2014年6月3日(火)
NHKテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜パワフルにヘルシーに肉料理〜
NHKきょうの料理ビギナーズでは、鶏肉でヘルシーな料理ということで、【鶏肉のピリ辛焼き】を作っていました。
30分ほど漬け置きして、後は焼くだけの簡単おかずです。
ピリ辛なのでお酒にもご飯にも合うお助けレシピ!
★実際に作ってみました!!★
<見た目>
鶏のもも肉を使って、ボリュームのある感じに仕上がりました。
付け合わせのかぼちゃも、彩り鮮やかでキレイ!
野菜も摂れていいかなと、ウチにあったミニトマトとアスパラを私は追加しました。
<感想>
豆板醤を少なめに漬け置きしました。
なんとなく物足りない感じ(^_^;)
もともと「ピリ辛」くらいで、そう辛くなかったようです。
辛いもの好きな私は、豆板醤を皿に添えて後から辛さをプラス!
辛いものが苦手な主人は、
「うまいよ!物足りなくないよ」
と醤油やニンニク、生姜の下味が効いて問題ないようでした。
カボチャは、あまみが引き立っておいしいので、
ぜひ、付け合わせにオススメです!
続きはこちら
■■■ 【鶏肉のピリ辛焼き】レシピ ■■■
<材料> 2人分
鶏もも肉...小2枚(400g)
かぼちゃ...150g
サラダ油...大さじ1/2
(調味料)
しょうゆ...大さじ2
酒...大さじ1/2
ごま油...大さじ1/2
ニンニク(すりおろし)...小さじ1/3
ショウガ(すりおろし)...小さじ1/2
豆板醤...小さじ1/4
<作り方> 調理時間15分ほど(漬け置き時間を除く)PT15M / 写真:鶏肉330gくらいを1枚
1.鶏肉(小2枚400g)は余分な脂肪を取り除き、横長に置いて切り目を4〜5本入れます。
※切り目を入れることで、筋が切れて肉が反り返りにくく火の通りもよい
2.ボウルにしょうゆ(大2)、酒(大1/2)、ごま油(大1/2)、すりおろしたニンニク(小1/3)、すりおろしたショウガ(小1/2)、豆板醤(小1/4)をよく混ぜ合わせて、1の鶏肉を入れ絡ませて上下を返しながら30分ほど漬け置きます。
※長時間の漬け置きは肉がかたく、焦げやすくなるので30分以内でOK
(私はビニール袋を使って、もみ込みがラクなようにしました)
3.付け合わせのかぼちゃ(150g)は、皮つきのまま幅1�pに切り、サラダ油(大1/2)を絡ませておきます。
4.フライパンに(油をひかず)2の鶏肉を皮目から中火で約3分ほど焼き、焼き色がついたら返して3のかぼちゃを周りに入れます。蓋をして弱火で4〜5分蒸し焼きにします(途中、かぼちゃは返して両面を焼く)。
●放送:下味のごま油で、焼くときは油が不要とのことです。
⇒でも、焦げ付いてきたので私は途中で油を少しさしました。
5.4の鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、かぼちゃを添えて、【鶏肉のピリ辛焼き】の出来上がり
●NHKきょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
<材料> 2人分
鶏もも肉...小2枚(400g)
かぼちゃ...150g
サラダ油...大さじ1/2
(調味料)
しょうゆ...大さじ2
酒...大さじ1/2
ごま油...大さじ1/2
ニンニク(すりおろし)...小さじ1/3
ショウガ(すりおろし)...小さじ1/2
豆板醤...小さじ1/4
<作り方> 調理時間15分ほど(漬け置き時間を除く)PT15M / 写真:鶏肉330gくらいを1枚
1.鶏肉(小2枚400g)は余分な脂肪を取り除き、横長に置いて切り目を4〜5本入れます。
※切り目を入れることで、筋が切れて肉が反り返りにくく火の通りもよい
2.ボウルにしょうゆ(大2)、酒(大1/2)、ごま油(大1/2)、すりおろしたニンニク(小1/3)、すりおろしたショウガ(小1/2)、豆板醤(小1/4)をよく混ぜ合わせて、1の鶏肉を入れ絡ませて上下を返しながら30分ほど漬け置きます。
※長時間の漬け置きは肉がかたく、焦げやすくなるので30分以内でOK
(私はビニール袋を使って、もみ込みがラクなようにしました)
3.付け合わせのかぼちゃ(150g)は、皮つきのまま幅1�pに切り、サラダ油(大1/2)を絡ませておきます。
4.フライパンに(油をひかず)2の鶏肉を皮目から中火で約3分ほど焼き、焼き色がついたら返して3のかぼちゃを周りに入れます。蓋をして弱火で4〜5分蒸し焼きにします(途中、かぼちゃは返して両面を焼く)。
●放送:下味のごま油で、焼くときは油が不要とのことです。
⇒でも、焦げ付いてきたので私は途中で油を少しさしました。
5.4の鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、かぼちゃを添えて、【鶏肉のピリ辛焼き】の出来上がり
●NHKきょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
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│NHKきょうの料理・ビギナーズ