２０１３年４月１４日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜オムライス〜
今日の男子ごはんでは、洋食の定番＼(^o^)／、【ふわとろ卵のオムライス】を作って紹介していました。
チキンライスを包まずに、卵をのっけるオムライスです。見るからにふわふわ、とろとろです〜(*^。^*) なかなかテレビのようには、私はうまく均一にふわとろに仕上がりませんでしたが(^_^;)
仕上げはケチャップでもOKですが、マッシュルームのうま味を含んだマッシュルームソースをかけて！と紹介していました。コクとまろやかさが追加されて、もう魅力的〜〜〜っっっ大満足のオムライスでした（*^_^*）♪
栗原心平流【ふわとろ卵のオムライス】レシピ
＜材料＞ 2人分
（チキンライス）
鶏モモ肉...200g
ピーマン...2個
玉ねぎ...1/2個
温かいご飯...400g
オリーブ油...大さじ1/2
バター...10g
ケチャップ...大さじ3
塩・黒こしょう...各適量
（オムレツ）
卵...6個
生クリーム...1/2カップ
塩...小さじ2/3
黒こしょう...適量
バター...20g
（マッシュルームソース）
マッシュルーム...150g
バター...10g
生クリーム...1/2カップ
塩...小さじ1/3
（仕上げ）
イタリアンパセリ...適量（私は、普通のパセリ）
栗原心平さんの【ふわとろ卵のオムライス】の作り方、【コールスロー】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【ふわとろ卵のオムライス】
＜作り方＞ 写真：ご飯を若干少なめ（300g）で、具材も少なめ
＊下ごしらえ＊
１．ピーマン（2個）は5mm角に切り、玉ねぎ（1/2個）は粗みじん切りにします。
鶏肉（200g）は1.5cm角に切って塩、黒こしょう（各適量）を振ります。ソースのマッシュルーム（150g）は薄切りにします。
（私は、鶏むね肉を使用しました）
＊チキンライスを作る＊
２．フライパンを熱してオリーブ油（大1/2）をひき、鶏肉を強火で炒めます。
鶏肉にほぼ火が通ったら、玉ねぎを加えて炒めます。
３．玉ねぎがしんなりしたらバター（10g）、ご飯（400g）を加えてほぐしながら炒めます。
ご飯がほぐれたらピーマンを加えて炒めます。
４．ピーマンに火が通ったら、ケチャップ（大3）を加えて炒め、塩（分量外）で味をととのえます。
器に細長く盛りつけておきます。
＊マッシュルームソースを作る＊
５．フライパンを熱してバター（10g）をひき、マッシュルームを強火で炒めます。
しんなりしたら生クリーム（1/2カップ）を加えて少し煮詰め、とろみがついたら塩（小1/3）で調味します。
＊オムレツを作る＊ ※1人分ずつ作る
６．ボウルに卵（3個）、生クリーム（1/4カップ）、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を入れてよく混ぜ合わせます
※生クリームを加えることで、ふわとろになりコクが出る
７．
フライパンを熱してバター（10ｇ）を溶かし、卵液を流し入れます。
菜箸で大きく混ぜながら強火で加熱し、半熟状になってきたらフライパンの柄をかたむけて、手早くオムレツ型にまとめます。
８．チキンライスの上にオムレツをひっくり返すようにのせ、マッシュルームソースをかけてイタリアンパセリ（適量）をのせて【ふわとろ卵のオムライス】の出来上がり。
もう1人分も同様に作ります。オムレツを割って食べます。
（右写真：ピントがあってませんが放送ではオムライスを割ってから、マッシュルームソースをかけてました）
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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栗原心平流【コールスロー】レシピ
＜材料＞ 2〜3人分
キャベツ...1/4個（350g）
にんじん...1/4本（50g）
玉ねぎ...1/4個（50g）
塩・こしょう...各適量
（Ａ）
レモン汁...大さじ1
マヨネーズ...大さじ2
オリーブ油...大さじ1
＜作り方＞
１．キャベツ（1/4個350g）は1.5cm角に切り、にんじん（1/4本50g）は縦薄切りにしてから7mm角に切ります。
ボウルに入れて、塩（小1/2）を加えて混ぜ、30分おきます。
玉ねぎ（1/4個50g）はみじん切りにして水にさらします。
２．ボウルに（Ａ）のレモン汁（大1）、マヨネーズ（大2）、オリーブ油（大1）を入れて混ぜ合わせます。
３．１のキャベツとにんじんの水気をしっかり絞って、２のボウルに加えて、玉ねぎもしっかり水気をきってボウルに加え、全体を和えます。
塩・こしょう（各適量）で味をととのえて【コールスロー】の出来上がり
＜作り方＞ 写真：ご飯を若干少なめ（300g）で、具材も少なめ
＊下ごしらえ＊
１．ピーマン（2個）は5mm角に切り、玉ねぎ（1/2個）は粗みじん切りにします。 鶏肉（200g）は1.5cm角に切って塩、黒こしょう（各適量）を振ります。ソースのマッシュルーム（150g）は薄切りにします。
（私は、鶏むね肉を使用しました）
＊チキンライスを作る＊
２．フライパンを熱してオリーブ油（大1/2）をひき、鶏肉を強火で炒めます。 鶏肉にほぼ火が通ったら、玉ねぎを加えて炒めます。
３．玉ねぎがしんなりしたらバター（10g）、ご飯（400g）を加えてほぐしながら炒めます。 ご飯がほぐれたらピーマンを加えて炒めます。
４．ピーマンに火が通ったら、ケチャップ（大3）を加えて炒め、塩（分量外）で味をととのえます。 器に細長く盛りつけておきます。
＊マッシュルームソースを作る＊
５．フライパンを熱してバター（10g）をひき、マッシュルームを強火で炒めます。 しんなりしたら生クリーム（1/2カップ）を加えて少し煮詰め、とろみがついたら塩（小1/3）で調味します。
＊オムレツを作る＊ ※1人分ずつ作る
６．ボウルに卵（3個）、生クリーム（1/4カップ）、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を入れてよく混ぜ合わせます ※生クリームを加えることで、ふわとろになりコクが出る
７．
フライパンを熱してバター（10ｇ）を溶かし、卵液を流し入れます。 菜箸で大きく混ぜながら強火で加熱し、半熟状になってきたらフライパンの柄をかたむけて、手早くオムレツ型にまとめます。
８．チキンライスの上にオムレツをひっくり返すようにのせ、マッシュルームソースをかけてイタリアンパセリ（適量）をのせて【ふわとろ卵のオムライス】の出来上がり。
もう1人分も同様に作ります。オムレツを割って食べます。
（右写真：ピントがあってませんが放送ではオムライスを割ってから、マッシュルームソースをかけてました）
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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栗原心平流【コールスロー】レシピ
＜材料＞ 2〜3人分
キャベツ...1/4個（350g）
にんじん...1/4本（50g）
玉ねぎ...1/4個（50g）
塩・こしょう...各適量
（Ａ）
レモン汁...大さじ1
マヨネーズ...大さじ2
オリーブ油...大さじ1
＜作り方＞
１．キャベツ（1/4個350g）は1.5cm角に切り、にんじん（1/4本50g）は縦薄切りにしてから7mm角に切ります。
ボウルに入れて、塩（小1/2）を加えて混ぜ、30分おきます。
玉ねぎ（1/4個50g）はみじん切りにして水にさらします。
２．ボウルに（Ａ）のレモン汁（大1）、マヨネーズ（大2）、オリーブ油（大1）を入れて混ぜ合わせます。
３．１のキャベツとにんじんの水気をしっかり絞って、２のボウルに加えて、玉ねぎもしっかり水気をきってボウルに加え、全体を和えます。
塩・こしょう（各適量）で味をととのえて【コールスロー】の出来上がり
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