２０１３年７月１１日（木）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「もこみち君オススメ、夏野菜たっぷりカレーを教えて！」というリクエストに、速水もこみちさんが【夏野菜とひき肉のカレー】を作っておすすめしていました。
放送では、ご飯の上に生卵（卵黄のみ）をトッピングして、より見た目にインパクトのある仕上がり！
色鮮やかな夏野菜がたっぷりで、目に鮮やか！キャンプ場で作るというリクエストカレーでした。自然の中で食べたら、もっと美味しさが増しそう〜(*^。^*) カレールゥの他にクローブやガラムマサラの香辛料が入るレシピで、食感だけでなく香りもよいカレーでした。
実は、野菜とルゥの加える順番を間違えて、作り方を失敗してしまいました(>_<) やや焦りましたが、なんとか大丈夫でよかったです(^_^;) 野菜が見えやすいように盛り付けましたが、実際はカレーたっぷりに出来上がります、ご参考までに。
速水もこみち流【夏野菜とひき肉のカレー】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚ひき肉...200g
玉ねぎ...1/2個
なす...2本
パプリカ（赤・黄）...各1/2個
アスパラ...4本（私は甘長とうがらし代用）
オクラ...4本
トマト...2個
にんにく...1片
サラダ油...大さじ1
赤ワイン...大さじ2
ブイヨンスープ...300ml
ごはん（タイ米）...2人分（私は普通の日本米）
卵黄...2個（私は省略）
（Ａ）
クローブパウダー...小さじ1/3
パプリカパウダー...小さじ1/3
ターメリック...小さじ1/3
ガラムマサラ...小さじ1/3
カレールゥ...60g
塩・こしょう...各少々
速水もこみちさんの【夏野菜とひき肉のカレー】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：1/2量で２人分としました
１．にんにく（1片）、玉ねぎ（1/2個）は薄切り、なす（2本）は乱切りして、水にさらしてあく抜きした後水気を取ります。
赤・黄パプリカ（各1/2個）、アスパラ（4本）は大きめの乱切り、オクラ（4本）はさっと塩ゆでしておきます。
※野菜を大きめに切って食感をよくする
（私は、アスパラに代わって甘長とうがらしを。レンジで加熱したかぼちゃを追加しました）
２．フライパンにサラダ油（大1）を熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉（200g）を加えてパラパラになるまで炒めます。
３．赤・黄パプリカ、アスパラ、オクラを加えて、Ａのクローブ、パプリカパウダー、ターメリック、ガラムマサラ（各小1/3）、刻んだカレールゥ（60g）、塩・こしょう（各少々）を加えて炒め合わせます。
※カレールゥを刻むことで、短時間で仕上げられる
（写真右：私は野菜を炒める前に香辛料を加えて順番が逆ですが、カレールゥを刻んで加える画像として参考にアップします）
４．さらにザク切りにしたトマト（2個）、赤ワイン（大2）、ブイヨンスープ（300ml）を加えトロリとするまで煮ます。
５．器にご飯をカップなどで型取って盛り付け、ご飯の中央にくぼみを作って卵黄（2個・1人1個）をトッピングし、４のカレーをかけて【夏野菜とひき肉のカレー】の出来上がり
（私は、卵黄を省略）
●放送を参考に、作り方をブログにあげました。
１．にんにく（1片）、玉ねぎ（1/2個）は薄切り、なす（2本）は乱切りして、水にさらしてあく抜きした後水気を取ります。 赤・黄パプリカ（各1/2個）、アスパラ（4本）は大きめの乱切り、オクラ（4本）はさっと塩ゆでしておきます。
※野菜を大きめに切って食感をよくする
（私は、アスパラに代わって甘長とうがらしを。レンジで加熱したかぼちゃを追加しました）
２．フライパンにサラダ油（大1）を熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉（200g）を加えてパラパラになるまで炒めます。 ３．赤・黄パプリカ、アスパラ、オクラを加えて、Ａのクローブ、パプリカパウダー、ターメリック、ガラムマサラ（各小1/3）、刻んだカレールゥ（60g）、塩・こしょう（各少々）を加えて炒め合わせます。
※カレールゥを刻むことで、短時間で仕上げられる
（写真右：私は野菜を炒める前に香辛料を加えて順番が逆ですが、カレールゥを刻んで加える画像として参考にアップします）
４．さらにザク切りにしたトマト（2個）、赤ワイン（大2）、ブイヨンスープ（300ml）を加えトロリとするまで煮ます。 ５．器にご飯をカップなどで型取って盛り付け、ご飯の中央にくぼみを作って卵黄（2個・1人1個）をトッピングし、４のカレーをかけて【夏野菜とひき肉のカレー】の出来上がり
（私は、卵黄を省略）
●放送を参考に、作り方をブログにあげました。
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