夜に食べられました。
待ってました！鶏ハムちゃん！
冷蔵庫から取り出した鶏ハムは、
ギュッと詰まった感じで包丁を入れた時は快感もの！
鶏肉1枚から10切れぐらいは出来て、
結構なボリューム感が出ました。
思ったより食べ応えがあって良かったです(^O^)／
パンやサラダ、白ワインなんかが合いますねぇ(*^。^*)
頑張ってすりおろした「レモン」は、少し風味と香りを感じられました。
思ったほどは、効いてなかったように思います。
私が黒こしょう（写真:黒い点）を振り過ぎたからかもしれませんが(^_^;)
火を使っている時間が短いので、
これから暑い時期も、調理がラクでいいです！
おしゃれな一品にもなる【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】でした♪
●ＮＨＫあさイチの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
１．レモン（国産）は塩(（分量外）でこすり、水でよく洗います。おろし金でレモンの皮をすりおろします（適量）。
鶏肉（2枚X250g）は厚い部分を切り開いて、１のレモンのすりおろし、塩・砂糖（各小1と1/2）、粗びき黒こしょう（少々）を全体にすり込みます。
●放送：鶏皮はお好みでOK！とのことでした。
⇒私も放送と同じように、皮を付けたまま内側にして巻きました。
２．１の鶏肉を端から巻いてラップでぴっちり包み、両端をとめ、冷蔵庫に１晩（７〜８時間）おきます（キャンディ包み）。
●放送：最低4〜5時間は味をなじませて。とのことでした。
⇒私は6時間なじませました。
●ラップで包む前は、均等な太さにならず手こずりました。
⇒ラップでキャンディ包みをすると、それなりに均一の太さになる感じがあります。
３．鍋に湯を沸かし（鶏肉がかぶるくらいの量）、２を入れて、再び沸騰したら弱火にして５分間ほどゆでて火を止めます。
冷めるまで２時間ほどゆで汁につけておき、冷蔵庫で冷やします。
＜私の場合＞
火の通りが心配＆茹でた後に仕事で外出のため
⇒少し長めの8〜9分茹でて
⇒1時間のみお湯の中で冷まして
⇒冷蔵庫で3時間冷やしました
●火の通りも、ジューシーさもあってGood！
４．食べる時に３のラップを取り、厚さ7〜8mmの輪切りにして皿に盛ります。くし形に切ったレモン（1個）、塩・粗びき黒こしょう（各適量）を合わせたものを添えて、【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】の出来上がり
（私はローズソルトを添えました）
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◆◇◆ あとがき ◆◇◆
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＜作ってみた感想＞
お昼に仕込んで、夜に食べられました。
待ってました！鶏ハムちゃん！
冷蔵庫から取り出した鶏ハムは、
ギュッと詰まった感じで包丁を入れた時は快感もの！
鶏肉1枚から10切れぐらいは出来て、
結構なボリューム感が出ました。
思ったより食べ応えがあって良かったです(^O^)／
パンやサラダ、白ワインなんかが合いますねぇ(*^。^*)
頑張ってすりおろした「レモン」は、少し風味と香りを感じられました。
思ったほどは、効いてなかったように思います。
私が黒こしょう（写真:黒い点）を振り過ぎたからかもしれませんが(^_^;)
火を使っている時間が短いので、
これから暑い時期も、調理がラクでいいです！
おしゃれな一品にもなる【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】でした♪
●ＮＨＫあさイチの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
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│NHKあさイチ
