2013年6月5日(水)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"ニラとニンニク"
ゲスト:佐々木健介さん
今日のおしゃべりクッキングでは、"ニラとニンニク"というテーマで、【ニラ焼売の煎り焼き】を紹介していました。
放送を見てた時から、「シュウマイ」というわりには、平らな仕上がりで「まんじゅう」のようだなぁ〜と思ってました。なので、このレシピをあげるまで【ニラ饅頭】だと勘違いしてました(^_^;)
っで、皮から透けて見えますが「エビ」が入ってます!エビ側を上にして盛り付けた方が、華やかでいいようです♪
豚ひき肉にエビの風味、食感も加わって美味しいです〜\(^o^)/ あんが少し残ってしまって、エビ無しのも作ってみましたが、物足りないです(^_^;) やっぱりレシピ通り、エビ有りをおすすめします!
【ニラ焼売の煎り焼き】レシピ
<材料> 2人分(10個)
むきえび(小)...20尾(50g)
にら...50g
ごま油...小さじ1
豚ひき肉...150g
しょうが(みじん切り)...小さじ2
万能ねぎ(小口切り)...2本
卵...1個
小麦粉...適量
シュウマイの皮...10枚
練りからし...適量
しょうゆ...適量
(あんの味つけ)
酒...小さじ1
塩...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/2
こしょう...適量
片栗粉...小さじ2
【ニラ焼売の煎り焼き】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
1.むきえび(小20尾50g)は洗って水分を取ります。
にら(50g)は5mm幅に切り、ごま油(小1)をまぶします。
※にらは切ったらすぐにごま油をまぶす。
●ニラは切ったら時間とともにニオイがきつくなるので、すぐにごま油をまぶすとよい!そうです。
2.ボウルに豚ひき肉(150g)を入れ、あんの味つけの酒(小1)、塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、こしょう(適量)を入れて粘りが出るまで混ぜます。
さらに片栗粉(小2)、しょうがのみじん切り(小2)、万能ねぎ(2本)の小口切り、にらを加えて混ぜ合わせます。
3.シュウマイの皮(10枚)にえび2尾を置いてに2のあんをのせ、押さえて上を平らにし、周囲の皮を内側へ折ります。
※焼きやすいように、あんをのせたら表面を平らにする。
(私は、むきえびがやや大きかった為、皮1枚に対してエビ1尾にしました)
皮を折った面(エビの反対側)を 溶き卵(1個)にちょっとつけます。
その後に、バットなどに広げた小麦粉(適量)の順で、かるく衣(?)をつけます。
(ちなみに、溶き卵は1/2個でも多いくらい少量で大丈夫でした。小麦粉も同様に少量でOKです)
4.フライパンに多めの油を熱し、小麦粉をつけた面を下にしてシュウマイを並べ、蓋をして中火で焼きます。
薄く色がついたら裏返して、今度は蓋をせずに焼きあげます。
5.器に盛り、しょうゆと練りからし(各適量)を添えて 【ニラ焼売の煎り焼き】の出来上がり
1.むきえび(小20尾50g)は洗って水分を取ります。
にら(50g)は5mm幅に切り、ごま油(小1)をまぶします。
※にらは切ったらすぐにごま油をまぶす。
●ニラは切ったら時間とともにニオイがきつくなるので、すぐにごま油をまぶすとよい!そうです。
2.ボウルに豚ひき肉(150g)を入れ、あんの味つけの酒(小1)、塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、こしょう(適量)を入れて粘りが出るまで混ぜます。
さらに片栗粉(小2)、しょうがのみじん切り(小2)、万能ねぎ(2本)の小口切り、にらを加えて混ぜ合わせます。
3.シュウマイの皮(10枚)にえび2尾を置いてに2のあんをのせ、押さえて上を平らにし、周囲の皮を内側へ折ります。
※焼きやすいように、あんをのせたら表面を平らにする。
(私は、むきえびがやや大きかった為、皮1枚に対してエビ1尾にしました)
皮を折った面(エビの反対側)を 溶き卵(1個)にちょっとつけます。
その後に、バットなどに広げた小麦粉(適量)の順で、かるく衣(?)をつけます。
(ちなみに、溶き卵は1/2個でも多いくらい少量で大丈夫でした。小麦粉も同様に少量でOKです)
4.フライパンに多めの油を熱し、小麦粉をつけた面を下にしてシュウマイを並べ、蓋をして中火で焼きます。
薄く色がついたら裏返して、今度は蓋をせずに焼きあげます。
5.器に盛り、しょうゆと練りからし(各適量)を添えて 【ニラ焼売の煎り焼き】の出来上がり
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