２０１３年７月３１日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之シェフが「夏は酸味で食欲を増進しましょう」と【夏のしょうが焼き】を紹介していました。
味付けに「バルサミコ酢」が入るところがポイントです！！ 酸味をあまり好まず、「定番料理」を好む主人には、ハードルが高い？！と思い、約１人分を作ってみました。
合わせ調味料を味見した時と、最後に熱を通して豚肉にかけたのでは大違い＼(◎o◎)／！酸味がだいぶ飛んで、食べやすくておいしーーーっ(^O^)／
ご飯もレタスもすすみます！！タレでレタスも食べやすく、もっと山盛りでもよかったくらい。あっさりとして、胃にも負担の少ない仕上がりでした♪ 主人にも思ったよりも好評で良かったです(*^。^*)
【夏のしょうが焼き】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚肩ロース（薄切り）...200g
タマネギ...1/2個
レタス...3枚
大葉...5枚
トマト...1個
あさつき...適宜（私は、省略）
塩・コショウ...各適量
オリーブオイル...大さじ2
（合わせ調味料）
バルサミコ酢...20cc
ショウガのすりおろし...20g
タマネギのすりおろし...10g
酒...30cc
みりん...20cc
しょう油...20cc
砂糖...小さじ１
片岡さん家のイタリア風【夏のしょうが焼き】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：豚肉120g、合わせ調味料1/2量で2人分作成
１．レタス（3枚）・大葉（5枚）は千切りに水にさらします。タマネギ（1/2個）・トマト（1個）はくし形切りにします。
２．合わせ調味料のバルサミコ酢（20cc）、ショウガのすりおろし（20g）、タマネギのすりおろし（10g）、酒（30cc）、みりん（20cc）、しょう油（20cc）、砂糖（小1）を合わせます。
※酸味がマイルドなバルサミコ酢を使うことで、あっさり仕上がり、肉も柔らかくなる
３．豚肩ロース（薄切り200g）を２の合わせ調味料に約２分間、漬け込みます。
※薄切り肩ロース肉を使うため、漬け込むのは短時間でOK
４．フライパンにオリーブオイル（大2）をひき、タマネギ・塩・コショウ（各適量）を入れて、強火で１分間炒めます。
５．タマネギがしんなりしてきたら３の肉を汁気をきって入れ、強火で１分間炒めます。
※汁気が多いと肉のうま味が逃げるので、汁気を切ってから肉を炒める
※肉は硬くなるため、焼き時間は１分ほどでOK
皿に水気をきったレタスと大葉を敷き、その上に焼き上がった豚肉を盛り付けます。
６．使ったフライパンに肉を漬け込んであった合わせ調味料を中火で１分間煮立たせて、肉にかけます。
小口切りにしたアサツキ（適宜）を散らし、トマトを添えて【夏のしょうが焼き】の出来上がり
※合わせ調味料を最後に温めてから肉にかけることで、味・風味が決まりやすい
（私は、アサツキを省略。大葉を敷かずにトッピングにしました）
●放送を見て、参考にしながらブログをアップしました。
１．レタス（3枚）・大葉（5枚）は千切りに水にさらします。タマネギ（1/2個）・トマト（1個）はくし形切りにします。 ２．合わせ調味料のバルサミコ酢（20cc）、ショウガのすりおろし（20g）、タマネギのすりおろし（10g）、酒（30cc）、みりん（20cc）、しょう油（20cc）、砂糖（小1）を合わせます。 ※酸味がマイルドなバルサミコ酢を使うことで、あっさり仕上がり、肉も柔らかくなる
３．豚肩ロース（薄切り200g）を２の合わせ調味料に約２分間、漬け込みます。 ※薄切り肩ロース肉を使うため、漬け込むのは短時間でOK
４．フライパンにオリーブオイル（大2）をひき、タマネギ・塩・コショウ（各適量）を入れて、強火で１分間炒めます。
５．タマネギがしんなりしてきたら３の肉を汁気をきって入れ、強火で１分間炒めます。 ※汁気が多いと肉のうま味が逃げるので、汁気を切ってから肉を炒める
※肉は硬くなるため、焼き時間は１分ほどでOK
皿に水気をきったレタスと大葉を敷き、その上に焼き上がった豚肉を盛り付けます。
６．使ったフライパンに肉を漬け込んであった合わせ調味料を中火で１分間煮立たせて、肉にかけます。 小口切りにしたアサツキ（適宜）を散らし、トマトを添えて【夏のしょうが焼き】の出来上がり
※合わせ調味料を最後に温めてから肉にかけることで、味・風味が決まりやすい
（私は、アサツキを省略。大葉を敷かずにトッピングにしました）
●放送を見て、参考にしながらブログをアップしました。
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