2014年4月30日(水)
テレビ朝日
モーニングバード!
プロ技キッチン
先週のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、【絶品シューマイ】を紹介していました。
「シューマイは凍らせて美味しく!」
と、蒸しあがったシューマイを凍らせて翌日にいただくのが、より美味しい!とのことですが。
★実際に作ってみました!!★
<感想>
ツヤツヤ・ジューシーに蒸しあがりましたぁ(^O^)/
写真を撮る頃には、少し落ち着いてしまった感じがありますが(^_^;)
食べても、やっぱりしっとりした仕上がりで、やわらかいシューマイです。
卵やオイスターソースなど、しっかりした下味を吸い込ませるおかげでしょうか。
市販の焼売にちかいような、定番、間違いない味。という印象です。
ちなみに私は蒸し上がり後、そのまま食べてしまいました。
「冷凍」して翌日なんて、待てませんっ(^_^;)
冷凍することで、肉の繊維がやわらかくなり、フワフワ食感が増すそうです。
ご興味ある方、私のように食い意地が張っていない方は(笑)、
冷凍してみては、いかがでしょうか♪
噛むほどに玉ねぎの甘さも増して感じられるようでもあります。
続きはこちら
テレビ朝日
モーニングバード!
プロ技キッチン
先週のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、【絶品シューマイ】を紹介していました。
「シューマイは凍らせて美味しく!」
と、蒸しあがったシューマイを凍らせて翌日にいただくのが、より美味しい!とのことですが。
★実際に作ってみました!!★
<感想>
ツヤツヤ・ジューシーに蒸しあがりましたぁ(^O^)/
写真を撮る頃には、少し落ち着いてしまった感じがありますが(^_^;)
食べても、やっぱりしっとりした仕上がりで、やわらかいシューマイです。
卵やオイスターソースなど、しっかりした下味を吸い込ませるおかげでしょうか。
市販の焼売にちかいような、定番、間違いない味。という印象です。
ちなみに私は蒸し上がり後、そのまま食べてしまいました。
「冷凍」して翌日なんて、待てませんっ(^_^;)
冷凍することで、肉の繊維がやわらかくなり、フワフワ食感が増すそうです。
ご興味ある方、私のように食い意地が張っていない方は(笑)、
冷凍してみては、いかがでしょうか♪
噛むほどに玉ねぎの甘さも増して感じられるようでもあります。
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■■■ 陳建太郎さんの【絶品シューマイ】レシピ ■■■
<材料> 4人分(16個)
シューマイの皮...16枚
豚ひき肉...200g
タマネギ...1/2個
ホタテ貝柱(水煮)...10g
片栗粉...大さじ3
ショウガ...10g
(調味料) マイボトル
しょう油...大さじ1/2
オイスターソース...大さじ1/2
ゴマ油...大さじ1/2
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/2
コショウ...少々
卵...1/2個
<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:1/2量の8個
1.タマネギ(1/2個)、ショウガ(10g)はみじん切りにします。
※タマネギを5mm幅のみじん切りにすると、蒸したときに甘みと食感を感じることが出来る
2.みじん切りにしたタマネギに片栗粉(大3)をまぶして軽く混ぜ合わせます。
※片栗粉でタマネギの水分を閉じ込めることが大切
3.調味料のしょう油(大1/2)、オイスターソース(大1/2)、ゴマ油(大1/2)、砂糖(小1)、塩(小1/2)、コショウ(少々)、卵(1/2個)を合わせておきます。
4.ボウルに豚ひき肉(200g)を入れて1分ほど白い斑点(脂)がなくなるまでこねてから、3の合わせ調味料で下味をつけ水分がなくなるまでこねます。
※絶品シューマイはパンチのある料理なので、サラダ油ではなく、香り高いゴマ油を使う
5.1のショウガ、2のタマネギ、ホタテの貝柱(10g)を加え入れて混ぜ合わせます。
●放送:ホタテの水煮缶(少量)を加えることで、旨み・コクがプラスされる。とのことでした。
6.肉だねを16等分し、シューマイの皮(16枚)に包みます(放送:肉だね多めの大きめサイズがいいとのことです)。
蒸し器で、強火で10分ほど蒸して、【絶品シューマイ】の出来上がり
※葉物野菜をのせてからシューマイを置くと、型崩れせず蒸すことができる
●放送:(深めの)フライパンにステンレスのボウルをひっくり返した状態で置き、お湯をボウルが隠れるくらいまで入れ、シューマイを乗せたお皿を置き、フタをして蒸す。
※蒸し上がったシューマイを少し冷ましてからラップに包んで、一晩凍らせることで、さらに美味しくなる(1カ月程度の保存可能)
●モーニングバード!を参考にして、自分なりに作ってみました。
<材料> 4人分(16個)
シューマイの皮...16枚
豚ひき肉...200g
タマネギ...1/2個
ホタテ貝柱(水煮)...10g
片栗粉...大さじ3
ショウガ...10g
(調味料) マイボトル
しょう油...大さじ1/2
オイスターソース...大さじ1/2
ゴマ油...大さじ1/2
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/2
コショウ...少々
卵...1/2個
<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:1/2量の8個
1.タマネギ(1/2個)、ショウガ(10g)はみじん切りにします。
※タマネギを5mm幅のみじん切りにすると、蒸したときに甘みと食感を感じることが出来る
2.みじん切りにしたタマネギに片栗粉(大3)をまぶして軽く混ぜ合わせます。
※片栗粉でタマネギの水分を閉じ込めることが大切
3.調味料のしょう油(大1/2)、オイスターソース(大1/2)、ゴマ油(大1/2)、砂糖(小1)、塩(小1/2)、コショウ(少々)、卵(1/2個)を合わせておきます。
4.ボウルに豚ひき肉(200g)を入れて1分ほど白い斑点(脂)がなくなるまでこねてから、3の合わせ調味料で下味をつけ水分がなくなるまでこねます。
※絶品シューマイはパンチのある料理なので、サラダ油ではなく、香り高いゴマ油を使う
5.1のショウガ、2のタマネギ、ホタテの貝柱(10g)を加え入れて混ぜ合わせます。
●放送:ホタテの水煮缶(少量)を加えることで、旨み・コクがプラスされる。とのことでした。
6.肉だねを16等分し、シューマイの皮(16枚)に包みます(放送:肉だね多めの大きめサイズがいいとのことです)。
蒸し器で、強火で10分ほど蒸して、【絶品シューマイ】の出来上がり
※葉物野菜をのせてからシューマイを置くと、型崩れせず蒸すことができる
●放送:(深めの)フライパンにステンレスのボウルをひっくり返した状態で置き、お湯をボウルが隠れるくらいまで入れ、シューマイを乗せたお皿を置き、フタをして蒸す。
※蒸し上がったシューマイを少し冷ましてからラップに包んで、一晩凍らせることで、さらに美味しくなる(1カ月程度の保存可能)
●モーニングバード!を参考にして、自分なりに作ってみました。
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