２０１３年８月２５日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜ミラノ風カツレツ〜
男子ごはんでは、栗原心平さんが丼ぶりレシピで【ミラノ風カツレツ丼】を作って紹介していました。 旬のトマトを使ったソースをトッピングした、男性だけでなく女性も好みそうな味付けです。
作って食べてみたら、トマトソースがサッパリとしつつニンニクの効いたご飯と合って、予想以上に美味しかったです!(^^)! 食後しばらく「うまかったなぁ」と言うほど、主人にも大好評でした！！
今回は、粉チーズ代用でなくパルメザンチーズをすりおろしたことも、いいコクと塩気で美味しかったようです。ちなみに、写真奥のサラダは、同日紹介いていた【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】です。
食べる前は、もう少しサッパリとしたサラダがいい。と思ってましたが、アボカド＆タマネギ＆マヨネーズと揃ったら、間違いない味付けです。ガッツリ！完食してしまいました（笑）
心平流【ミラノ風カツレツ丼】レシピ
＜材料＞ 2人分
豚ロース肉...2枚（230g）
塩...小さじ2/3
白こしょう...適量
(A)
薄力粉...大さじ3
卵...1個
パン粉...適量
オリーブ油...大さじ5〜6
パルメザンチーズ（すりおろす）...適量
イタリアンパセリ（みじん切り）...適量
(トマトソース)
トマト...小1個（200g）
オリーブ油...大さじ1
塩...小さじ1/2
(ガーリックバターライス)
温かいごはん...丼2杯分（400g）
にんにく...1/2片
バター...10g
塩、黒こしょう...各適量
栗原心平さんの【ミラノ風カツレツ丼】の作り方、【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【ミラノ風カツレツ丼】
＜作り方＞
＊トマトソースを作る＊
１．トマト（小1個200g）は5mm角に切ってボウルに入れ、オリーブ油（大1）、塩（小1/2）を加えて混ぜます。
＊ガーリックバターライスを作る＊
２．
フライパンを熱してバター（10g）、みじん切りにしたにんにく（1/2片）を入れて弱火で炒めます。
香りが出てきたらご飯（丼2杯分400g）を加えてほぐしながら炒めて、ご飯にバターがなじんだら塩、黒こしょう（各適量）で調味します。
＊カツレツを作る＊
３．豚ロース肉（2枚230g）は塩（小2/3）、白こしょう（適量）で下味をします。
麺棒や包丁でよく叩いて5mmくらいの厚さにのばします。
※豚肉は下味をつけてから、のばします
（右写真：上の豚肉が伸ばす前。下がのばした後です）
４．バットに(A)の薄力粉（大3）、卵（1個）をよく混ぜて、豚ロース肉にまんべんなくつけ、パン粉（適量）を押さえながらしっかりまぶします。
５．フライパンにオリーブ油（大5〜6）を入れて熱し、豚肉を入れて強めの中火で揚げ焼きします。
全体がきつね色になったら油をきって取り出します。
６．器にガーリックライスを盛って、食べやすい大きさに切ったカツをのせます。
パルメザンチーズ（適量）をすりおろし、トマトソースをかけてみじん切りにしたイタリアンパセリ（適量）をトッピングしたら【ミラノ風カツレツ丼】の出来上がり
※肉が熱いうちにパルメザンチーズをすりおろしかけることで、チーズが溶けて美味しく仕上がる
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
栗原心平流【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】レシピ
＜材料＞ 2人分
アボカド...1個
好みの豆（蒸し煮又は水煮）...200g
玉ねぎ...20g
（A）
マヨネーズ...大さじ2
粒マスタード...小さじ2
白ワインビネガー...小さじ1
塩...小さじ1/3
＜作り方＞ 写真：ミックスビーンズ55g
１．玉ねぎ（20g）は細かいみじん切りにして、水にさらします。豆（200g）は煮汁を切ります。アボカド（1個）は縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除きます。
２．アボカドの実をスプーンですくってボウルに入れ、豆、(A)のマヨネーズ（大2）、粒マスタード（小2）、白ワインビネガー（小1）、塩（小1/3)、水気をよく切った玉ねぎを加えてよく和えて【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】の出来上がり
※アボカドはスプーンですくって実を取りだすことで、少し潰れやすくなり豆との馴染みもよくなる。
（私は、つい皮を手で剥いて包丁で切ってしまいました）
●放送：ボウルに具材のアボカド、豆、タマネギを混ぜ合わせて、その後にマヨネーズなどの調味料を加えて和えてました。
※変色しません。２，３日持ちます。とのことでした。
●放送を見て、参考に作り方をあげました。
＜作り方＞
＊トマトソースを作る＊
１．トマト（小1個200g）は5mm角に切ってボウルに入れ、オリーブ油（大1）、塩（小1/2）を加えて混ぜます。 ＊ガーリックバターライスを作る＊
２．
フライパンを熱してバター（10g）、みじん切りにしたにんにく（1/2片）を入れて弱火で炒めます。 香りが出てきたらご飯（丼2杯分400g）を加えてほぐしながら炒めて、ご飯にバターがなじんだら塩、黒こしょう（各適量）で調味します。
＊カツレツを作る＊
３．豚ロース肉（2枚230g）は塩（小2/3）、白こしょう（適量）で下味をします。 麺棒や包丁でよく叩いて5mmくらいの厚さにのばします。
※豚肉は下味をつけてから、のばします
（右写真：上の豚肉が伸ばす前。下がのばした後です）
４．バットに(A)の薄力粉（大3）、卵（1個）をよく混ぜて、豚ロース肉にまんべんなくつけ、パン粉（適量）を押さえながらしっかりまぶします。 ５．フライパンにオリーブ油（大5〜6）を入れて熱し、豚肉を入れて強めの中火で揚げ焼きします。 全体がきつね色になったら油をきって取り出します。
６．器にガーリックライスを盛って、食べやすい大きさに切ったカツをのせます。
パルメザンチーズ（適量）をすりおろし、トマトソースをかけてみじん切りにしたイタリアンパセリ（適量）をトッピングしたら【ミラノ風カツレツ丼】の出来上がり
※肉が熱いうちにパルメザンチーズをすりおろしかけることで、チーズが溶けて美味しく仕上がる
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
栗原心平流【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】レシピ
＜材料＞ 2人分
アボカド...1個
好みの豆（蒸し煮又は水煮）...200g
玉ねぎ...20g
（A）
マヨネーズ...大さじ2
粒マスタード...小さじ2
白ワインビネガー...小さじ1
塩...小さじ1/3
＜作り方＞ 写真：ミックスビーンズ55g
１．玉ねぎ（20g）は細かいみじん切りにして、水にさらします。豆（200g）は煮汁を切ります。アボカド（1個）は縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除きます。
２．アボカドの実をスプーンですくってボウルに入れ、豆、(A)のマヨネーズ（大2）、粒マスタード（小2）、白ワインビネガー（小1）、塩（小1/3)、水気をよく切った玉ねぎを加えてよく和えて【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】の出来上がり ※アボカドはスプーンですくって実を取りだすことで、少し潰れやすくなり豆との馴染みもよくなる。
（私は、つい皮を手で剥いて包丁で切ってしまいました）
●放送：ボウルに具材のアボカド、豆、タマネギを混ぜ合わせて、その後にマヨネーズなどの調味料を加えて和えてました。
※変色しません。２，３日持ちます。とのことでした。
●放送を見て、参考に作り方をあげました。
cookcheck at 22:19│Comments(0)│
│男子ごはん
