２０１４年４月１９日（土）ＴＢＳテレビ
新チューボーですよ！
〜ガパオライス〜
新チューボーですよ！では、ゲストにオリエンタルラジオさんを迎えて、タイの国民食【ガパオライス】を作っていました。
ガパオ（タイのバジル）の香りと、唐辛子の辛みと旨みのワンプレート料理。
女性達に大人気のスパイシーなエスニックご飯だそうです。 とろりと流れる半熟玉子も魅力的！
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
タイのバジルは手に入らないので、普通のスイートバジルで作ってみました。
と言っても、あんまりバジルが得意でないので、少しだけですが(^_^;)
少しでも、バジルを加えると違いますね。
我が家の「よくある味付け」では、ないものになりました。
街の巨匠たちのレシピなので、タイの調味料を使った本格レシピです。
でも、ウチではそう揃えるのは大変ですよね。
なので、薄口醤油やナンプラーなど手軽に揃う調味料を使って、
放送されてたように「甘辛く」を目指して、私は作ってみました。
代用の調味料でも、「タイ風」を感じるそれっぽい味付け（？）に仕上がって、よかったです。
本場の味を知らないのですがm(__)m
オイスターソースをメインに、グッとコク・旨みのある味付けになってます。
おかげで白いご飯や目玉焼きのすすむワンプレートで、ごちそうさまでした♪
続きはこちら
■■■ 【ガパオライス】レシピ ■■■
＜材料＞ ４人分
鶏モモ肉...600g
赤ピーマン・青ピーマン・玉ネギ...各40g
ガパオ（タイのバジル）...30g（orスイートバジル24g）
唐辛子...10g
ニンニク...20g
サラダ油（炒め用）...大さじ2と1/2
オイスターソース...大さじ3と1/3
シーユーカオ...大さじ1
砂糖...大さじ1
鶏ガラスープ...大さじ5
シーズニングソース...小さじ2
シーユーダム...大さじ2/3
黒コショウ...少々
サラダ油（目玉焼き用）...適量
卵...4個
ライス（タイ米）...920g
＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：半量
＊下ごしらえ＊
１．鶏モモ肉（600g）は、（皮を取り除き）粗めのみじん切りにします。赤ピーマン・青ピーマン・玉ネギ（各40g）は細かめの乱切りにします。唐辛子（10g）、ニンニク（20g）はクロックで（すり鉢のような道具）合わせて粗めに潰します。
（私は、鶏ひき肉とささみを粗めに切ったものを使用）
※鶏肉は、挽き肉でなくもも肉を粗めに切ることで、食感のよいプリッとしたそぼろに仕上がる
２．ガパオ（30gなければスイートバジル24g）は茎から葉を外します。
●放送：ガパオは肉と相性のよい爽快な香りが特徴。タイのバジル。
⇒無ければスイートバジル（よく売られているバジル）で代用可能。苦みがある為、使用分量を８割程度にする。とのことです。
３．熱した多めの油（適量）の中に卵（4個）を割り入れ揚げ焼き、卵黄が半熟のうちに引き上げます。
＊仕上げる＊
４．熱した鍋にサラダ油（大2と1/2）、唐辛子とニンニクを入れ炒めて、香りが出てきたら鶏モモ肉を加え、白っぽくなるまで炒めます。
５．オイスターソース（大3と1/3）、シーユーカオ（大1）、砂糖（大1）、鶏ガラスープ（大5）、シーズニングソース（小2）、シーユーダム（大2/3）で味を付けたら、野菜を入れ炒め合わせます。
●私は、調味料をまず合わせてから、フライパンへ加えました（写真）。
⇒味がだいたい分かるので、味付けが早く決まってよかったです。
●『シーユーカオ』は、薄口しょう油に似た味わいとのこと
⇒私は薄口しょうゆを代用（やや少なめ）。
●『シーズニングソース』は大豆を主原料とするソースで、たまり醤油、カキ油を混ぜたようなうま味とコクを出す調味料
⇒私はしょうゆ麹を代用
●『シーユーダム』は、大豆から作られた醤油で、濃い黒蜜のように甘くてどろっとして、独特の香りをもつ調味料
⇒私はナンプラーを使用しました（かなり、味が違うと思いますが）
６．ガパオを入れさっと炒めたら、黒コショウ（少々）で味を整え、ご飯、３の目玉焼きとともに盛り付けて、【ガパオライス】の出来上がり
（私は、スイートバジルを２枝分だけ加えました）
●新チューボーですよ！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
＜材料＞ ４人分
鶏モモ肉...600g
赤ピーマン・青ピーマン・玉ネギ...各40g
ガパオ（タイのバジル）...30g（orスイートバジル24g）
唐辛子...10g
ニンニク...20g
サラダ油（炒め用）...大さじ2と1/2
オイスターソース...大さじ3と1/3
シーユーカオ...大さじ1
砂糖...大さじ1
鶏ガラスープ...大さじ5
シーズニングソース...小さじ2
シーユーダム...大さじ2/3
黒コショウ...少々
サラダ油（目玉焼き用）...適量
卵...4個
ライス（タイ米）...920g
＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：半量
＊下ごしらえ＊
１．鶏モモ肉（600g）は、（皮を取り除き）粗めのみじん切りにします。赤ピーマン・青ピーマン・玉ネギ（各40g）は細かめの乱切りにします。唐辛子（10g）、ニンニク（20g）はクロックで（すり鉢のような道具）合わせて粗めに潰します。
（私は、鶏ひき肉とささみを粗めに切ったものを使用）
※鶏肉は、挽き肉でなくもも肉を粗めに切ることで、食感のよいプリッとしたそぼろに仕上がる
２．ガパオ（30gなければスイートバジル24g）は茎から葉を外します。
●放送：ガパオは肉と相性のよい爽快な香りが特徴。タイのバジル。
⇒無ければスイートバジル（よく売られているバジル）で代用可能。苦みがある為、使用分量を８割程度にする。とのことです。
３．熱した多めの油（適量）の中に卵（4個）を割り入れ揚げ焼き、卵黄が半熟のうちに引き上げます。
＊仕上げる＊
４．熱した鍋にサラダ油（大2と1/2）、唐辛子とニンニクを入れ炒めて、香りが出てきたら鶏モモ肉を加え、白っぽくなるまで炒めます。
５．オイスターソース（大3と1/3）、シーユーカオ（大1）、砂糖（大1）、鶏ガラスープ（大5）、シーズニングソース（小2）、シーユーダム（大2/3）で味を付けたら、野菜を入れ炒め合わせます。
●私は、調味料をまず合わせてから、フライパンへ加えました（写真）。
⇒味がだいたい分かるので、味付けが早く決まってよかったです。
●『シーユーカオ』は、薄口しょう油に似た味わいとのこと
⇒私は薄口しょうゆを代用（やや少なめ）。
●『シーズニングソース』は大豆を主原料とするソースで、たまり醤油、カキ油を混ぜたようなうま味とコクを出す調味料
⇒私はしょうゆ麹を代用
●『シーユーダム』は、大豆から作られた醤油で、濃い黒蜜のように甘くてどろっとして、独特の香りをもつ調味料
⇒私はナンプラーを使用しました（かなり、味が違うと思いますが）
６．ガパオを入れさっと炒めたら、黒コショウ（少々）で味を整え、ご飯、３の目玉焼きとともに盛り付けて、【ガパオライス】の出来上がり
（私は、スイートバジルを２枝分だけ加えました）
●新チューボーですよ！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
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