２０１３年９月２２日（日） テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜秋の和定食〜
男子ごはんでは、栗原心平さんが秋の和定食ということで、【きのこの炊き込みごはん】と【根菜の炒めみそ汁】、おかずには【カレイのおろし煮】を作って紹介していました。旬の食材をふんだんに使った３品です！
★実際に作ってみましたが・・・★
我が家では、【きのこの炊き込みごはん】と【根菜の炒めみそ汁】を作ってみました。カレイは、手に入らなかった為「ししゃも」と、だいぶ質素な和定食になりましたが（笑）
【きのこの炊き込みごはん】は、炒めることで、もっちりとした食感になる！というです。・・・たしかにそんな感じしましたが、だし汁の分量がお釜に入れてから少ないような気がして、自分で勝手にだし汁を追加して炊きあげました。そのため、もっちりしてる？！ような気もします。
シャキシャキの食感を白みそで楽しむ【根菜の炒めみそ汁】が、予想を越える美味しさで良かったです(^O^)／ 食感もそうですが、ごま油とゴボウの風味が効いてるのかなぁ。ジャガイモとかキノコとか、もっと具だくさんにして作りたくなりました！！レシピは続きに
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栗原心平流【きのこの炊き込みごはん】レシピ
＜材料＞ 2人分（お米2合）
しいたけ...小8個
しめじ...1袋
まいたけ...1袋
米...2合
ショウガ（みじん切り）...1片
ごま油...大さじ1
(a)
だし汁...315cc
薄口しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ1
酒...大さじ1
塩...小さじ1/3
＜作り方＞ 写真：1/2量。三つ葉を追加しました。
１．米（2合）は洗って水気をきります。
しめじ、まいたけ（各1袋）は石突を除いて小房に分けます。しいたけ（小8個）は軸を落として4等分に切ります。
（私は、しいたけに代わってエリンギを使用しました）
２．(a)のだし汁（315cc）、薄口しょうゆ、みりん、酒（各大1）、塩（小1/3）を混ぜ合わせます。
（お米の計量カップに調味料を入れてから、規定の量（2合分）のだし汁を加えると分かりやすい。と思います）
３．フライパンを熱してごま油（大1）をひき、みじん切りしたショウガ（1片）と米を入れて強火で炒めます。
米が透き通ってきたらきのこ類を加えて炒めます。
●放送：炒めてお米にきのこの風味に移すように。とのことでした。
４．炊飯器に３を入れて平らにならします。２の(a)を加えて炊いて【きのこの炊き込みごはん】の出来上がり
※炒めた米と具を炊飯器に入れて平らにならすことで、ムラなく均一に炊きあがる
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
栗原心平流【根菜の炒めみそ汁】レシピ
＜材料＞ 2人分
ごぼう...50g
にんじん...50g
長ねぎ...30g
だし汁...500cc
サラダ油...小さじ1
白みそ...大さじ4
＜作り方＞ 写真：白みそに代わって、合わせ味噌使用です。
１．ごぼう（50g）は皮を剥いてささがきにして水にさらします。
にんじん（50g）もごぼうと同じ大きさに切ります。長ねぎ（30g）は縦半分に切ってから1.5cm幅に切ります。
●放送：にんじんは、幅1.5cm、長さ3cmくらいの短冊切りでした。
２．鍋にだし汁（500cc）を温めます。
３．フライパンを熱してサラダ油（小1）をひき、ごぼう、にんじんを入れて強火で炒めます。
●放送：食感が無くならないように、炒め過ぎない程度でOK！とのことでした。
４．ごぼうが透き通ってきたら２のだし汁に加えます。
５．ひと煮たちしたら白みそ（大4）を溶き入れ、仕上げに長ねぎを加えて【根菜の炒めみそ汁】の出来上がり
●放送を見て、参考に作り方をあげました。
＜材料＞ 2人分（お米2合）
しいたけ...小8個
しめじ...1袋
まいたけ...1袋
米...2合
ショウガ（みじん切り）...1片
ごま油...大さじ1
(a)
だし汁...315cc
薄口しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ1
酒...大さじ1
塩...小さじ1/3
＜作り方＞ 写真：1/2量。三つ葉を追加しました。
１．米（2合）は洗って水気をきります。
しめじ、まいたけ（各1袋）は石突を除いて小房に分けます。しいたけ（小8個）は軸を落として4等分に切ります。
（私は、しいたけに代わってエリンギを使用しました）
２．(a)のだし汁（315cc）、薄口しょうゆ、みりん、酒（各大1）、塩（小1/3）を混ぜ合わせます。
（お米の計量カップに調味料を入れてから、規定の量（2合分）のだし汁を加えると分かりやすい。と思います）
３．フライパンを熱してごま油（大1）をひき、みじん切りしたショウガ（1片）と米を入れて強火で炒めます。 米が透き通ってきたらきのこ類を加えて炒めます。
●放送：炒めてお米にきのこの風味に移すように。とのことでした。
４．炊飯器に３を入れて平らにならします。２の(a)を加えて炊いて【きのこの炊き込みごはん】の出来上がり ※炒めた米と具を炊飯器に入れて平らにならすことで、ムラなく均一に炊きあがる
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栗原心平流【根菜の炒めみそ汁】レシピ
＜材料＞ 2人分
ごぼう...50g
にんじん...50g
長ねぎ...30g
だし汁...500cc
サラダ油...小さじ1
白みそ...大さじ4
＜作り方＞ 写真：白みそに代わって、合わせ味噌使用です。
１．ごぼう（50g）は皮を剥いてささがきにして水にさらします。 にんじん（50g）もごぼうと同じ大きさに切ります。長ねぎ（30g）は縦半分に切ってから1.5cm幅に切ります。
●放送：にんじんは、幅1.5cm、長さ3cmくらいの短冊切りでした。
２．鍋にだし汁（500cc）を温めます。
３．フライパンを熱してサラダ油（小1）をひき、ごぼう、にんじんを入れて強火で炒めます。 ●放送：食感が無くならないように、炒め過ぎない程度でOK！とのことでした。
４．ごぼうが透き通ってきたら２のだし汁に加えます。
５．ひと煮たちしたら白みそ（大4）を溶き入れ、仕上げに長ねぎを加えて【根菜の炒めみそ汁】の出来上がり ●放送を見て、参考に作り方をあげました。
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