２０１４年５月２４日（土）ＴＢＳテレビ
新チューボーですよ！
〜五目あんかけ焼きそば〜
新チューボーですよ！では、ゲストに菅田将暉さんを迎えて、【五目あんかけ焼きそば】を作っていました。
牛カルビにイカ、エビ、ホタテと海鮮も入って、魅力的なあんかけ焼きそばです。
自分で作るよりも、ぜひとも注文して食べたい一品！ですね(^_-)-☆
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
あんかけ焼きそばが大好きで、作ってみました。
と言っても、具材をかなり省略(^_^;)
牛肉の切り落とし肉とエビだけ！
野菜たっぷりで、あんかけを作りました。
それでもいいお味がして、十分にボリュームもあります(^O^)／
具材の下ごしらえがやや手間がかかりますが、作って満足感の得られる一品。
お休みのランチなどに、作られてみてはいかがでしょうか♪
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■■■ 【五目あんかけ焼きそば】レシピ ■■■
＜材料＞ ３人分
（具）
牛カルビ...75g
エビ...9尾
イカ...80g
ホタテ...150g
白菜...150g
チンゲン菜...70g
タケノコ...40g
椎茸...20g
キクラゲ...40g
モヤシ...80g
（牛肉の下味）
醤油...小さじ2/3
全卵・片栗粉...各小さじ2
（エビ・イカの下味）
塩...2つまみ
卵白・片栗粉...各小さじ2
（ホタテの下味）
塩...2つまみ
卵白...小さじ2
片栗粉...適量
（麺）
麺...3玉
油...適量
醤油...小さじ1
紹興酒...大さじ3
（五目あん）
サラダ油...大さじ1
ショウガ（みじん切り）...10g
紹興酒...小さじ2
中華スープ...500cc
醤油...小さじ2
オイスターソース...大さじ2
砂糖...小さじ2
コショウ・水溶き片栗粉...各適量
＜作り方＞ 調理時間３０分ほどPT30M / 写真：麺２玉・ほか材料は半量（２人分としました）
＊下ごしらえ＊
１．白菜（150g）、チンゲン菜（70g）、タケノコ（40g）、椎茸（20g）は食べやすい大きさにカットします。
●放送：椎茸などは削ぎ切りにしていました。
（私は、チンゲン菜に代わって小松菜、椎茸に代わってエリンギを使いました）
２．牛カルビ（75g）は食べやすい厚さにスライスし、醤油（小2/3）、全卵・片栗粉（各小2）で下味を付けます。
イカ（80g）は浅く切り込みをいれ、飾り包丁を入れながらそぎ切りにし、塩（1つまみ）、卵白・片栗粉（各小1）で下味を付けます。エビ（9尾）も塩（1つまみ）、卵白・片栗粉（各小1）で下味を付けます。
ホタテ（150g）は横半分にカットし、塩（2つまみ）、卵白（小2）、片栗粉（適量）で下味を付け、さらに片栗粉（適量）をまぶします。
●放送：ホタテは、片栗粉を多めにまぶすとのことでした。
（私は、牛カルビ肉に代わって牛切り落とし肉を代用。イカ・ホタテは省略しました）
３．牛カルビ・エビ・イカ・ホタテは、表面が色付く程度にさっと油通しします。
（私は、牛肉・エビをさっと炒めました）
＊麺を焼く＊
４．沸騰した湯で麺（3玉）を茹で、茹で上がったら流水でぬめりを落として水気を切り、サラダ油（適量）を全体に絡ませます。
５．熱した鍋に多めの油（適量）を入れて、麺を広げて両面を強火で焼きます。醤油（小1）、紹興酒（大3）を入れて全体に風味をまとわせ、ザルにあけて余分な油を切ります。麺をほぐし、皿に盛りつけます。
（私は、蒸し麺を使用。茹でずにほぐしながら焼きました）
＊仕上げる＊
６．熱して油（大1）を馴染ませた鍋で、みじん切りにしたショウガ（10g）を中火で炒めます。白菜、チンゲン菜、タケノコ、シイケタ、キクラゲ（40g）、モヤシ（80g）を炒め、紹興酒（小2）で香り付けします。
（私は、豆もやしを使いました）
７．中華スープ（500cc）を入れ、軽く煮立たせ醤油（小2）、オイスターソース（大2）、砂糖（小2）、コショウ（適量）を加えます。
味が決まったら水溶き片栗粉（適量）でとろみを付け、照り出しのゴマ油（分量外）を入れます。
８．油通しした牛カルビ・エビ・イカ・ホタテを加えて、全体をさっと絡めます。あんを麺の上にかけて、【五目あんかけ焼きそば】の出来上がり
●新チューボーですよ！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
＜材料＞ ３人分
（具）
牛カルビ...75g
エビ...9尾
イカ...80g
ホタテ...150g
白菜...150g
チンゲン菜...70g
タケノコ...40g
椎茸...20g
キクラゲ...40g
モヤシ...80g
（牛肉の下味）
醤油...小さじ2/3
全卵・片栗粉...各小さじ2
（エビ・イカの下味）
塩...2つまみ
卵白・片栗粉...各小さじ2
（ホタテの下味）
塩...2つまみ
卵白...小さじ2
片栗粉...適量
（麺）
麺...3玉
油...適量
醤油...小さじ1
紹興酒...大さじ3
（五目あん）
サラダ油...大さじ1
ショウガ（みじん切り）...10g
紹興酒...小さじ2
中華スープ...500cc
醤油...小さじ2
オイスターソース...大さじ2
砂糖...小さじ2
コショウ・水溶き片栗粉...各適量
＜作り方＞ 調理時間３０分ほどPT30M / 写真：麺２玉・ほか材料は半量（２人分としました）
＊下ごしらえ＊
１．白菜（150g）、チンゲン菜（70g）、タケノコ（40g）、椎茸（20g）は食べやすい大きさにカットします。
●放送：椎茸などは削ぎ切りにしていました。
（私は、チンゲン菜に代わって小松菜、椎茸に代わってエリンギを使いました）
２．牛カルビ（75g）は食べやすい厚さにスライスし、醤油（小2/3）、全卵・片栗粉（各小2）で下味を付けます。
イカ（80g）は浅く切り込みをいれ、飾り包丁を入れながらそぎ切りにし、塩（1つまみ）、卵白・片栗粉（各小1）で下味を付けます。エビ（9尾）も塩（1つまみ）、卵白・片栗粉（各小1）で下味を付けます。
ホタテ（150g）は横半分にカットし、塩（2つまみ）、卵白（小2）、片栗粉（適量）で下味を付け、さらに片栗粉（適量）をまぶします。
●放送：ホタテは、片栗粉を多めにまぶすとのことでした。
（私は、牛カルビ肉に代わって牛切り落とし肉を代用。イカ・ホタテは省略しました）
３．牛カルビ・エビ・イカ・ホタテは、表面が色付く程度にさっと油通しします。
（私は、牛肉・エビをさっと炒めました）
＊麺を焼く＊
４．沸騰した湯で麺（3玉）を茹で、茹で上がったら流水でぬめりを落として水気を切り、サラダ油（適量）を全体に絡ませます。
５．熱した鍋に多めの油（適量）を入れて、麺を広げて両面を強火で焼きます。醤油（小1）、紹興酒（大3）を入れて全体に風味をまとわせ、ザルにあけて余分な油を切ります。麺をほぐし、皿に盛りつけます。
（私は、蒸し麺を使用。茹でずにほぐしながら焼きました）＊仕上げる＊
６．熱して油（大1）を馴染ませた鍋で、みじん切りにしたショウガ（10g）を中火で炒めます。白菜、チンゲン菜、タケノコ、シイケタ、キクラゲ（40g）、モヤシ（80g）を炒め、紹興酒（小2）で香り付けします。
（私は、豆もやしを使いました）
７．中華スープ（500cc）を入れ、軽く煮立たせ醤油（小2）、オイスターソース（大2）、砂糖（小2）、コショウ（適量）を加えます。
味が決まったら水溶き片栗粉（適量）でとろみを付け、照り出しのゴマ油（分量外）を入れます。
８．油通しした牛カルビ・エビ・イカ・ホタテを加えて、全体をさっと絡めます。あんを麺の上にかけて、【五目あんかけ焼きそば】の出来上がり
●新チューボーですよ！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
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