２０１３年５月９日（木）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：土井 善晴
NHKきょうの料理では、土井善晴先生が、家族みんな大好き！【オムライス】を作って紹介していました。
チキンライスを卵で包むタイプのオムライスです。中のチキンライスの作り方も合わせて紹介していました。
具材やケチャップを少し焼きつけて、香ばしさもプラス。それから、ご飯は前もって油とバターで炒めておいてから加える。というところが、このレシピのポイントでした。
が、作ってみたら鶏肉と玉ねぎになかなか焼き目が付きませんでした(^_^;) もう少し放置するべきだったか？待てずにご飯を投入！！このご飯も、私はポイントを省略し、炊きたてのご飯をそのまま加えて、チキンライスの完成！とさせていただきました
が、十分においしかったです(^O^)／ レシピ通り炒めたご飯で作ったら、もっとパラパラとして、コクのあるチキンライスに仕上がったのかもしれません。
ちなみに、２人分でご飯４００gは、結構な量です。私は１合（約３００ｇ）で作りましたが、我が家ではどの料理も、だいたい私４割、主人６割くらいの配分で盛っています。
主人の分を上手に包める自信が、とてもありませ〜ん（'A`|||） なので、卵に包まず卵をチキンライスにのせました（写真右）。この作り方は、『卵にうまく包めるか！？』というハードルを取っ払ってくれて、ご飯の量を気にせずに安心なんですよねぇ♪♪♪
【オムライス】レシピ
＜材料＞ ２人分
（チキンライス）
鶏もも肉...120g
塩...小さじ1/3
コショウ...少々
タマネギ...120g
グリンピース...50g
ご飯...400g
サラダ油...大さじ1
バター...10g
トマトケチャップ...80g
サラダ油...大さじ1/2
バター...10g
（オムレツ）
卵...2個X2
バター...5gX2
塩...少々
（トッピング）
トマトケチャップ...適宜
【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞
●あらかじめ、ご飯（400g）をサラダ油（大1）、バター（10g）で炒めておく。 グリンピースは、さやから出して下茹でしておく。
（私は、この工程を省略。ご飯は炊きたてを使用。）
＊チキンライスを作る＊
１．鶏もも肉（120g）は、食べやすい大きさに切り、塩（小1/3）、コショウ（少々）で下味をつけます。
タマネギ（120g）は、粗めのみじん切りにします。
２．フライパンにサラダ油（大1/2）、バター（10g）を入れ、１の鶏もも肉とタマネギを入れて焼き色をつけます。
※あまり触らずに香ばしい焼き色をつける
●放送では、右写真の状態で放置。返した時は、しっかり焼き目がついていました。
３．２にトマトケチャップ（80g）を加えて、（1分ほど）焼き炒めます。
※トマトケチャップは焼き炒めて、うまみを出す
あらかじめ炒めたご飯、グリンピースを加え焼き混ぜ合わせチキンライスの完成。
（私は、炊きたてのご飯をそのまま使いました）
＊仕上げ＊ ※1人分ずつ作る
４．フライパンにバター（5g）をひき、塩（少々）を加えた溶き卵（2個）を流し入れます。
膨らんだ卵の部分を菜箸で叩きながら、均等に卵に火を通します。
５．（火から外して）半熟の状態で３のチキンライス半量をのせ、（火に戻して）フチに寄せてフライパンを返しながらお皿にのせます。
トマトケチャップ（適宜）をトッピングして 【オムライス】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
●あらかじめ、ご飯（400g）をサラダ油（大1）、バター（10g）で炒めておく。 グリンピースは、さやから出して下茹でしておく。
（私は、この工程を省略。ご飯は炊きたてを使用。）
＊チキンライスを作る＊
１．鶏もも肉（120g）は、食べやすい大きさに切り、塩（小1/3）、コショウ（少々）で下味をつけます。 タマネギ（120g）は、粗めのみじん切りにします。
２．フライパンにサラダ油（大1/2）、バター（10g）を入れ、１の鶏もも肉とタマネギを入れて焼き色をつけます。 ※あまり触らずに香ばしい焼き色をつける
●放送では、右写真の状態で放置。返した時は、しっかり焼き目がついていました。
３．２にトマトケチャップ（80g）を加えて、（1分ほど）焼き炒めます。 ※トマトケチャップは焼き炒めて、うまみを出す
あらかじめ炒めたご飯、グリンピースを加え焼き混ぜ合わせチキンライスの完成。 （私は、炊きたてのご飯をそのまま使いました）
＊仕上げ＊ ※1人分ずつ作る
４．フライパンにバター（5g）をひき、塩（少々）を加えた溶き卵（2個）を流し入れます。 膨らんだ卵の部分を菜箸で叩きながら、均等に卵に火を通します。
５．（火から外して）半熟の状態で３のチキンライス半量をのせ、（火に戻して）フチに寄せてフライパンを返しながらお皿にのせます。 トマトケチャップ（適宜）をトッピングして 【オムライス】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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│NHKきょうの料理・ビギナーズ
