2014年1月9日(木)
NHKテレビ
きょうの料理
講師:栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがダイエット応援弁当!ということで、しらたきを使った【しらたきの"あえめん"】のお弁当を今月は紹介していました。
中華麺の代わりにしらたきを使った、冷やし中華風のお弁当です。作ってみたら、淡泊なしらたきでも、結構、満足感がありました。
味わい深く仕上げた【しらたきのうす味煮】を使って、栗原はるみさん流のアレンジレシピ【鶏南蛮風しらたきそば】も、テキスト本には掲載紹介されています。 こちらも、気になります!
★実際に作ってみました!!★
<感想>
温かいだし汁で、ホッとするレシピです。
麺がしらたきなので、スルーッと入って、とても胃に軽いです。
朝からもいけるし、お酒の後にも、夜食にも、これなら時を選ばず食べられます!(^^)!
寒いこの時期には、お弁当で紹介された【しらたきの"あえめん"】よりも、
こちらのレシピの方が、温まってピッタリです(^_-)-☆
続きはこちら
NHKテレビ
きょうの料理
講師:栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがダイエット応援弁当!ということで、しらたきを使った【しらたきの"あえめん"】のお弁当を今月は紹介していました。
中華麺の代わりにしらたきを使った、冷やし中華風のお弁当です。作ってみたら、淡泊なしらたきでも、結構、満足感がありました。
味わい深く仕上げた【しらたきのうす味煮】を使って、栗原はるみさん流のアレンジレシピ【鶏南蛮風しらたきそば】も、テキスト本には掲載紹介されています。 こちらも、気になります!
★実際に作ってみました!!★
<感想>
温かいだし汁で、ホッとするレシピです。
麺がしらたきなので、スルーッと入って、とても胃に軽いです。
朝からもいけるし、お酒の後にも、夜食にも、これなら時を選ばず食べられます!(^^)!
寒いこの時期には、お弁当で紹介された【しらたきの"あえめん"】よりも、
こちらのレシピの方が、温まってピッタリです(^_-)-☆
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■■■ 栗原はるみさんの【鶏南蛮風しらたきそば】レシピ ■■■
<材料> 2人分 1人分のエネルギー:300kcal
(しらたきのうす味煮)
しらたき...2袋(360g)
削り節...1パック(5g)
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
水...大さじ2
(鶏南蛮風)
鶏むね肉...1枚(230g)
ねぎ...1本
だし...カップ4
しょう油...大さじ3
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
七味唐辛子...適宜
すだち...適宜
<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:鶏南蛮風しらたきそば1人分弱
*しらたきのうす味煮を作る*
1.しらたき(2袋360g)は水けをきり、食べやすい長さに切ります。沸騰した湯に入れ、3分間ほどゆでてアクを抜き、ザルに上げて水けをよくきります。
※茹でることで、臭みとアクを抜きます。歯触りもよくなります!
2.削り節(1パック5g)は、だし用の不織布パックなどに入れます。
3.1のしらたきを鍋に戻し、2〜3分間、から煎りして水けをとばします。
※から煎りすることで、調味料が入りやすくなります
4.2の削り節と酒(大1)、しょうゆ(大1)、水(大2)を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮ます。
※だしを効かせて、うまみをプラス!
●放送:出来上がりの目安は、鍋を傾けても、煮汁がほとんどなくなるくらい。のようでした。
※粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫で3日間ほど保存できます。だしパックは一晩たったら取り出してください
*鶏南蛮風しらたきそばを作る*
5.ねぎ(1本)は長さ5〜6�pに切り、縦に薄切りにします。鶏むね肉(1枚230g)は斜めに薄く削ぎ切りにします。
6.鍋にだし(カップ4)、しょう油(大3)、酒(大1)、みりん(大1)を熱し、煮立ったら鶏肉を加えます。火が通ったらネギを加えます。
7.器に4のしらたきのうす味煮を入れ、6を具ごと注ぎます。好みで七味唐辛子(適宜)をふり、すだち(適宜)を添えて、【鶏南蛮風しらたきそば】の出来上がり
(私は、すだちに代わって柚子の皮をトッピングしました)
●NHKきょうの料理番組&テキスト本を参考にして、自分なりに作ってみました。
<材料> 2人分 1人分のエネルギー:300kcal
(しらたきのうす味煮)
しらたき...2袋(360g)
削り節...1パック(5g)
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
水...大さじ2
(鶏南蛮風)
鶏むね肉...1枚(230g)
ねぎ...1本
だし...カップ4
しょう油...大さじ3
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
七味唐辛子...適宜
すだち...適宜
<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:鶏南蛮風しらたきそば1人分弱
*しらたきのうす味煮を作る*
1.しらたき(2袋360g)は水けをきり、食べやすい長さに切ります。沸騰した湯に入れ、3分間ほどゆでてアクを抜き、ザルに上げて水けをよくきります。
※茹でることで、臭みとアクを抜きます。歯触りもよくなります!
2.削り節(1パック5g)は、だし用の不織布パックなどに入れます。
3.1のしらたきを鍋に戻し、2〜3分間、から煎りして水けをとばします。
※から煎りすることで、調味料が入りやすくなります
4.2の削り節と酒(大1)、しょうゆ(大1)、水(大2)を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮ます。
※だしを効かせて、うまみをプラス!
●放送:出来上がりの目安は、鍋を傾けても、煮汁がほとんどなくなるくらい。のようでした。
※粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫で3日間ほど保存できます。だしパックは一晩たったら取り出してください
*鶏南蛮風しらたきそばを作る*
5.ねぎ(1本)は長さ5〜6�pに切り、縦に薄切りにします。鶏むね肉(1枚230g)は斜めに薄く削ぎ切りにします。
6.鍋にだし(カップ4)、しょう油(大3)、酒(大1)、みりん(大1)を熱し、煮立ったら鶏肉を加えます。火が通ったらネギを加えます。
7.器に4のしらたきのうす味煮を入れ、6を具ごと注ぎます。好みで七味唐辛子(適宜)をふり、すだち(適宜)を添えて、【鶏南蛮風しらたきそば】の出来上がり
(私は、すだちに代わって柚子の皮をトッピングしました)
●NHKきょうの料理番組&テキスト本を参考にして、自分なりに作ってみました。