2013年8月15日(木)、19日(月)
NHKテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜みんな大好き!夏の麺〜
NHKきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き!夏の麺」というテーマで、暑い夏にはツルツル、シコシコのうどんがいいですよねぇ〜と【マーボーうどん】の作り方を紹介していました。
ひき肉のピリ辛のあんが麺に絡まって美味しい(*^。^*) めんつゆ不要です! ウチにあったニラを追加してみました。より少ない食材レシピながらも満足の一品になりました(^O^)/
ちなみに、マーボーあんはトロミがドロッとしてます。放送の仕上がりにくらべて私のは少しトロミが足りなかったかな(上写真)。ニラを終わりの方で加えると、もう少し色鮮やかに仕上がりました(^_-)-☆
【マーボーうどん】レシピ
<材料> 2人分
豚ひき肉...100g
長ねぎ(みじん切り)...大さじ3
ニンニク(みじん切り)...小さじ1/2
豆板醤...小さじ1/2
酒...大さじ1
水...カップ2/3
砂糖...大さじ1/2
しょう油...大さじ2
サラダ油...大さじ1
ゴマ油...大さじ1/2
冷凍うどん...2玉(400g)
水溶き片栗粉...片栗粉大さじ2/3・水大さじ1と1/2
【マーボーうどん】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:ニラを追加しました
1.フライパンにサラダ油(大1)をひき、豚ひき肉(100g)を炒め、色が変ってきたらみじん切りしたねぎ(大3)とニンニク(小1/2)、豆板醤(小1/2)を加えて中火で炒めます。
(私は、ニラを追加しました)
2.香りが立ってきたら、酒(大1)、水(カップ2/3)を加えます。
3.さらに砂糖(大1/2)、しょう油(大2)を加えて混ぜ、蓋をして弱火で6〜8分煮ます。
4.水溶き片栗粉(片栗粉:大2/3・水:大1と1/2)を加えてとろみをつけて、ごま油(大1/2)を加えます。
5.皿にうどん(2玉400g)を盛り、その上に4をかけて【マーボーうどん】の出来上がり。
放送:冷凍うどんの詳細なし
⇒私は茹でて解凍し、氷水でしめてからマーボーあんをかけました。
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
1.フライパンにサラダ油(大1)をひき、豚ひき肉(100g)を炒め、色が変ってきたらみじん切りしたねぎ(大3)とニンニク(小1/2)、豆板醤(小1/2)を加えて中火で炒めます。
(私は、ニラを追加しました)
2.香りが立ってきたら、酒(大1)、水(カップ2/3)を加えます。
3.さらに砂糖(大1/2)、しょう油(大2)を加えて混ぜ、蓋をして弱火で6〜8分煮ます。
4.水溶き片栗粉(片栗粉:大2/3・水:大1と1/2)を加えてとろみをつけて、ごま油(大1/2)を加えます。
5.皿にうどん(2玉400g)を盛り、その上に4をかけて【マーボーうどん】の出来上がり。
放送:冷凍うどんの詳細なし
⇒私は茹でて解凍し、氷水でしめてからマーボーあんをかけました。
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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