２０１３年１月１１日（金）
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「いつものハンバーグにひと工夫を」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ハンバーグのトマト煮込み】を作って紹介していました。
ん〜〜〜久しぶりのハンバーグ！作りましたぁ(^O^)／ やわらかくて、ジューシー！！ バジルは省略しましたが、トマト缶の酸味で大人っぽい味付け。我が家は、粉チーズをトッピングしました♪
ちなみに、トマトソースはたっぷりの分量です。半分の量で私は作りましたが、上写真のとおりハンバーグが隠れるほどでした（笑）
速水もこみち流【ハンバーグのトマト煮込み】レシピ
＜材料＞ ２人分
合いびき肉...180g
玉ねぎ...1/2個
（Ａ）
パン粉...20g
牛乳...大3
卵...1/2個
塩・こしょう・ナツメグ...各少々
オリーブオイル...大1/2
にんにく...1片
セロリ...1/2本
（Ｂ）
トマト水煮缶...300g
ブイヨンスープ...60ml
ウスターソース...大1/2
赤ワイン...大2
バジル...適量
塩・こしょう...各少々
（飾り） （私は省略）
ズッキーニ・緑...1本
ローズマリー...適量
バジル...適量
にんじん（ゆで）...適量
ズッキーニ・黄（ゆで）...適量
速水もこみちさんの【ハンバーグのトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：ハンバーグ２人分・トマトソース半量・飾り省略
１．ボウルに合いびき肉（180g）を入れて練り、みじん切りにした玉ねぎ（1/2個）とＡのパン粉（20g）、牛乳（大3）、卵（1/2個）、塩・こしょう・ナツメグ（各少々）を加え、ねり合わせて肉種を作ります。
２等分して小判型に形成。
※玉ねぎを炒めずに加え 食感をよくする
２．オリーブオイル（分量外・適量）を塗り、フライパンを熱し、オリーブオイルを熱し、１の両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
３．２の残った油を小さなフライパンに移し、みじん切りにしたにんにく（1片）、セロリ（1/2本）を入れ炒め合わせて香りを出す。
Ｂのトマト水煮缶（300g）、ブイヨンスープ（60ml）、ウスターソース（大1/2）、赤ワイン（大2）、バジル（適量）、塩・こしょう（各少々）を加え、２のハンバーグを入れて、約１５〜２０分程度弱火で煮汁が絡むまで煮込む。
４．付け合わせのズッキーニ（1本）は5�o厚さ程度の薄切りにし、熱したグリルパンできれいな焼き色をつけてこんがりと焼く。
（私は、この工程を省略）
５．器に３のハンバーグを盛り付け、４のズッキーニを乗せ、2�p角のブロック状に切って、ゆでたにんじん（適量）とズッキーニをかざり、ローズマリー（適量）を乗せ、バジル（適量）を散らします。
残ったソースを器に入れてバジルを彩り良く散らして添えて、【ハンバーグのトマト煮込み】の出来上がり
●放送を参考にしながら、作り方をあげました。
１．ボウルに合いびき肉（180g）を入れて練り、みじん切りにした玉ねぎ（1/2個）とＡのパン粉（20g）、牛乳（大3）、卵（1/2個）、塩・こしょう・ナツメグ（各少々）を加え、ねり合わせて肉種を作ります。２等分して小判型に形成。
※玉ねぎを炒めずに加え 食感をよくする
２．オリーブオイル（分量外・適量）を塗り、フライパンを熱し、オリーブオイルを熱し、１の両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。 ３．２の残った油を小さなフライパンに移し、みじん切りにしたにんにく（1片）、セロリ（1/2本）を入れ炒め合わせて香りを出す。 Ｂのトマト水煮缶（300g）、ブイヨンスープ（60ml）、ウスターソース（大1/2）、赤ワイン（大2）、バジル（適量）、塩・こしょう（各少々）を加え、２のハンバーグを入れて、約１５〜２０分程度弱火で煮汁が絡むまで煮込む。 ４．付け合わせのズッキーニ（1本）は5�o厚さ程度の薄切りにし、熱したグリルパンできれいな焼き色をつけてこんがりと焼く。
（私は、この工程を省略）
５．器に３のハンバーグを盛り付け、４のズッキーニを乗せ、2�p角のブロック状に切って、ゆでたにんじん（適量）とズッキーニをかざり、ローズマリー（適量）を乗せ、バジル（適量）を散らします。
残ったソースを器に入れてバジルを彩り良く散らして添えて、【ハンバーグのトマト煮込み】の出来上がり
●放送を参考にしながら、作り方をあげました。
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