２０１３年２月２４日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜煮豚のチャーハン＆レバニラ炒め〜
男子ごはんでは、豚バラブロック肉で煮豚を作ってからの、【煮豚のチャーハン】と【レバニラ炒め】を作って紹介していました。
早速、夕飯に作ってみました！ 私は大人になってから、やきとりで「レバー串」を食べられるようになったので、【レバニラ炒め】にトライしてみましたが・・・。
どうなのかなぁ〜？ まぁまぁの出来かなぁ。主人は、レバー嫌いなので、１口食べて、「ん〜やっぱり苦手だなぁ」とのこと(^_^;) ちなみに、私は豚レバーが手に入らなくて、鶏レバーを使用。
国分太一くん（さん）が、「ぜひ、レバニラとチャーハンを一緒に作って食べて欲しい！！」とコメントしていました。【煮豚のチャーハン】は、煮豚がゴロゴロッとして、「男子ごはん」らしい取り合わせでした♪
栗原心平流【レバニラ炒め】レシピ
＜材料＞ ２〜４人分
豚レバー...200g
もやし...250g
ニラ...１束
しょうが（みじん切り）...1片
にんにく（みじん切り）...1片
サラダ油（レバー）...大さじ3
牛乳...適量
片栗粉...大さじ2
塩、黒こしょう...各適量
（A）
しょうゆ...大さじ2
オイスターソース...大さじ1
紹興酒...大さじ1/2
砂糖...小さじ2
鶏ガラスープ...小さじ1/2
片栗粉...小さじ1/2
栗原心平さんの【レバニラ炒め】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞
１．レバー（200g)は血をよく洗い、食べやすい大きさに切り、牛乳（適量）に20分ほど漬けておきます。
ニラ（1束）は5cm幅位に切ります。
※レバーを牛乳に漬けこむことで、レバーの臭みが取れる
２．（A）のしょうゆ（大2）、オイスターソース（大1）、紹興酒（大1/2）、砂糖（小2）、鶏ガラスープ（小1/2）、片栗粉（小1/2）は混ぜておきます。
３．１のレバーをよく洗い水気を切ったら、塩、黒こしょう（各適量）をふり、片栗粉（大2）をまぶします。
サラダ油（大3）で揚げ焼きし、周りがカリカリになったら取り出しておきます。
※レバーを揚げ焼きにすることで、パサパサにならずジューシーに仕上がる
※レバーと野菜とを別々に炒める事で、余分な水分が出ずに美味しく仕上がる
４．３のフライパンの余分な油をサッとふき取り、みじん切りのにんにく、しょうが（各1片）を炒めます。
香りが立ったらもやし（250g）を入れ、ある程度火が通ったら１のニラも加えて炒めます。
５．ニラがクタッとし始めたら、３のレバーを戻し入れ具材が絡んだら、２の合わせ調味料を入れてとろみがついたら【レバニラ炒め】の出来上がり。
●放送を見て、参考に作り方をあげました。
１．レバー（200g)は血をよく洗い、食べやすい大きさに切り、牛乳（適量）に20分ほど漬けておきます。 ニラ（1束）は5cm幅位に切ります。
※レバーを牛乳に漬けこむことで、レバーの臭みが取れる
２．（A）のしょうゆ（大2）、オイスターソース（大1）、紹興酒（大1/2）、砂糖（小2）、鶏ガラスープ（小1/2）、片栗粉（小1/2）は混ぜておきます。
３．１のレバーをよく洗い水気を切ったら、塩、黒こしょう（各適量）をふり、片栗粉（大2）をまぶします。 サラダ油（大3）で揚げ焼きし、周りがカリカリになったら取り出しておきます。
※レバーを揚げ焼きにすることで、パサパサにならずジューシーに仕上がる
※レバーと野菜とを別々に炒める事で、余分な水分が出ずに美味しく仕上がる
４．３のフライパンの余分な油をサッとふき取り、みじん切りのにんにく、しょうが（各1片）を炒めます。
香りが立ったらもやし（250g）を入れ、ある程度火が通ったら１のニラも加えて炒めます。
５．ニラがクタッとし始めたら、３のレバーを戻し入れ具材が絡んだら、２の合わせ調味料を入れてとろみがついたら【レバニラ炒め】の出来上がり。 ●放送を見て、参考に作り方をあげました。
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